Certaines personnes de gel de vin par accident. D’autres personnes gèlent le vin exprès. Ce qui est la grande transgression d’une personne est la stratégie choisie par une autre personne. Et quand ces deux types de gens se rencontrent lors d’une fête, il est extrêmement maladroit.

Juste une blague. Ils s’entendent très bien. Parce que la congélation du vin n’est pas un gros problème. Le faire par accident ne gâchera pas votre vin. Et le faire exprès est parfaitement acceptable., Nous avons écrit ce post pour expliquer pourquoi.

tout d’abord, nous allons couvrir les bases des points de congélation du vin. Ensuite, nous verrons si c’est une bonne idée de mettre du vin au congélateur. Et, si vous le souhaitez, quelles sont les meilleures utilisations pour ce vin congelé.

point de congélation du vin: à quelle température le vin gèle-t-il?

la température de congélation du vin est d’environ 22 °F. mais ce point de congélation du vin dépend de la teneur en alcool du vin.

plus un vin a d’alcool, plus son point de congélation est bas., Les gens très fins et intelligents de l’Université de L’Illinois ont mis en place un graphique qui montre les points de congélation par pourcentage d’éthanol. Dans le contexte de vin, l’éthanol et l’alcool sont la même chose. La congélation du vin est également plus compliquée que l’eau car le vin est acide.

12.5% est la teneur moyenne en alcool de plus de vin. Cela signifie que la température moyenne de congélation du vin, en utilisant le tableau ci-dessus, est d’environ 22.5 °F. Ce ne sera pas exact car certains des sulfites et autres composés non alcoolisés du vin peuvent affecter le point de congélation. Et ceux-ci varient selon le vin., Mais le graphique est à peu près aussi proche des températures générales de congélation du vin que vous pouvez obtenir. Pour trouver le point de congélation du vin de votre bouteille, déterminez sa teneur en alcool et utilisez le tableau. Facile!

que se passe-t-il lorsque le vin gèle?

lorsque le vin gèle, il se dilate. Tout comme n’importe quel autre liquide. Mais le vin, pour éviter l’oxydation, est scellé dans des bouteilles. Cela signifie qu’il n’y a pratiquement pas de place pour son expansion. Et si le sceau se brise, le vin oxydé peut en résulter. Le vin congelé peut également souffrir de brûlures au congélateur comme tout autre aliment congelé trop longtemps.,

oxydation

L’expansion du vin congelé peut provoquer la rupture du sceau d’une bouteille de vin de deux façons.

la première et La plus commune est de pousser le bouchon de la bouteille. Ou, si la bouteille n’est pas bouchée, sortir du bouchon à vis ou d’un autre joint. L’oxydation est bonne pour le vin dans le bon environnement et se fait rapidement (c’est ce que font les aérateurs de vin). Mais le laisser exposé à l’air trop longtemps compromet la saveur du vin.

la deuxième et la plus gênante façon dont le vin congelé brise son joint étanche à l’air est de casser la bouteille de vin elle-même., En plus de l’oxydation, cela présente évidemment d’autres défis pour apprécier votre vin.

brûlure de congélateur

brûlure de Congélateur se rapporte à l’oxydation. En termes de nourriture, la brûlure du congélateur fait référence aux articles exposés à l’air ouvert et congelé pendant trop longtemps. Mais, contrairement à l’oxydation régulière, cette exposition a duré si longtemps que les articles commencent à se déshydrater.

Le vin congelé peut également perdre une partie de sa teneur en eau par déshydratation. S’il est conservé à des températures glaciales pendant de très longues périodes. Les congélateurs sont un endroit pauvre pour vieillir les vins., Avec assez de temps, le profil de saveur et l’arôme deviennent complètement modifiés et aplatis. L’alcool et les tanins du vin peuvent le transformer en gâchis vinaigrés, ce qui le rend même pas adapté à la cuisson.

En outre, les températures vraiment froides ont tendance à aplatir les profils de saveur. Mais c’est un problème facilement résolu en ne buvant pas le vin à des températures extrêmement basses.

pouvez-vous mettre du vin au congélateur?

