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Facile Porchetta Recette de Profiter de la saveur incroyable de cette emblématique italienne rôti de porc sans dépenser une tonne de temps de préparation ou de casser votre budget! Cette porchetta maison est facile à faire et est délicieuse servie dans le cadre d’un plat principal ou pour faire deeeelicious porchetta sandwichs!,
Si vous avez déjà mangé de la porchetta italienne, vous savez ce que c’est que d’avoir envie de ce succulent rôti de porc assaisonné. C’est le paradis! Et alors que la façon traditionnelle de le faire est beaucoup trop impliquée et intimidante pour 99.9% de la population, nous vous avons couvert avec une version totalement faisable qui fera chanter vos papilles. Venez apprendre à faire de la porchetta la manière facile mais toujours délicieuse!
Qu’est-ce que La Porchetta?,
La Porchetta est un rôti de porc italien fabriqué traditionnellement en désossant une carcasse de porc, en laissant sur la graisse et la peau, et en la farcissant avec du fenouil, du romarin, de l’ail et d’autres ingrédients qui varient selon les régions. La carcasse préparée est rôtie lentement sur du bois pendant plusieurs heures, ce qui donne une viande humide et tendre avec une peau croustillante.
La Porchetta est originaire du Centre de l’Italie mais est populaire dans tout le pays. Les Porchetta panino (sandwichs) sont un moyen populaire de déguster cette viande rôtie italienne emblématique.,
lors de notre dernier voyage en Italie, j’étais déterminé à goûter de la porchetta dans au moins deux endroits différents. Notre expérience la plus mémorable en mangeant de la porchetta a été dans la charmante et pittoresque ville D’Orvieto en Ombrie. Perchée au sommet d’une falaise rocheuse avec des vues à couper le souffle, une cathédrale datant de 1290 et un réseau de grottes souterraines datant de L’époque étrusque, Orvieto vaut bien une visite.,
avec ses conseils sur les choses à voir dans la ville d’Orvieto, mon ami et camarade blogueur, Christina à Christina Cucina, avait recommandé d’essayer la porchetta à un boucher dans ce village et nous avons chronométré notre arrivée pour le repas de midi.
avec le ventre grondant, nous avons regardé la dame couper d’épaisses tranches de porchetta assaisonnée et les déposer sur du pain croustillant fraîchement cuit., Elle les a enveloppés dans du papier et nous nous sommes assis sur quelques marches à l’extérieur où nous avons dévoré avec impatience nos sandwichs à la porchetta.
je savais que dès notre retour à la maison, je devrais aller travailler pour créer une version facile de ce plat italien phénoménal!
bien qu’il soit certainement possible de commander un cochon entier à votre boucher local et de préparer la porchetta traditionnelle, pour la plupart d’entre nous, ce n’est tout simplement pas très pratique., Je voulais trouver un moyen de capturer cette saveur incroyable c’était facile, accessible et rentable.
Et voici donc: une recette de porchetta facile que tout le monde peut faire et que tout le monde appréciera!
Facile Porchetta Recette
Choisissez une désossé rôti de porc. La longe de porc sera plus maigre mais plus sèche. L’épaule de porc désossée (également connue sous le nom de crosse de porc ou crosse de Boston) sera plus grasse mais plus humide.
déposer le rôti et y faire plusieurs coupes dans le sens de la longueur en laissant la viande attachée d’un côté. Chaque tranche doit avoir environ 1/2 pouce d’épaisseur., Pensez au rôti de porc qui ressemble à un livre avec des « pages » de viande tranchée qui sont attachées à la reliure. Frotter l’extérieur du rôti avec le sel ainsi que l’intérieur de chaque couche.
remarque: avec un rôti bien marbré, vous ne pourrez pas obtenir de tranches précises et c’est bon, faites de votre mieux et frottez les épices/herbes dans les crevasses.
Plier l’ouverture de la première tranche/couche et saupoudrez généreusement les épices, les herbes, le zeste de citron et l’ail.
Continuer à rabattre les tranches et saupoudrer les épices/herbes entre chaque tranche.,
lorsque vous avez fini de saupoudrer les assaisonnements entre chaque tranche de viande, frottez l’extérieur du rôti avec un peu plus d’épices sèches.
utilisez de la ficelle de cuisine pour attacher le rôti.
À ce stade, vous pouvez couvrir et refroidir le rôti jusqu’à ce que vous êtes prêt à cuire. C’est un excellent plat à préparer et peut être préparé un jour à l’avance.
