Les figues (ficus carica) sont parmi les fruits les plus juteux, les plus sucrés et les plus parfumés de la fin de l’été. Ils ont aussi une histoire riche – mentionné dans la Bible, Ils ont été dit de pousser dans le jardin d’Eden et leurs feuilles auraient été utilisés pour couvrir la nudité D’Adam et Eve.

On pense que la figue est originaire d’Asie occidentale avant d’être cultivée dans toute la Méditerranée et finalement dans le monde.

Les figues sont en forme de cloche avec une peau légèrement ridée et coriace. Ils peuvent être bruns, violets, verts, jaunes ou noirs, et varient en taille., Leur teneur élevée en sucre place les figues parmi les fruits les plus sucrés. Chaque « fruit » de figue est en fait un capitule fermé contenant de nombreuses fleurs et graines minuscules.

achat

choisissez des figues propres et sèches avec une peau fine et sans tache. La couleur de la peau d’une figue fait peu de différence dans son goût; elle va du vert le plus pâle au violet foncé. Les figues doivent être douces et céder lorsqu’elles sont pressées doucement, mais conservent toujours leur forme. Les figues mûres sont très délicates, alors veillez à ne pas les écraser lors de leur emballage pour le voyage à la maison.,

conservation

garder les figues mûres au froid ralentira la détérioration. Si vous ne les utilisez pas immédiatement, conservez les figues dans un sac en plastique dans la partie la plus froide du réfrigérateur pendant deux jours maximum. Le refroidissement peut gâcher la saveur, alors retirez les figues du réfrigérateur pour les servir à température ambiante. Les figues sous-mûres peuvent être conservées à température ambiante pendant un ou deux jours jusqu’à ce que la chair ramollisse.

Préparation

figues Fraîches sont généralement consommés crus. Ils ont le meilleur goût mangé directement de l’arbre, idéalement encore chaud du soleil., La figue entière est comestible, de la peau fine à la chair rouge ou violacée et à la myriade de petites graines, mais elles peuvent être pelées si vous le souhaitez. Toujours couper la tige. Lavez les figues et séchez-les doucement pour servir entières.

Nutrition

Les figues contiennent de petites quantités de potassium, de magnésium, de calcium et de vitamine B6, tandis que les nombreuses petites graines comestibles et la peau comestible signifient une teneur élevée en fibres. La peau rouge-pourpre indique des niveaux de phytochimiques antioxydants protecteurs.

Variétés

les Figues sont classés par couleur – blanc, noir ou rouge., Ce sont les variétés les plus populaires:

Les figues noires de Gênes ont une peau violet foncé, une chair blanche et des graines blanches et rouges.

Les figues de L’Adriatique sont connues pour leur saveur prononcée, surtout lorsqu’elles sont séchées.

Les figues de dinde brunes sont moyennes à grandes avec une peau brun violacé et une pulpe sucrée et juteuse.

Les figues Mission sont noir violacé avec une chair rouge. Ils sont pleins de saveur, avec une texture humide et moelleuse, mieux mangés frais.

Les figues de Calimyrne sont grandes, à la peau verte et à la chair blanche. Ils ont une saveur de miel/noix souhaitable.,

Les figues Kadota sont de taille moyenne avec une peau épaisse vert jaunâtre. La pulpe douce, blanche à Rose ambrée, n’a que quelques

cuisson

faites une salade alléchante en hachant des figues fraîches et en les jetant avec des feuilles de roquette déchiquetées, du fromage de chèvre émietté et des noix grillées.

mélanger le fromage à la crème tartinable avec les noix de macadamia finement hachées et un peu de miel. Étaler sur du prosciutto finement tranché et enrouler autour des moitiés de figues fraîches. Servir.

coupez les figues en tranches épaisses et placez-les dans un plat allant au four résistant à la chaleur. Arroser de crème anglaise à la vanille pour couvrir., Saupoudrer de sucre brut et de cannelle moulue. Cuire sous un gril chaud jusqu’à ce que chaud. Servir immédiatement.