Curcuma longa

Si vous avez déjà mangé de la nourriture indienne, Vous avez sans aucun doute apprécié la saveur piquante et couleur du curcuma, Curcuma longa, Alias safran indien, une plante herbacée vivace de la famille des Zingiberaceae apparentée au gingembre et à la cardamome.,

Un composé chimique appelé curcumine trouvé dans les rhizomes charnus de cette plante est responsable pour les couleurs vives, ainsi que de nombreux avantages potentiels pour la santé.

un super aliment super savoureux

Le curcuma a longtemps été utilisé en médecine ayurvédique, qui remonte à des milliers d’années en Inde., Les cuisiniers d’aujourd’hui et les consommateurs soucieux de leur santé se joignent aux guérisseurs d’autrefois dans la demande continue de C. longa sous forme sèche, fraîche, en pâte et en pilule.

selon le NIH National Center for Complementary and Integrative Health, C. longa peut également être connu sous le nom de C. domestica, et il existe deux espèces supplémentaires qu’ils n’ont pas évaluées: le curcuma sauvage, C. aromatica, et le curcuma javanais, C. xanthorrhiza.,

le NIH déclare également que des études préliminaires montrent que C. longa peut avoir des avantages pour la santé pour ceux qui souffrent d’une gamme de maux allant de la digestion à l’inflammation, mais avertit que des doses élevées ou une utilisation à long terme peuvent entraîner des troubles digestifs.

avec modération, les rhizomes charnus du curcuma, le porte-greffe qui pousse sous le sol, ont le potentiel non seulement d’égayer nos assiettes, mais de nous aider à nous sentir mieux.

Les défenseurs de la santé holistique d’Aujourd’hui appellent cette épice un” superaliment  » et recommandent de la consommer avec du poivre noir, pour améliorer son absorption et en récolter les bénéfices au maximum.

quand quelque chose a bon goût et est bon pour vous, ne voulez-vous pas penser à le cultiver dans votre propre arrière-cour? Découvrez comment il est facile!

Trouvez vos racines

semis et Culture

Si vous vivez dans les Zones de rusticité USDA 8 à 11, Vous pouvez cultiver des plantes vivaces C., longa en plantant ses racines tubéreuses, comme vous le feriez du gingembre ou de la pomme de terre. Vous pouvez également avoir du succès dans les zones marginales, à condition d’appliquer une fine couche de paillis pendant la saison hivernale dormante, avec un drainage adéquat pour empêcher la pourriture.

selon les professionnels du Missouri Botanical Garden, les tubercules devraient être plantés au début du printemps à une profondeur d’environ 4 pouces.

s’il est cultivé en dehors de ses zones optimales, C., longa se produira comme un annuel, mourant à la fin de la saison. Vous pouvez également creuser votre porte-greffe à l’automne, enlever le feuillage et le stocker pour l’hiver dans un milieu légèrement humide comme la sciure de bois ou la vermiculite. En outre, vous pouvez cultiver dans des conteneurs stockés à l’intérieur pour l’hiver dans un endroit frais et sec.

gardez à l’esprit que la culture en conteneurs nécessite une vigilance accrue, car ils sèchent beaucoup plus rapidement que le sol., Assurez-vous de planter dans des pots avec de nombreux trous de drainage et arrosez régulièrement pour maintenir une humidité constante et uniforme.

choisissez un emplacement qui devient plein à partie soleil. Le sol doit être riche en matières organiques, alors ajoutez du compost si nécessaire. C’est une plante qui survit aux saisons de la mousson dans ses terres natales, elle aime donc l’humidité et prospère sur l’humidité. Cependant, le sol doit bien s’écouler, sinon les racines pourriront.

Il n’y a pas de problème majeur de maladie ou de ravageur à craindre, à condition que le sol ne soit pas trop sec ou trop humide, ce qui peut le rendre vulnérable. Si vous voyez des escargots ou des limaces, une application de terre de diatomées est votre meilleure solution.

