ce Larb de poulet est emballé avec des saveurs lumineuses et délicieuses et des textures contrastées, et il ne prend que 30 minutes ou moins à faire! Servez – les dans des tasses de laitue pour une option faible en glucides ou avec du riz gluant.

Qu’est-ce que Larb?

Larb est une salade de viande composée de viande hachée, d’herbes, de piments, de sauce de poisson, de jus de citron vert et de riz moulu grillé. Le Larb est originaire du Laos et est également consommé dans les régions de Thaïlande (généralement celles peuplées par les Laotiens, qui ont apporté le plat en Thaïlande).

C’est, en un mot, délicieux.,

de petits morceaux de viande hachée croustillante (dans ce cas, du poulet, bien que du porc haché, du bœuf, du canard ou même des champignons puissent être utilisés) sont aromatisés avec une sauce de poisson chargée d’umami, du jus de lime brillant et beaucoup d’herbes.

l’ajout du riz moulu grillé donne à la salade un croquant délicieux, avec une noisette beurrée qui contraste avec le zip du citron vert. Les piments donnent la chaleur larb, et l’ajout d’échalotes frites ajoute une autre dimension de saveur délicieuse.

Comment Mangez-Vous Larb?,

Le Larb peut être servi avec du riz collant (voir notre article sur le riz collant infaillible) ou avec des légumes crus comme la laitue. Il est également délicieux avec un parfum de noix de coco riz.

comme ma famille vous le dira, je suis un grand mangeur de riz (je suis une fille à deux bols), mais je dois dire que ce larb de poulet, lorsqu’il est servi dans des tasses de laitue, est un changement de rythme délicieux.

la laitue croquante se marie parfaitement avec le larb parfumé, et pour ceux qui essaient d’éviter les glucides, une tasse de laitue Larb au poulet offre une option sans culpabilité qui ne compromet pas le goût.,

(n’hésitez pas à laisser le riz grillées si vous êtes très stricte avec les glucides, mais moi…grillé riz est délicieux. Vous pouvez également réduire la quantité de riz 2 cuillères à soupe.)

une Note sur le broyage de la viande pour ce poulet Larb

plutôt que d’acheter du poulet haché pour faire ce poulet larb, j’aime acheter des cuisses de poulet désossées et sans peau et les hacher moi-même à la main en utilisant la méthode fidèle de ma mère pour broyer la viande sans,

je le fais pour plusieurs raisons:

• la viande hachée à la main est un peu plus grossière et ressemble moins à une pâte, donnant au larb de poulet fini une meilleure texture globale.
• Le poulet haché vendu dans les supermarchés est souvent fait avec de la viande de poitrine, qui est moins savoureuse que le poulet à la viande foncée.
• j’aime acheter du poulet biologique, et le poulet haché biologique est difficile à trouver dans mon supermarché.
• Les cuisses de poulet désossées et sans peau sont souvent moins chères que les poitrines de poulet pré-moulues.
• hacher la viande à la main de cette façon est en fait très facile, et vous pouvez être sûr de ce qui y est entré!, Certaines viandes hachées peuvent inclure des charges.

Si vous utilisez du porc, vous pouvez également broyer votre propre viande en utilisant l’épaule de porc! Vous pouvez faire la même chose avec l’épaule d’agneau, les cuisses de dinde, etc.

instructions de la recette du poulet Larb

dans un wok sec ou une poêle à feu doux, faire griller les grains de riz.

remuez continuellement jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et parfumés about environ 10 minutes.

grossière de la poudre dans un mortier & pilon ou au moulin à épices. Mettre de côté.,

Chauffer votre wok à feu vif et ajouter 2 cuillères à soupe d’huile. Faire frire la moitié des échalotes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirez les échalotes du wok, en laissant derrière vous toute huile.

Placez votre wok revenir à feu vif jusqu’à ce que le tabagisme. Ajouter le poulet haché. Faire sauter jusqu’à ce que le poulet soit doré et croustillant, puis ajouter le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert.

faire sauter encore une minute et ajouter la poudre de riz grillé, les piments, le reste des échalotes crues, les oignons verts, la coriandre et la menthe.,

faites sauter une minute de plus, puis goûtez à l’assaisonnement, en ajoutant du sel ou plus de piment, du sucre, de la sauce de poisson et / ou du jus de citron vert à votre goût si nécessaire.

Servir dans des tasses de laitue garni réservés échalotes croustillantes.

n’hésitez pas à remplacer tout terrain de la viande dans ce plat. Il fonctionne très bien avec la dinde hachée, le bœuf haché, le porc haché ou même l’agneau haché. Consultez également notre recette de Larb de porc, si vous souhaitez une version de porc dédiée!, Les enveloppements de laitue Larb de porc sont délicieux aussi!