Au cas où vous auriez manqué le mémo, toutes les bactéries ne sont pas de mauvaises nouvelles. Certains, comme les probiotiques présents dans le yogourt, peuvent aider à tout, de la digestion à l’élimination de l’acné. (Ou, vous pouvez toujours l’appliquer par voie topique—nous avons creusé dans ce sujet ici.) Bien que le yogourt soit présenté comme le super-héros probiotique, il y a un enfant pas si nouveau sur le bloc qui est encore plus rempli de probiotiques, et si vous ne le savez pas, vous devriez., Permettez-nous de vous présenter le kéfir, son homologue D’Europe de l’est plus puissant et rempli de probiotiques. Curieux?

qu’est-Ce que le Kéfir?

comme le yogourt, il est plein de probiotiques bons pour vous. Mais contrairement au yogourt, le kéfir n’est pas cultivé avec de la chaleur. Au lieu de cela, vous pouvez transformer n’importe quel type de lait (y compris les laits laitiers ou de noix) ou de l’eau en kéfir avec des grains de kéfir., Mais avant que les peeps sans gluten ne se détournent prématurément, permettez-nous de clarifier: les « grains” de kéfir ne sont pas vraiment des grains du tout, mais plutôt des petites touffes ressemblant à du fromage cottage composées des bactéries et de la levure qui fermentent le kéfir. Si cela vous rend dégoûté, nous l’obtenons, mais cela ne devrait pas—vous filtrez le kéfir final, donc c’est une consistance liquide lisse qui est parfaite pour se mélanger avec des smoothies. Vous pouvez également le boire directement. Selon le type de liquide que vous avez utilisé avec les grains de kéfir, le goût peut varier de légèrement acidulé à extrêmement doux, avec un léger goût de levure.,

les Avantages

• Excellente source de calcium et de protéines: Maintenant, nous allons parler des avantages. Tout d’abord, le kéfir est une excellente source de calcium potable—c’est particulièrement une bonne nouvelle pour toute personne intolérante au lactose. Dans une étude publiée dans le Journal of the American Dietetic Association, les chercheurs ont constaté que les personnes intolérantes au lactose ne présentaient que peu ou pas de symptômes après avoir bu du kéfir, par rapport au lait., Une portion de kéfir vous donnera 20 pour cent de votre apport quotidien en calcium et est seulement 90 calories, par rapport aux 150 calories dans le yogourt à base de lait entier. En ce qui concerne les protéines, le kéfir gagne également-une portion est de 6 grammes de protéines.
• c’est un relaxant: avez-vous déjà entendu parler du tryptophane? C’est l’acide aminé présent dans certains aliments qui a un effet calmant sur votre système nerveux; cela fait partie de ce qui vous donne cette sensation de chaleur et de détente. Le kéfir en est une excellente source. Si vous êtes stressé et que vous luttez contre l’insomnie, prenez une tasse avant de vous coucher comme un dernier verre et sentez-vous instantanément plus détendu., (Vous pouvez également essayer cette astuce de respiration.) Ou, prenez-en pour le petit déjeuner pour commencer votre journée sur une note détendue et pas nerveuse.
• aide à la digestion: les Probiotiques peuvent aider à faciliter la digestion. Les chercheurs croient que lorsque la microflore de vos intestins n’est pas équilibrée, certains problèmes de santé peuvent survenir (ou simplement des ballonnements et une indigestion). Le kéfir est une excellente source de probiotiques, avec trois fois la quantité de yogourt., Il contient également des souches probiotiques qui ne se trouvent pas dans le yogourt, en raison du fait que 10 à 20 types différents de bactéries probiotiques et de levures doivent être mélangés afin de fermenter le lait (ou l’eau) pour le kéfir.

• abaisse la pression artérielle: dans une étude, les chercheurs ont découvert qu’un probiotique présent dans le kéfir abaissait la pression artérielle et la glycémie chez les souris (de plus, certaines souris sauvegardées ont trouvé un soulagement après l’avoir consommé). Prometteur, non?

Comment faire du kéfir à la maison

puisque le kéfir consiste simplement à placer les « grains” dans un liquide et à les laisser fermenter, cela signifie techniquement que vous pouvez faire du kéfir à l’eau. Il a un goût qui rappelle le kombucha, et vous pouvez y ajouter un édulcorant ou des saveurs, et le prendre sur le pouce., Vous pouvez également essayer le kéfir de lait de coco si vous vous sentez particulièrement aventureux.

Vous pouvez acheter kéfir de boissons à certains aliments de santé, les épiceries comme Whole Foods, mais il est également facile de faire votre propre. (Vous pouvez commander des grains de kéfir frais en ligne). Une fois que vous avez les grains, il suffit de les mettre dans votre lait de choix et de le stocker dans un bocal en verre pendant environ 24 heures à température ambiante, puis filtrer le liquide., Fait amusant: vous pouvez réellement garder le kéfir (ou tout ce qui n’a pas traversé la passoire) et le réutiliser encore et encore pour de futurs lots. Cliquez ici pour un guide étape par étape!

effets secondaires potentiels

bien que certaines personnes éprouvent de grands avantages du kéfir, il est important de reconnaître que ce n’est pas bon pour tous les corps. Le système gastro-intestinal est compliqué et il doit avoir le bon équilibre de bactéries pour fonctionner correctement. L’introduction d’autres sources de bactéries peut entraîner des effets secondaires, en particulier dans les premières semaines., Généralement, cela prend la forme de crampes intestinales, de ballonnements, de diarrhée et de gaz—Cependant, avec une utilisation continue, ces choses disparaîtront.,