Oui, vous pouvez mettre du vin au congélateur. Les congélateurs sont sombres, ils minimisent donc les effets de la lumière sur le vin. C’est un avantage, au moins., Mais devriez-vous vraiment mettre du vin au congélateur? Parfois, avec quelques mises en garde. Jetons un coup d’œil à quelques questions courantes autour du sujet et clarifions certaines choses. La congélation ralentira également la capacité de récupérer du choc de la bouteille dans le vin, alors assurez-vous de le stocker suffisamment longtemps.

le vin est-il ruiné S’il gèle?

la congélation du vin ne le ruine généralement pas. Il y a beaucoup d’histoires d’amateurs de vin intrépides comme vous qui, après avoir congelé accidentellement leur vin, le dégèlent et en profitent. Il ne deviendra pas tout à fait désagréable., Son profil de saveur peut changer légèrement, mais si la bouteille ou le bouchon ne s’est pas cassé et que le vin ne s’est pas oxydé, cela ne devrait pas être une énorme affaire. Si le bouchon a été poussé hors de la bouteille ou la bouteille cassée—et le vin laissé au congélateur pendant des semaines ou des mois—il est probablement sage de le considérer comme ruiné. Malheureusement, la congélation du vin ne changera pas le nombre de calories dans une bouteille de vin.

pouvez-vous boire du vin congelé?

Oui, vous pouvez boire du vin congelé. En supposant que vous le dégelez, bien sûr. Heh. Blagues à part, ce n’est pas idéal.,

tout dépend vraiment de ce que vous essayez de sortir de votre vin. Un vin décongelé n’est pas la meilleure idée pour un environnement avec des attentes élevées en matière de vin. Associer un tel vin à un repas coûteux ou utiliser un tel vin pour une dégustation en sont de bons exemples. Le vin ne sera pas exactement le même vin que le vigneron prévu. Ses points de dégustation plus fins seront compromis. Vous pouvez toujours l’ouvrir et en profiter—cela ne vous fera pas de mal. Peut-être pas avec un steak à 50 $ou vos amis sommeliers.,

puis-je Congeler le Vin Rouge?

Oui, vous pouvez congeler du vin rouge. Tout vin peut être congelé. Ce n’est pas la couleur du vin qui dicte s’il peut être congelé ou non. C’est l’alcool du vin de contenu. Parce que les vins rouges et blancs ont une teneur moyenne en alcool similaire, ils se comportent de la même manière dans des conditions de congélation. Veuillez noter que la congélation du vin n’aidera pas les allergies au vin, alors continuez à éviter les rouges si vous en avez.,

et si le bouchon ou la bouteille elle—même ne sont pas compromis—et que le vin n’est pas conservé à des températures glaciales pendant plus de quelques jours-il est parfaitement bien de décongeler et de boire. Ce ne sera plus exactement le même vin qu’avant. Son profil de saveur changera légèrement. Mais ce ne sera pas dégoûtant ou toxique.

alors, y a-t-il des situations où la congélation d’un vin est idéale? Il y a des.

utilisations du vin congelé

Il existe de nombreuses utilisations du vin qui ne dépendent pas de l’utilisation d’un dictionnaire du vin pour parler de ses saveurs et arômes subtils. Ce sont la cuisine, le mulling et les slushies., Vous pouvez également prendre un livre pour en apprendre davantage sur le vin et décider du meilleur vin à congeler.

pouvez-vous congeler du vin pour cuisiner?

Oui, vous pouvez absolument congeler le vin pour la cuisson. L’utilisation de vin de cuisson congelé n’est pas seulement acceptable. C’est carrément idéal. Même le vin un peu oxydé et brûlé au congélateur peut être utilisé pour la cuisson.

personne ne met le cabernet dans un ragoût et essaie de taquiner sa finale de fruits noirs tout en Pelletant du bœuf et des carottes dans leur bouche. Personne ne met le chardonnay dans une fondue et ne médite sur son boisé à travers des gobelets de fromage., Tout dommage causé par une légère oxydation et une brûlure au congélateur à un vin est fondamentalement discutable lorsque ce vin est cuit à haute température et combiné avec d’autres saveurs robustes. Lorsque le vin est utilisé pour la cuisine, tout ce que nous recherchons est le profil de saveur général du vin, pas ses nuances. La congélation du vin n’affectera pas cela.

Une bonne astuce consiste à congeler le vin dans des bacs à glaçons. Un glaçon d’un bac à glaçons standard est d’environ deux cuillères à soupe, ou une once. Cela rend la cuisson avec elle particulièrement pratique.

pouvez-vous congeler du vin chaud?

Oui. Vous pouvez congeler du vin chaud., Le vin chaud est généralement fabriqué par lots. Gros lots. Ce qui signifie qu’il y a souvent beaucoup de restes. Sauf si votre fête de vacances était particulièrement bruyante. Et la bonne nouvelle est que vous pouvez le geler.

la majorité de la saveur du vin chaud provient d’épices trempées. La congélation du vin chaud ne fera pas trop de dégâts à ces saveurs. Ils sortiront de l’autre côté un peu plus ternes, bien sûr. Mais ce ne sera pas un changeur de jeu.