Le curcuma produit des touffes de feuillage d’environ trois pieds de haut et de large, tandis que sous terre, le porte-greffe mûrit en tubercules en forme de doigts. En juillet ou août, les bourgeons floraux commencent à s’ouvrir.

Cette herbe peut prendre 200 à 300 jours pour arriver à maturité., Gardez à l’esprit que pour le cultiver comme une année, vous devez faire germer vos semis à l’intérieur et les mettre à l’extérieur le plus tôt possible après la dernière date de gel dans votre région.

la Récolte

À l’automne, le feuillage commence à se flétrir et mourir, creuser jusqu’à vos racines, brosser le sol, et coupez le feuillage. Économisez quelques-uns pour commencer les plantes de l’année prochaine et profitez du reste frais ou séché.

Les fleurs de C. longa sont également comestibles, et le feuillage est parfois enroulé autour de la nourriture pour la cuisson ou la présentation.

rangement

Les racines de curcuma fraîches se rangent bien dans un sac en filet au réfrigérateur ou dans un sac en plastique hermétique à fermeture éclair au congélateur. Tranche ou râpez-les au besoin.

En outre, vous pouvez faire bouillir, sécher et broyer les racines en une poudre fine. Assurez-vous de porter des gants sans danger pour les aliments et de travailler sur une surface non tachable pour éviter de mourir votre peau et de contrer le jaune.,

utilisation culinaire

selon les gens de L’Université de Floride Institute of Food and Agricultural Sciences Gardening Solutions, une longueur d’un pouce de racine de curcuma frais équivaut à une cuillère à soupe râpée fraîche, ou une cuillère à café moulue.

pouvez-vous vous imaginer fouetter un lot de curry avec du curcuma frais de votre jardin?, Et que diriez-vous de profiter des économies de propagation de votre prochaine récolte à partir des tubercules que vous récoltez cette saison? Pensez aux cadeaux réfléchis que vous pouvez faire en séchant et en embouteillant votre épice dorée pour vos amis et votre famille!

idées de recettes

pour en savoir plus sur ces aspects du curcuma, visitez notre site soeur, Foodal, où vous trouverez tout, d’un guide aux herbes et épices de cuisine à des recettes telles que:

soupe de lentilles rouges au curcuma avec chou frisé

Il n’y a rien de plus réconfortant, Cette soupe particulière est faite à partir de lentilles rouges et est aromatisée avec du curcuma savoureux et du cumin. Le chou frisé ajoute plus de nutriments et une touche de couleur qui met en valeur le vert contre le rouge, ce qui le rend aussi bon qu’il le goûte. Nous mangeons avec nos yeux autant que nos langues et l’estomac.

Cette soupe végétarienne est belle, vibrante et satisfaisante, et vous en redemanderez.

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Krishna’s Golden curcuma Tea

cannelle, cardamome, clou de girofle, muscade, poivre noir et gingembre frais se joignent au curcuma frais pour fournir une pléthore d’antioxydants et de micro-nutriments à votre alimentation avec ce thé D’inspiration indienne.

aidez à prévenir les maladies et à maintenir une bonne santé avec cette boisson épicée parfumée et délicieuse.

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Nous avons hâte de voir comment vous présenterez cette racine exotique dans le jardin et sur la table cette année, alors assurez-vous de poster vos photos dans les commentaires ci-dessous. Et pour encore plus de zing dans votre alimentation, pensez aussi à faire pousser du raifort acidulé!

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à Propos de Nan Schiller

Nan Schiller est un écrivain qui a des racines profondes dans le sol du sud-est de la Pennsylvanie. Sa formation comprend le paysage et la conception florale, un BS EN affaires de L’Université Villanova, et un certificat de Mérite en design floral de Longwood Gardens. Adepte du jardinage biologique avec des plantes indigènes, elle a toujours de la saleté sous les ongles et des taches de rousseur sur le nez., Avec esprit et, espérons-le, un peu de sagesse, elle partage ce qu’elle a appris et est toujours prête à creuser dans un nouveau projet!