le Kombucha – une boisson au thé froid fermentée légèrement pétillante – a grimpé en popularité ces dernières années au Royaume-Uni, avec de nombreuses autres options pré-embouteillées récemment apparues sur le marché.

Le boom a probablement été favorisée par plusieurs facteurs. Tout d’abord, l’intérêt pour les aliments fermentés en général est en augmentation, en partie en raison de leurs références favorables à l’intestin, et le kombucha ne fait pas exception-on dit qu’il a des avantages intéressants pour la santé.,

deuxièmement, avec des titres mettant l’accent sur les dangers des boissons gazeuses chargées de sucre, kombucha présente une alternative moins sucrée, tout à fait plus naturelle.

troisièmement, des rapports récents ont suggéré que les millenials en particulier se détournent des boissons alcoolisées et recherchent des options faibles ou sans alcool, avec le résultat que plus de bars, pubs et restaurants que jamais choisissent maintenant de stocker du kombucha dans le cadre de leur offre de boissons gazeuses.

qu’est-Ce que le kombucha?,

pour faire du kombucha, tout d’abord, le thé est infusé et sucré avec du sucre pour aider à nourrir le processus de fermentation. Ensuite, un scoby est ajouté (un acronyme qui signifie « culture symbiotique de bactéries et de levures ») avec du liquide de démarrage.

Un perméables couvercle est fixé, et le mélange laissé à fermenter pendant plusieurs jours – c’est la fermentation primaire. Lorsque le kombucha est mis en bouteille pour sa fermentation secondaire, des arômes peuvent être ajoutés, notamment des fruits, des herbes, des épices ou d’autres ingrédients tels que le café, l’eau de coco ou les pétales de rose.

Le résultat final?, Une boisson vivante, fermentée, effervescente, légèrement aigre, qui peut être aromatisée avec une grande variété d’ingrédients. Tout comme le vin ou la bière, chaque recette de kombucha est unique, avec le profil de saveur, l’apparence et le niveau de fizz en fonction des ingrédients et des méthodes utilisés pendant le processus de brassage et de fermentation.

nous avons testé plus de 30 variétés de kombucha pour vous apporter nos meilleurs achats. Pour en savoir plus, visitez notre section d’examen des produits et trouvez des guides sur les boissons non alchimiques et bien plus encore.,

kombucha vert Sencha du champ gauche, £2.50 Pour une bouteille de 330 ml

le champ gauche est fier de son kombucha cru non filtré, sans jus ni arômes, et facile à comprendre pourquoi – cette infusion à base de thé vert est vraiment quelque chose de spécial. Dans le verre, il est pâle, effervescent et presque champagne. L’arôme léger est délicat au nez, avec des notes de pomme et de miel. À boire, il est propre et croustillant avec juste la bonne quantité de fizz., Notes complètes pour celui-ci et bien digne d’un toast.

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véritable Kombucha Dry Dragon, £30 pour le paquet de 12 bouteilles

ciblant délibérément le buveur exigeant, le vrai Kombucha se retrouve maintenant sur les menus les meilleurs bars et restaurants du Royaume-Uni, y compris The Fat Duck, l’enclume, the hand and flowers et le manoir. Leur Dry Dragon kombucha est particulièrement délicieux-délicat, brillant et pétillant, avec une finale sèche., Marcher sur la corde raide entre l’acidité et la douceur avec facilité, c’est un profil de saveur bien équilibré avec de belles notes citronnées. Une excellente alternative au vin mousseux avec un repas.

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Genie Crisp Citrus kombucha, £25 pour le paquet de 12 bouteilles

Ne laissez pas la couleur orange intense vous tromper – ce kombucha Genie a une profil de saveur. La saveur de fruit est vraiment punch mais, heureusement, il manque l’arrière-goût synthétique de certains kombuchas aromatisés., Il a un arôme vibrant avec des notes de citron, de zeste d’orange et de pamplemousse, ainsi qu’une douceur invitante. Le goût est complexe-pas trop sucré mais bien équilibré avec une saveur piquante et un coup de citron vert. Il a une finale agréablement sèche et un pétillant subtil. Crisp, vif et alerte.

