dans la cuisine indienne, les feuilles de laurier sont parfois utilisées à la place de la feuille de laurier Indienne bien qu’elles aient une saveur différente. Ils sont le plus souvent utilisés dans les plats de riz comme le biryani et comme ingrédient dans le garam masala. Les feuilles de laurier (laurier) sont souvent emballées sous le nom de tezpattā (Roberts), le terme Hindi pour feuille de laurier indienne), créant une confusion entre les deux herbes.

aux Philippines, Les feuilles de laurier séchées sont utilisées dans plusieurs plats philippins tels que le menudo, le boeuf pares et l’adobo.

Les feuilles de laurier étaient utilisées pour aromatiser par les anciens Grecs., Ils sont un incontournable dans la cuisine de nombreuses cuisines européennes (en particulier celles de la Méditerranée), ainsi que dans les Amériques. Ils sont utilisés dans les soupes, les ragoûts, les saumures, la viande, les fruits de mer, les plats de légumes et les sauces. Les feuilles aromatisent également de nombreux plats classiques français et italiens. Les feuilles sont le plus souvent utilisées entières (parfois dans un bouquet garni) et enlevées avant de servir (elles peuvent être abrasives dans le tube digestif). La cuisine thaïlandaise et laotienne utilise la feuille de laurier (Thaï: Thaiรราาน, Bai Kra Wān) dans quelques plats D’influence arabe, notamment le curry Massaman.,

Les feuilles de laurier peuvent également être écrasées ou broyées avant la cuisson. Les feuilles de laurier écrasées donnent plus de parfum que les feuilles entières, mais sont plus difficiles à enlever et sont donc souvent utilisées dans un sac en mousseline ou un infuseur à thé. Le laurier de baie moulu peut être remplacé par des feuilles entières, et n’a pas besoin d’être enlevé, mais il est beaucoup plus fort.

Les feuilles de laurier sont également utilisées dans la fabrication du poulet jerk dans les îles des Caraïbes. Les feuilles de laurier sont trempées et placées sur le côté frais du gril. Des bâtonnets de piment sont placés sur les feuilles et le poulet est placé sur le dessus et fumé., Les feuilles sont également ajoutées entières aux soupes, ragoûts et autres plats des Caraïbes.

Les feuilles de laurier ont été utilisées en entomologie comme ingrédient actif dans les pots de mise à mort. Les jeunes feuilles broyées, fraîches et jeunes sont mises dans le pot sous une couche de papier. Les vapeurs qu’ils libèrent tuent les insectes lentement mais efficacement et maintiennent les spécimens détendus et faciles à monter. Les feuilles découragent la croissance des moisissures. Ils ne sont pas efficaces pour tuer de gros coléoptères et des spécimens similaires, mais les insectes qui ont été tués dans un pot de cyanure peuvent être transférés dans un pot de laurier pour attendre le montage., Il y a confusion dans la littérature sur la question de savoir si Laurus nobilis est une source de cyanure dans une mesure pratique, mais il n’y a aucune preuve que le cyanure soit pertinent pour sa valeur dans les pots de mise à mort. Il est certainement riche en divers composants d’huile essentielle qui pourraient neutraliser les insectes à des concentrations élevées; de tels composés comprennent le 1,8-cinéole, l’acétate d’alpha-terpinyle et le méthyleugénol., On ne sait pas non plus dans quelle mesure L’effet présumé du cyanure libéré par les feuilles écrasées a été attribué à tort à Laurus nobilis en confusion avec le Prunus laurocerasus sans rapport, le soi-disant laurier-cerise, qui contient certainement des concentrations dangereuses de glycocides cyanogènes avec les enzymes pour générer le cyanure d’hydrogène à partir des glycocides si la feuille