11/06/2017
les Bananes sont l’un des fruits les plus populaires dans le monde. En fait, plus de 100 milliards de bananes sont consommées dans le monde chaque année. Les bananes sont une excellente source de nutrition parce qu’ils sont gras et sans cholestérol et une bonne source de fibres, de vitamine C et de potassium. Avec autant de bananes consommées en une seule année, il n’est pas surprenant qu’il y ait beaucoup de questions entourant la façon de stocker les bananes., Plus précisément, s’il est sûr et efficace de conserver les bananes au réfrigérateur.
nous avons contacté L’expert Dr Jeffrey Brecht, physiologiste post-récolte à l’Université de Floride, pour choisir son cerveau sur le stockage approprié de la banane.
est-il sûr de conserver mes bananes au réfrigérateur?
le Dr Brecht: « jamais, jamais, Jamais mettre des bananes dans le réfrigérateur!
Ok, c’est clair! Mais pourquoi pas?
Dr.Brecht: « les bananes sont un fruit tropical très sensible au froid. Même quelques heures en dessous de 58 degrés peuvent blesser les bananes, et la plupart des réfrigérateurs sont réglés à 38-41 degrés., Le symptôme visuel de la blessure par refroidissement est appelé « décoloration sous la peau » et est dû à la décoloration des traces vasculaires qui traversent la peau, provoquant le développement d’un aspect fumé. Même un léger refroidissement provoque une perte d’arôme, de sorte que les bananes réfrigérées n’ont pas non plus bon goût. La blessure de refroidissement provoque également une perte de vitamine C dans les bananes. »
Nous avons été avertis dans un vieux jingle sur le stockage de nos bananes dans le réfrigérateur, aussi. Le conseil que nous avons appris du jingle? « Les bananes aiment le climat de l’Équateur très, très tropical, vous ne devriez donc jamais mettre de bananes au réfrigérateur., »
est-ce que les stocker dans le congélateur les fait durer plus longtemps?
Dr.Brecht: « les bananes peuvent être congelées pour la cuisson, mais pas pour manger fraîches. Il est préférable d’éplucher le fruit et d’écraser la pulpe avec un peu de jus de citron pour inhiber le brunissement, qui peut se produire pendant que la pulpe est en cours de congélation. Puis le mettre dans un sac à congélation. »
donc, quand il s’agit de stocker vos bananes, il est préférable de ne pas les mettre au réfrigérateur en raison de la perte de valeur nutritive et des dommages potentiels au fruit.
Mais quelle est la meilleure façon de garder les bananes fraîches?, Ou comment une banane mûrir plus rapidement?
- tags:
- réfrigérateur,
- des aliments réfrigérés,
- fruits
- les bananes,
- fruits tropicaux
