à son niveau le plus élémentaire, La carne asada est un steak mariné et grillé, tranché finement et servi sur des tortillas ou utilisé comme ingrédient dans une large gamme de plats. Mais soyons honnêtes: un carne asada bien exécuté ne pourrait jamais être qualifié de Basique. Lorsqu’il est fait correctement, le steak tendre et carbonisé fond dans la bouche; lorsqu’il est associé à des oignons grillés, de la salsa fraîche et un frottis d’avocat, c’est pratiquement le paradis.
mais bien que le steak lui-même soit simple, il nécessite toujours une technique magistrale., Donc, si vous cherchez à intensifier votre jeu de grillades cet été, nous avons décomposé quelques leçons clés inspirées par les traditions carne asada vénérées du Nord du Mexique.
présenté par Jack Daniel’s Tennessee Whiskey 40% abv Jack Daniel Distillery Lynchburg, TN. Veuillez boire de façon responsable.
quelle coupe de boeuf utiliser
la jupe et le bifteck de flanc sont les coupes les plus populaires pour carne asada, mais vous pouvez également utiliser plusieurs alternatives, y compris la viande de surlonge, ou même la poitrine finement tranchée.,
en fin de compte, la Coupe de bœuf que vous utilisez doit être savoureuse, mais elle n’a pas besoin d’être tendre car la marinade aidera à adoucir la viande.
prévoyez d’acheter jusqu’à une Livre de viande par personne mangeant pour vous assurer qu’il y a beaucoup à faire.
la Marinade
Il existe de nombreuses recettes de marinade pour carne asada, mais la marinade classique doit contenir du jus de citron vert, de l’ail, de l’oignon et du poivre noir. Plus vous laissez la viande reposer longtemps dans la marinade, plus elle sera tendre – mais attention à ne pas trop la mariner., Une journée de marinade est la quantité maximale de temps que vous devriez réserver pour la viande.
L’Assaisonnement
une Fois que votre viande est marinée, vous voulez toujours avoir une certaine assaisonnement à portée de main lorsque vous êtes sur le grill. Nous recommandons un peu de gros sel et de cumin.
griller
La clé d’une grande carne asada est la saveur carbonisée – et pour y parvenir, le gril doit être très chaud avant que la viande ne l’atteigne. Placez votre carne sur le gril une fois que la température est d’environ 450-500 degrés., Dès que vous voyez le jus de la viande commencer à remonter à la surface, retournez-le. Lorsque le jus coule de l’autre côté, il est prêt à enlever le gril. Ce que vous cherchez, c’est une saisie rapide.
Les Fixations
Un grand carne asada expérience, c’est avoir le droit de garnitures et accompagnements pour l’accompagner. Des oignons carbonisés, de la salsa fraîche, une pile de tortillas chaudes, un frottis d’avocat et des haricots cuits amèneront votre carne asada au niveau suivant.
assurez-vous de préparer vos côtés avant que la viande ne tombe sur le gril, afin de pouvoir la manger pendant qu’elle est chaude!,