Préchauffez le four à 350 degrés F.
placez une cuillère à soupe ou deux d’huile dans une grande poêle lourde (je préfère la fonte pour cela) et chauffez la poêle sur la cuisinière., Quand il fait bon et chaud, placez le rôti dans la poêle. Il devrait grésiller et cracher.
utilisez des plaques chauffantes pour soulever délicatement la poêle chaude et la placer sur la grille du milieu du four. Rôtir pendant 1 heure, puis, en bougeant rapidement pour éviter que trop de chaleur ne s’échappe, retourner le rôti et continuer à cuire encore une heure. Si le rôti semble sec et que le jus de la poêle s’est évaporé, ajoutez environ 1/4 tasse de bouillon ou d’eau au fond de la poêle.,
retourner le rôti une dernière fois et cuire encore 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne enregistre 185 degrés F.
le rôti doit être magnifiquement doré et caramélisé.
Retirez la porchetta de la poêle, placez-les sur une assiette et recouvrir de papier d’aluminium pendant quelques minutes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire une délicieuse sauce à la poêle à partir des gouttes dans la poêle., Placez la poêle sur la cuisinière à feu moyen-vif, versez un peu de vin blanc et fouettez pour gratter les morceaux du fond de la poêle. Ajouter un peu de bouillon ou d’eau et laisser mijoter quelques minutes.
dégustez la porchetta coupée en tranches et servie avec la sauce à la poêle à la cuillère, accompagnée de purée de pommes de terre ou de polenta et de légumes.
ou trancher la porchetta et la servir sur du pain italien croustillant pour les sandwichs. Pour profiter des restes réchauffez la porchetta dans un plat couvert allant au micro-ondes pour retenir l’humidité.
Profitez-en!
épinglez-moi!,
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Facile Porchetta
Kimberly Killebrew
instructions
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*voir les images étape par étape dans le blog pour référence visuelle.,
si vous utilisez une poitrine de porc: posez-la côté peau vers le bas et frottez la face supérieure vers le bas avec les assaisonnements. Puis rouler le ventre et l’attacher avec de la ficelle pour le fixer.
si vous utilisez un rôti: posez le rôti et faites plusieurs coupes dans le sens de la longueur en laissant la viande attachée sur un côté. Chaque tranche doit avoir environ 1/2 pouce d’épaisseur. (Pensez au rôti de porc qui ressemble à un livre avec des « pages » de viande tranchée qui sont attachées à la reliure.) Frottez l’extérieur du rôti avec le sel ainsi que l’intérieur de chaque couche.,
remarque: avec un rôti bien marbré, vous ne pourrez pas obtenir de tranches précises et c’est bon, faites de votre mieux et frottez les épices/herbes dans les crevasses.
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ouvrir la première tranche / couche et saupoudrer généreusement de fenouil, de poivre, d’herbes, de zeste de citron et d’ail. Continuer à rabattre les tranches et saupoudrer les épices/herbes entre chaque tranche. Frottez l’extérieur du rôti avec un peu de fenouil écrasé et de poivre.
utilisez la ficelle de cuisine pour attacher le rôti.,
À ce stade, vous pouvez couvrir et refroidir le rôti jusqu’à ce que vous êtes prêt à cuire. C’est un excellent plat à préparer et peut être préparé un jour à l’avance.
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Préchauffer le four à 350 degrés F.
placer une cuillère à soupe ou deux d’huile dans une grande poêle lourde (je préfère la fonte pour cela) et chauffer la poêle sur la cuisinière. Quand il fait bon et chaud, placez le rôti dans la poêle. Il devrait grésiller et cracher.
utilisez des plaques chauffantes pour soulever délicatement la poêle chaude et la placer sur la grille du milieu du four., Rôtir pendant 1 heure, puis, en bougeant rapidement pour éviter que trop de chaleur ne s’échappe, retourner le rôti et continuer à cuire encore une heure. Si le rôti semble sec et que le jus de la poêle s’est évaporé, ajouter 1/4 tasse ou plus de bouillon ou d’eau au fond de la poêle.
retourner le rôti une dernière fois et cuire encore 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne enregistre 185 degrés F.
le rôti doit être magnifiquement doré et caramélisé.
retirez la porchetta de la poêle, placez-la sur un plateau et tentez-la avec du papier d’aluminium pendant quelques minutes.,
Remarque: Si vous le souhaitez, vous pouvez faire une délicieuse sauce à la poêle à partir des gouttes dans la poêle. Placez la poêle sur la cuisinière à feu moyen-vif, versez un peu de vin blanc et fouettez pour gratter les morceaux du fond de la poêle. Ajouter un peu de bouillon ou d’eau et laisser mijoter quelques minutes.
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dégustez la porchetta en tranches et servez-la avec la sauce à la casserole à la cuillerée avec de la purée de pommes de terre ou de la polenta et des légumes.
ou trancher la porchetta et la servir sur du pain italien croustillant pour les sandwichs., Cela fait de grands restes!
pour réchauffer les restes: placez la porchetta tranchée dans un plat couvert allant au micro-ondes pour retenir l’humidité et le micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit bien chauffée.,
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