Mon favori à l’heure du déjeuner, la nourriture lorsque j’étais à Bangkok a été « Khaokaeng” ou « khao rat kaeng”, qui signifie « au curry-sur-riz”., C’est un type traditionnel de fast-food prêt à l’emploi en Thaïlande. La popularité des endroits à Bangkok qui vendent ces aliments comme un repas rapide à l’heure du déjeuner est en déclin.

Khao est du riz et kaeng est du curry, cependant les aliments disponibles dans les restaurants khao kaeng, comme on les appelle, comprennent bien plus que des currys. Il existe différents plats sautés, salades, poulet et porc frits, œufs durs, œufs frits, soupes et bien plus encore.,

ici, je vais vous montrer comment faire mon plat de premier choix, s’il est disponible, dans un restaurant Khao kaeng, Pad Prik khing moo krob (pâte de curry sautée avec poitrine de porc croustillante et haricots verts). Le plat est maintenant servi dans de nombreux restaurants thaïlandais en Australie, et il est le favori de beaucoup de gens. Faire le plat n’est pas difficile du tout. Permettez-moi de vous montrer comment!

Ingrédients

• ~200 g de poitrine de Porc
• ~1.5 c. à soupe., Pâte de curry Prik khing, maison ou achetée en magasin
• ½ c. À thé de pâte de crevettes
• 2 morceaux de couenne de citron vert kafir (si disponible)
• 1 c. À soupe d’huile de cuisson
• 200 g de haricots verts longs
• 1 c. à soupe. crevettes séchées, piler les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses.
• 1,5 c. À soupe de sucre de palme,au goût
• ½ c. À soupe de sauce de poisson, au goût (faites attention car la peau de porc et la pâte de curry ont déjà du sel)
• piment rouge tranché
• feuilles de lime Kafir tranchées

méthode
1. Piler les crevettes séchées jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses et réserver., Cela donnera de la texture au plat.
2. Piler le zeste de citron vert kafir et ajouter la pâte de curry avant de bien mélanger. Ajouter la pâte de crevettes et mélanger à nouveau.
3. Dans une poêle à frire, ajouter l’huile de cuisson et la pâte de piment et faire frire jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.
4. Ajouter les crevettes séchées écrasées et continuer à frire.
5. Ajouter la poitrine de porc dans la poêle puis Ajouter un peu d’eau.
6. Ajouter les haricots longs et assaisonner avec le sucre et la sauce de poisson.
7. Ajouter les tranches de piment rouge et les feuilles de lime kafir.

Note:
1. La poitrine de porc croustillante originale en Thaïlande implique la cuisson du porc par friture, mais j’ai fait cuire la mienne à l’aide d’une friteuse à Air.
2., Généralement, nous utilisons des haricots Serpent / haricots longs pour ce plat. Si ceux-ci ne sont pas disponibles haricots verts peuvent être substitués ou si pratique trouver sugar snaps pois ou pois neige, qui fonctionnent aussi bien.