le jambon émaillé à l’érable ajoute une touche magique et juteuse à votre table de fête. Le jambon cuit parfait avec le glaçage collant le plus incroyable!
enrobée de saveurs beurrées d’érable, d’un soupçon de jus d’ananas et d’un coup d’épices, c’est la recette de jambon de Noël de vos rêves! Le jambon glacé à l’érable est la pièce maîtresse la plus incroyable sur la table filling remplissant votre maison d’odeurs alléchantes pendant qu’il cuit!
sortez tous les devinettes et découvrez comment faire cuire un jambon juteux avec des bords croustillants carbonisés et un beau glaçage à l’érable collant.
aimer le jambon glacé?, Essayez notre jambon cuit au miel ou notre jambon glacé au sucre brun.
jambon émaillé à L’érable
Il n’y a pas besoin d’être intimidé par l’idée de faire un jambon émaillé à l’érable cette saison des fêtes!
Le Meilleur glaçage pour un jambon cuit contient du sirop d’érable, de la cassonade ou du miel. La salinité du jambon et la douceur du glaçage se complètent si bien, que l’un ou l’autre de ces ingrédients en font un glaçage assez spécial. Cette recette de jambon glacé à l’érable est trop facile!
Vous pouvez décorer votre jambon avec des clous de girofle entiers entre chaque coupe, ou utiliser des clous de girofle moulus dans votre glaçage à la place comme nous le faisons ici.,
La meilleure partie?
- faites-le à l’avance.
- nourrir une armée-le jambon est très économique et sert tant de gens, vous laissant avec des restes à utiliser dans d’autres recettes (pensez aux soupes et aux sandwichs).
comment faire cuire un jambon glacé à L’érable
Une poignée d’ingrédients peut se transformer en quelque chose de si incroyable! Le glaçage collant combiné à la fine couche de graisse carbonisée et caramélisée et à la salinité naturelle du jambon est tout simplement magique.
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- sirop D’érable — donne à ce glaçage au jambon une excellente base de saveur.,
- cassonade-caramélise ces bords.
- moutarde de Dijon-ajoute une touche de saveur au glaçage.
- cannelle et clous de girofle — sont facultatifs, mais offrent des saveurs festives.
- jus D’ananas-ajoute plus de saveur dans les jus de casserole pendant la cuisson plutôt que d’utiliser de l’eau ordinaire.
Les gouttes de casserole se transforment en la meilleure sauce à arroser sur le jambon!
Quel est le meilleur jambon à acheter?
pour une saveur ultime et un jambon glacé à l’érable juteux, optez pour un jambon sans os entièrement cuit., Le meilleur jambon que nous avons cuit pendant les tests est la demi-jambe illustrée (extrémité de la jambe).
L’autre type de « demi-jambes », c’est le bout (en forme de dôme) contient une partie de l’os de la hanche et est plus difficile à sculpter. Il a moins de viande, bien qu’il soit très tendre et savoureux.
Si vous voulez de la valeur pour votre argent, optez pour le type que j’ai illustré ici.
comment enlever la couenne de jambon
lorsque vous achetez votre jambon, vous remarquerez juste sous la couenne qu’il y a une magnifique couche de graisse. NE PAS couper de cette distance., Cette graisse se transforme en un beau revêtement croustillant et collant pour votre glaçage et est DIVINE.
couper une ligne à travers la peau tout autour de l’extrémité de la tige. Insérez un couteau bien aiguisé entre la couenne et la graisse et faites-le passer pour détacher les deux couches. À l’aide de vos doigts, séparez délicatement la croûte de la graisse. Vous pouvez insérer votre main plus profondément dans le jambon pour continuer à le détacher afin qu’il soit plus facile d’enlever la couenne. Décoller et jeter la croûte. Exécutez la coupe au couteau dans la couche de graisse d’environ 1/4 de pouce de profondeur pour marquer légèrement le motif de diamant sur toute la surface.,
Une fois votre jambon au four, commencez votre glaçage.
BADIGEONNER
Glaçure et l’arroser et l’arroser et le lustre et ALLER FOU avec elle! Lorsque la sauce collante dans le plat de cuisson se mélange à travers ces gouttes de casserole et commence à refroidir, elle commence à épaissir légèrement et à se transformer en une belle couleur brun foncé. Utilisez-le pour badigeonner votre jambon cuit au four avant de servir!
lorsque vous l’arrosez sur votre jambon, il crée le meilleur glaçage brillant et doré pour votre pièce maîtresse!
le jambon glacé à l’érable sent aussi bon qu’il en a l’air.,
La meilleure partie est de le trancher comme du beurre, et de voir les jus éclater et couler derrière chaque tranche. PAS DE JAMBON SEC ICI!
instructions
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préchauffer le four à 300°F | 150°C et disposer une grille dans le tiers inférieur., Retirez tout emballage en plastique ou filet du jambon. Coupez la couenne et le jeter. Mettre le jambon de côté pour reposer à température ambiante pendant 1-2 heures.
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Tapisser une plaque de cuisson ou un plat de plusieurs feuilles de papier aluminium ou de papier parchemin si vous préférez (cela facilitera le nettoyage).
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Retirez la croûte ou de la peau de jambon (reportez-vous aux étapes de la poste), en vous assurant de laisser la graisse sur., À l’aide d’un couteau bien aiguisé, marquez un motif de diamant de 1 pouce de large (NE COUPEZ pas plus de 1/4 de pouce de profondeur) sur tout le jambon. Placer le jambon dans le four; verser le jus d’ananas et d’eau dans le fond de la casserole et couvrir le jambon avec deux morceaux de papier d’aluminium ou de papier parchemin et cuire au four pendant 30 minutes.
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pendant ce temps, chauffer le beurre dans une petite casserole ou une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré., Ajouter la cassonade, le sirop d’érable, la moutarde, la cannelle et les clous de girofle, en remuant pour bien mélanger jusqu’à ce que la cassonade soit complètement dissoute (environ 2 minutes).
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Réduire le feu à doux, ajouter l’ail et laisser mijoter. Mettez-le de côté et laissez refroidir à chaud (le glaçage doit être la consistance du miel à température ambiante).
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Après 30 minutes temps de cuisson, retirez soigneusement le jambon du four et augmenter la température du four à 425°F | 220°C., Jeter le papier d’aluminium ou le papier sulfurisé et verser 1/3 de la glaçure sur tout le jambon, en brossant entre les coupes pour couvrir uniformément. Remettre au four et cuire à découvert pendant 15 minutes.
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retirer du four, badigeonner d’un autre tiers de la glaçure et d’une partie du jus de cuisson, et répéter à nouveau après 15 minutes de cuisson jusqu’à ce qu’une croûte brun doré foncé se soit formée (environ 30 minutes au total)., Pour ajouter de la profondeur de saveur, mélangez une partie du jus de jambon avec le glaçage dans le pot, ce qui aidera à le garder suffisamment liquide pour le brossage. Si votre croûte est encore rose après le temps de cuisson suggéré, allumez votre gril (ou le gril du four) et laissez-le griller pendant 2 à 5 minutes, tout en gardant un œil dessus afin qu’il ne brûle pas du sucre.
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laisser reposer le jambon 10-20 minutes avant de trancher.
Notes
si votre glaçage a été trop mijoté et commence à épaissir entre chaque badigeonnage, ajoutez-y un peu de jus de casserole et chauffez-le à feu doux jusqu’à ce qu’il se réchauffe et ait la consistance du miel réchauffé.
