empoisonnement du poisson, maladie chez l’homme résultant de la consommation de variétés de poissons toxiques.
la Ciguatera est une des formes les plus courantes de l’empoisonnement de poisson dans les Caraïbes. Elle est causée par des poissons qui, dans d’autres parties du monde, constituent des aliments (par exemple, le bar, le vivaneau). Les conditions dans lesquelles ces poissons deviennent toxiques dans les eaux des Caraïbes ne sont pas claires. Les symptômes, qui peuvent se développer immédiatement après avoir mangé ou être retardés jusqu’à 30 heures, comprennent des nausées, des vomissements, de la diarrhée, une faiblesse, un engourdissement, des douleurs musculaires et des démangeaisons générales., La mort (survenant dans moins de 10% des cas) est généralement causée par une paralysie respiratoire.
l’intoxication au Tétraodon est causée par l’ingestion de certaines espèces de poissons-globes présents dans les eaux D’Extrême-Orient. Ces poissons contiennent une toxine puissante et stable à la chaleur qui affecte le système nerveux humain, produisant des symptômes en quelques minutes. Des vertiges et des picotements sur les lèvres et la langue peuvent bientôt être suivis d’incoordination musculaire, de convulsions et de paralysie respiratoire. Plus de 60% des cas sont mortels en quelques heures., La survie pendant plus de 24 heures est un bon signe de récupération éventuelle.
l’intoxication au Scombroïde provient de la consommation de thon, de listao, de bonite et d’autres poissons de la famille du maquereau qui ont perdu leur fraîcheur; les bactéries du poisson agissent sur l’histidine, un acide aminé qui est un constituant normal de la protéine du poisson, pour produire la substance responsable des symptômes: nausées, vomissements, maux de tête, Les symptômes disparaissent généralement dans les 12 heures.
D’autres variétés de poissons qui peuvent causer l’empoisonnement chez les humains incluent la murène et certaines espèces de requins et de ménés d’eau douce. Voir aussi empoisonnement des mollusques.