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Peu de choses me frustrer plus qu’en forme de dôme gâteau de couches avec des bords brûlés. Je fais des gâteaux assez souvent donc vous pouvez imaginer que j’aime que les choses se passent bien d’autant plus que j’ai l’habitude de filmer et de partager les résultats.,
quand j’ai commencé mes gâteaux avaient un look très » Fait maison », les coins étaient arrondis et ils s’affaissaient souvent sur le bord ou même dérivaient d’un côté!
Cliquez ici pour acheter un ensemble de bandes de gâteau!
Le goût était bon mais les apparences comptent donc je devrais couper le haut de mes couches en forme de dôme pour le rendre plat, mais vous vous retrouvez avec un gâteau supplémentaire et beaucoup de miettes! Finalement, j’ai réalisé que le problème n’était pas avec la recette mais la cuisson elle-même.,
Si vous trouvez que la décoration de gâteau est un peu intimidante, consultez mon article Comment décorer un gâteau, il contient de nombreux conseils utiles et une vidéo complète.
Comment obtenir des couches de gâteau plat
regardez la vidéo ci-dessus pour un mode d’emploi complet!
pourquoi les couches de gâteau Dôme???
lorsque vous faites cuire des couches de gâteau, l’extérieur se réchauffe et cuit plus rapidement que le centre, qui est isolé par le reste de la pâte qui l’entoure., Donc, fondamentalement, l’extérieur de la couche de gâteau cuit en premier; l’intérieur de la couche de gâteau a plus de temps pour se lever et au moment où l’intérieur est réglé et cuit à travers l’extérieur commence à sécher et à brûler. C’est pourquoi vous voyez tant de gâteaux avec des bords sombres qui ne sont pas doux.
Que pouvez-vous faire pour obtenir une cuisson plus uniforme??
la solution à ce problème est de refroidir et d’isoler un peu l’extérieur de la casserole avec de l’eau. Vous pouvez le faire en appliquant des bandes de tissu humides appelées bandes de gâteau sur le bord vertical des casseroles., Il suffit de les tremper dans l’eau, de les essorer un peu et de les glisser sur les casseroles. Vous pouvez totalement faire vos propres versions de tissu si vous êtes rusé, mais ils sont assez peu coûteux et durent pour toujours, donc je viens d’acheter un ensemble.
Vous pouvez également diminuer la température de cuisson par 10 degrés et d’augmenter le temps de cuisson. Tout comme lorsque vous faites cuire une tarte à la citrouille et que vous descendez lentement pour obtenir une surface non fissurée, la cuisson des gâteaux à une température plus basse donne une augmentation plus uniforme.,
version DIY
Si vous voulez essayer la bande de gâteau avant d’investir dans eux ou si vous en avez juste besoin en ce moment et que vous ne pouvez pas attendre l’expédition, vous pouvez faire le vôtre en utilisant du papier d’aluminium et des serviettes en papier. Vraiment facile et vous pouvez les réutiliser cinq fois avant que la feuille d’étain ne commence à avoir des trous.
Tout ce que vous faites est de mesurer la quantité de papier dont vous avez besoin pour votre taille de casserole, mouillez les serviettes puis essorez-les pour qu’elles ne soient pas trempées., Mesurez la feuille d’étain qui est environ un pouce ou plus de chaque côté que le papier et placez la serviette en papier pliée à une hauteur d’environ deux pouces sur la feuille d’étain. Plier la feuille autour de la serviette ensuite, fixez le côté de la casserole et pincer les bords ensemble.
comment les utiliser
lorsque vous utilisez des bandes de gâteau, vous devrez souvent allonger un peu le temps de cuisson car l’eau ralentit la cuisson. Vous saurez quand le gâteau est fait que les centres ressusciteront le toucher et le bord se retirera de la casserole., Gardez un œil sur vos couches a vers la fin de la cuisson et n’oubliez pas de déplacer les casseroles dans le four à mi-chemin si votre four a des points chauds comme le mien.
Une autre astuce pour cuire de grandes couches est de peser chaque casserole après le transfert de la pâte. Déplacez la pâte entre les casseroles jusqu’à ce qu’elles pèsent toutes à peu près la même chose. Vous voulez la même quantité de pâte dans chaque poêle pour de belles couches de gâteau et je vais vous dire que ce n’est pas facile à faire à l’œil!, Les balances de cuisine sont un excellent gadget à avoir; il est tellement plus facile de peser les ingrédients secs que de pelucher votre farine en la ramassant avec une tasse à mesurer et en la nivelant.
Utilisation de Tissu Gâteau Bandes
1. Faire tremper une bande de cuisson en tissu dans un verre ou un bol d’eau. Il est préférable de laisser les bandes tremper pendant un certain temps car elles ne sont pas très absorbantes. Je les serre toujours quelques fois lorsqu’ils sont immergés pour vraiment tremper l’intérieur.
2., Essorez les bandes avant de les appliquer pour qu’elles ne soient pas mouillées mais encore très humides.