Une excellente façon d’utiliser les restes de vin chaud est de le congeler et de faire du sorbet au vin chaud. Nous aimons la recette de Jamie Oliver pour cela.,

en parlant d’utiliser du vin congelé pour faire des friandises congelées…

pouvez-vous Congeler le vin pour faire des Slushies?

Oui. Oh oui, vous pouvez congeler du vin pour faire des slushies. C’est, en fait, l’utilisation la plus vertueuse et parfaite du vin congelé qui existe. Vous finirez avec une délicieuse gâterie pour le dessert en raison du sucre dans le vin.

Voici comment faire:

1. mettez le vin dans un récipient allant au congélateur dans un congélateur de cuisine standard pendant 4 à 6 heures. Certains cépages prennent plus de temps à geler que d’autres, alors faites preuve de prudence et congelez-les longtemps.,
2. sortez-le et utilisez une fourchette pour le casser.
3. Servir dans des verres à vin avec des cuillères.

Voici une version plus folle et plus fruitée:

1. mettez le vin congelé dans un mélangeur.
2. ajouter les baies et mélanger pendant 20 secondes.
3. Servir dans des verres à vin avec des cuillères.

comment mieux Congeler le vin

Vous allez le faire. Tu vas congeler du vin, alors. Ce n’est pas une mauvaise décision. Certains peuvent même dire que c’est une bonne décision. Voici comment le faire.

combien de temps faut-il au vin pour geler?,

Le vin devient solide en environ 5 heures dans un congélateur de cuisine standard. Un congélateur de cuisine standard est d’environ 0 °F. c’est beaucoup plus froid que la plupart des points de congélation du vin. Et c’est pourquoi les vins gèlent solides dans des congélateurs standard en seulement quelques heures. Fait intéressant, le vin ne peut jamais réellement geler solide s’il n’est stocké qu’à son point de congélation et non en dessous. En effet, lorsque le vin gèle, les molécules d’eau qu’il contient gèlent en premier. Cela laisse les molécules d’alcool derrière., Comme de plus en plus de molécules d’alcool sont laissées pendant le processus de congélation, la partie non gelée du vin devient plus alcoolisée. Lorsque la teneur en alcool de la portion non gelée augmente, son point de congélation diminue. Cela peut faire en sorte que le vin devienne un vin mouillé au lieu d’un solide congelé. Donc, si vous cherchez à congeler le vin solide, conservez-le à une température inférieure à son point de congélation.

combien de temps dois-je refroidir le vin?

Nous avons une ressource dédiée à la température du vin qui couvre le refroidissement du vin blanc. Idéalement, vous refroidissez vos blancs dans un seau à glace., Mais si vous allez utiliser un congélateur, il faudra environ 45 minutes pour qu’un vin rouge passe de la température ambiante à la température de service. Et environ 1 heure pour le vin blanc.

utilisez un récipient qui permet L’Expansion

le principal défi de la congélation du vin est que la plupart des gens le congèlent dans des bouteilles en verre scellées. Le vin étant liquide, cela crée un problème. Votre meilleur pari? Utilisez un récipient qui garde autant d’air que possible, mais permet au vin de se dilater lorsqu’il gèle.

Notre recommandation est d’utiliser un grand bac à glaçons en silicone., Enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique ou placez-le dans un sac à fermeture éclair et congelez-le. Versez vos glaçons selon les coulures de vin standard et il sera facile de décongeler un verre lorsque vous êtes prêt. Vous pouvez également utiliser des récipients en plastique pouvant être congelés avec des couvercles à visser.

Donc, Pouvez-Vous Geler le Vin?

Oui. La congélation du vin est très bien. Votre vin congelé ne remportera aucun prix. La meilleure application de cave à vin ne le recommandera pas. Mais vous pourrez le décongeler et en profiter très bien., Cela suppose qu’il n’a pas été trop compromis lors de son voyage dans la toundra. Si le bouchon a été poussé ou la bouteille fissurée, et qu’il a été dans le congélateur pendant un certain temps, il est probablement préférable de lui dire au revoir. N’oubliez pas que la durée de congélation est directement liée à la taille de la bouteille de vin que vous utilisez.

Au-delà, profitez de vos slushies! S’il vous arrive de renverser ce bon slushie de vin rouge, nous pouvons vous montrer comment enlever les taches de vin rouge ou trouver les meilleurs détachants de vin!