cultivé depuis au moins 3 000 ans, le concombre est originaire d’Inde, où de nombreuses variétés ont été observées, ainsi que son plus proche parent vivant, Cucumis hystrix. Il a probablement été introduit dans d’autres parties de l’Europe par les Grecs ou les Romains. Les enregistrements de la culture du concombre apparaissent en France au 9ème siècle, en Angleterre au 14ème siècle et en Amérique du Nord au milieu du 16ème siècle.

Empire romain

selon Pline L’Ancien, L’empereur Tibère avait le concombre sur sa table tous les jours en été et en hiver., Afin de l’avoir Disponible pour sa table tous les jours de l’année, les Romains auraient utilisé des méthodes artificielles de culture (similaires au système de serre), par lequel mirrorstone fait référence au lapis specularis de Pline, qui aurait été du mica en feuille:

En effet, il n’était jamais sans elle; car il avait des lits surélevés faits dans des cadres ils ont été retirés, et placés sous la protection de cadres vitrés avec mirrorstone.,

— Pline L’Ancien, Histoire Naturelle XIX. xxiii,  » légumes de nature cartilagineuse-concombres. Pepones »

ils auraient également été cultivés dans des spécularia, des maisons de concombre vitrées avec du tissu huilé. Pline décrit le fruit italien comme très petit, probablement comme un cornichon. Il décrit également la préparation d’un médicament appelé elaterium., Cependant, certains chercheurs pensent qu’il faisait plutôt référence à Ecballium elaterium, connu à l’époque pré-linnéenne sous le nom de Cucumis silvestris ou Cucumis asininus (« concombre sauvage » ou « concombre d’âne »), une espèce différente du concombre commun. Pline écrit également à propos de plusieurs autres variétés de concombre, y compris le concombre cultivé, et des remèdes des différents types (9 du cultivé; 5 de l ‘ « anguine »; et 26 du « sauvage »). Les Romains auraient utilisé des concombres pour traiter les piqûres de scorpions et la mauvaise vue, et pour effrayer les souris., Les femmes souhaitant des enfants les portaient autour de leur taille. Ils ont également été portés par des sages-femmes et jetés à la naissance de l’enfant.

Moyen Âge

Charlemagne avait concombres cultivés dans ses jardins, dans le 8e/9e siècle. Ils auraient été introduits en Angleterre au début du 14ème siècle, perdus, puis réintroduits environ 250 ans plus tard. Les Espagnols (par L’intermédiaire de L’Italien Christophe Colomb) ont apporté des concombres en Haïti en 1494., En 1535, Jacques Cartier, un explorateur français, trouve de « très grands concombres » cultivés sur le site de ce qui est maintenant Montréal.

Début de l’âge moderne

tout au long du 16ème siècle, les trappeurs européens, les commerçants, les chasseurs de bisons et les explorateurs ont troqué pour les produits de l’agriculture amérindienne., Les tribus des Grandes Plaines et des montagnes Rocheuses ont appris des Espagnols comment cultiver des cultures européennes. Les agriculteurs des Grandes Plaines comprenaient les Mandans et les Abénaquis. Ils ont obtenu des concombres et des pastèques des Espagnols, et les ont ajoutés aux cultures qu’ils cultivaient déjà, y compris plusieurs variétés de maïs et de haricots, de citrouilles, de courges et de courges. Les Iroquois les cultivaient également lorsque les premiers Européens les visitèrent.,

en 1630, le Révérend Francis Higginson a produit un livre intitulé New-Englands Plantation dans lequel, décrivant un jardin sur Conant’s Island dans le port de Boston connu sous le nom de jardin du gouverneur, il déclare:

le pays regorge naturellement de racines de grande variété et bonnes à manger. Nos navets, panais et carottes sont ici à la fois plus gros et plus sucrés que ce qui est ordinaire en Angleterre., Voici un magasin de pompons, de cow-boy et d’autres choses de cette nature que je ne connais pas

dans New England Prospect (1633, Angleterre), William Wood a publié des observations qu’il a faites en 1629 en Amérique:

Le Sol offre de très bons carottes, radis, et pompions, muskmillons, isquoter-courges, coucumbars, onyons, et tout ce qui pousse bien en Angleterre pousse aussi bien là-bas, beaucoup de choses étant mieux et plus grand.,

âge des Lumières et plus tard

dans le dernier 17ème siècle, un préjugé s’est développé contre les légumes et les fruits non cuits. Un certain nombre d’articles dans des publications de santé contemporaines ont déclaré que les plantes non cuites provoquaient des maladies estivales et devaient être interdites aux enfants., Le concombre a gardé cette réputation pendant une période de temps excessive, « propre uniquement à la consommation des vaches », ce qui, selon certains, explique pourquoi il a reçu le nom de cowcumber.

une gravure sur cuivre réalisée par Maddalena Bouchard entre 1772 et 1793 montre que cette plante a des fruits plus petits, presque en forme de haricot, et de petites fleurs jaunes. La petite forme du concombre est figuré dans Herbals du 16ème siècle, cependant indiquant que  » F accroché dans un tube tandis que dans la fleur, le concombre va croître à une longueur des plus surprenantes. »

Samuel Pepys a écrit dans son journal le 22 août 1663: « son jour Sir W., Batten me dit que M. Newburne est mort d’avoir mangé des chiffres de vache, dont j’ai entendu parler l’autre jour, je pense. »Dans la porte de Greenstone, William Satchell note que  » Te Moanaroa était mort-d’un flot de concombres », après avoir mangé quatre des melons » épineux ». (Chapitre XX, « le nuage D’orage »).

ère moderne

en mai 2011, des concombres infectés par E. coli auraient causé la mort d’au moins dix personnes, conduisant certains détaillants à retirer les concombres de la vente en Allemagne, en Autriche et en République tchèque. On pensait initialement que les concombres venaient d’Espagne., Cependant, les tests ultérieurs n’ont pas montré de contamination des concombres espagnols importés, ce qui a conduit le gouvernement espagnol à exiger une compensation pour les agriculteurs espagnols qui avaient été forcés de détruire d’énormes quantités de concombres.

Après l’épidémie, L’Organisation Mondiale de la santé a déclaré qu’il s’agissait d’une souche complètement nouvelle de la bactérie impliquée. En 2016, la production mondiale de concombres et de cornichons était de 80,6 millions de tonnes, menée par la Chine avec près de 77% du total.