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no. 1 Living Passion Fruit kombucha, £2 pour bouteille de 275ml

ce kombucha léger et lumineux de No. 1 Living possède un magnifique parfum de fruit de la passion nez., Il est jaune pâle dans le verre avec seulement le moindre soupçon de fizz-ce qui est plus que suffisant, car plus pourrait dominer le fin équilibre des saveurs. Aigre-doux jouent parfaitement les uns des autres ici, avec un arrière-goût acidulé qui vous laisse atteindre pour une autre gorgée. Celui – ci rappelle un cidre aux fruits sucrés-idéal pour vous rafraîchir et vous revitaliser lors d’une chaude journée d’été.,

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Clever Kombucha Original, £35 pour le paquet de 12 bouteilles

brassé à Glasgow, Clever Kombucha est actuellement disponible en quatre saveurs – mais l’original était notre choix du groupe, brassée avec du thé Assam en fûts de chêne. Dans le verre, c’est une couleur brillante et dorée, avec un parfum très inhabituel qui rappelle le sucre demerara. Des bulles fines et délicates donnent un éclat doux à chaque gorgée et restent collées au verre pendant qu’il tourbillonne – si c’était un vin, vous diriez qu’il « a des jambes »., En bouche, il est boisé et corsé, avec un kick presque alcoolique qui fait penser au rhum noir. Il y a très peu d’arrière-goût acide, donc si vous préférez votre kombucha avec moins de « tang », cela pourrait être un gagnant pour vous.

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Captain Kombucha California Raspberry, £2.99 le flacon de 400ml

ressemblant à un rosé moyen de couleur, ce Kombucha fruité est délicatement parfumé et bien-équilibré, avec un parfum légèrement parfumé et un pétillant subtil., Doux, mais pas désagréable, il a une vraie saveur de framboise, avec des notes de fraises aussi. Un à savourer par une belle journée d’été.

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Équinoxe de Pamplemousse Rose & Goyave kombucha, £36 pour lot de 20 boîtes

en Gras, lumineux et confiant, ce Équinoxe kombucha est un pour les fans de fort, citrussy saveurs. De couleur rose brillant, il dégage un parfum de pamplemousse vraiment percutant., À la dégustation, une agréable saveur aigre et aigre vous attend sous les notes de tête fruitées. Vivement tropical et vraiment moreish.

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Real Kombucha Royal Flush, £30 pour le paquet de 12 bouteilles

Cette variété est brassée en utilisant first flush Darjeeling, qui est cueilli à la main au début du saveur-et il brille vraiment dans ce Kombucha. Jaune pâle et légèrement pétillant, il a un parfum doux et pêche avec une nuance acidulée., C’est plus acide que certains – mais pas mal – avec une finale nette et sèche qui est tout à fait extrêmement agréable.

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no. 1 Living Ginger kombucha, £2 pour une bouteille de 275ml

Vous obtenez un arôme de gingembre véritable avec une base capiteuse de curcuma en ouvrant ce kombucha. Il a un grand équilibre de saveurs – une douceur subtile, une pointe d’acidité et une douce chaleur du gingembre avec une finale poivrée. Jaune pâle et translucide, son pétillant robuste ajoute vraiment à l’effet de réchauffement à chaque gorgée., Une saveur-emballés traiter.

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comment nous avons testé les kombuchas

comme le kombucha est un produit vivant qui continue de fermenter une fois mis en bouteille, il est important de le stocker correctement pour ralentir le processus de fermentation et éviter les changements de goût – tous les échantillons ont donc été réfrigérés immédiatement à la livraison.

le jour du test, tous les échantillons ont été servis réfrigérés et versés dans des verres à vin sans ajout – pas de glace, de citron ou de pailles., Des Notes ont été prises sur l’emballage, l’apparence, l’odeur, le goût et fizz et un score donné à chaque kombucha. Nous avons inclus 33 échantillons d’une variété de prix et de marques pour cette revue.

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