3. Ajustez les bandes pour qu’elles s’ajustent parfaitement autour des moules à gâteaux. La plupart des bandes de gâteau viennent dans des ensembles de différentes tailles, donc si vous utilisez une échelle pour mesurer la pâte à gâteau dans chaque casserole, assurez-vous de mettre à zéro chaque casserole en premier.
Comment Faire des gâteaux Bandes
1. Enroulez une serviette en papier autour d’un moule à gâteau pour trouver la circonférence (il n’a pas à être exact), puis pliez dans le sens de la longueur à environ 2 pouces.,
2. Mouiller la serviette en papier et essorez l’excès d’eau. Vous voulez que la serviette soit très humide mais pas mouillée.
Couper une longueur de feuille d’environ 2 pouces de plus que la serviette en papier. Placez la serviette en papier sur la feuille d’étain et enveloppez-la. Cela tiendra dans l’humidité de la serviette en papier pendant la cuisson.
4. Placez votre casserole sur le côté, enroulez la feuille d’étain autour d’elle, sertissez le bord plusieurs fois pour qu’il tienne en place., Pliez le bord en dessous pour qu’il soit en place et ne glisse pas.
Cliquez ici pour mon gâteau à la vanille humide qui a été présenté dans la vidéo YouTube!
j’ai inclus ma recette de gâteau à la vanille Ultra moist préférée ci-dessous! Il est décoré avec des œufs de Pâques dans un nid de noix de coco grillée, mais vous pouvez l’adapter à n’importe quel schéma de décoration!
Si vous avez essayé cette technique, n’oubliez pas de laisser une note et faites-moi savoir comment vous vous êtes débrouillé dans les commentaires ci-dessous, j’adore avoir de vos nouvelles!,
How to Get Flat Cake layers
For the Assembly:
- ▢ ½ cup coconut 40g toasted, sweetened
- ▢ 2 tsp cocoa powder nice quality
- ▢ 4 tsp vanilla extract
- ▢ 6 chocolate eggs mini
- ▢ Instructions
Instructions
For the Cake:
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Preheat oven to 325 degrees F.,
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Propagation de flocons de noix de coco sur une plaque de cuisson. Cuire pendant environ 5-10 minutes. Ils vont trinquer rapidement. Laissez-les refroidir.
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augmenter la température à 340 degrés F. beurre et farine trois casseroles de 6 pouces. J’utilise des bandes de gâteau sur mes casseroles pour une cuisson plus uniforme.
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Tamiser les ingrédients secs (y compris le sucre) ensemble dans un grand bol.,
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Battre les ingrédients humides ensemble dans un bol moyen.
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Ajouter l’humide au mélange sec et mélangez jusqu’à ce que juste combiné.
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répartir le mélange uniformément dans les moules à gâteaux. Placez les bandes de gâteau mouillées autour des casseroles.
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cuire au four pendant environ 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les centres soient élastiques au toucher.,
Pour la crème au Beurre à la Vanille:
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Battre le beurre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter le sucre des confiseurs, 1 c. À thé de vanille, 1/4 c. À thé de sel et le lait. Mélange.
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le Transfert d’une poche à douille. Couper la pointe.
Pour l’Assemblée:
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Tuyau de crème au beurre entre chaque couche de gâteau.,
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Tuyau d’une couche externe et lisser avec une spatule.
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Mélanger la poudre de cacao et de la vanille ou de l’alcool. À l’aide d’un pinceau, éclaboussez le gâteau et les œufs en chocolat pour créer un aspect moucheté.
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Réfrigérer pendant environ 10-15 minutes.
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Tuyau d’un anneau de crème au beurre sur le gâteau. Presser les flocons de noix de coco grillés sur l’anneau. Créer une forme de nid.,
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Ajouter les oeufs à l’intérieur du nid.
vidéo
Notes
- ce gâteau est sur le thème de Pâques, mais vous pouvez sauter le colorant alimentaire bleu, le nid de noix de coco et les œufs au chocolat pour faire n’importe quel gâteau à la vanille de style
- si vous n’utilisez pas de poêles de 6 pouces, doublez la recette pour les poêles de 8 pouces ou triplez la recette pour les poêles de 9 pouces.,
- si vous voyez de petites touffes de beurre après avoir mélangé les ingrédients humides, ne paniquez pas, tout fonctionne au moment où vous mélangez les ingrédients secs. Vous pouvez même utiliser du beurre fondu et réchauffer un peu le lait et la crème sure si vous le souhaitez.
- vous pouvez remplacer le yogourt au lait entier par la crème sure si vous le souhaitez, je le fais tout le temps et je ne peux pas vraiment faire la différence.
- pour obtenir des couches plates qui sont humides à l’intérieur et à l’extérieur, essayez d’utiliser des bandes de gâteau!, Vous pouvez acheter un ensemble en ligne ou faire le vôtre à partir de papier d’aluminium et de serviettes en papier à la maison. J’ai fait un article de blog entier à ce sujet, alors vérifiez-le si vous êtes intéressé!
- vous pensez que la crème au beurre américaine est trop sucrée??? Préparez plutôt un lot de crème au beurre meringue italienne! C’est super lisse et pas trop sucré.
Nutrition
*Nutrition Avertissement