le papier parchemin a une myriade d’utilisations dans le four: utilisez-le pour tapisser les plaques de cuisson pour faciliter l’enlèvement des biscuits; protégez la croûte de tarte pendant la cuisson; enveloppez les légumes et le poisson ou une autre protéine en papillote a fond de moules à gâteau pour une libération facile. C’est résistant au four, mais pas complètement imperméable à la chaleur. Il peut brûler à des températures élevées utilisées pour griller ou cuire des pizzas, par exemple.,
le Parchemin a un revêtement antiadhésif qui fonctionne pour à peu près n’importe quel produit de boulangerie. Il empêche la pâte ou la pâte d’entrer en contact avec le plat de cuisson en métal et ralentit ainsi le brunissement. Les biscuits au sucre, par exemple, cuits sur du parchemin ne brûlent pas aussi facilement sur les bords.
Nettoyer avec du parchemin est aussi facile. Jeter le papier après la cuisson, et la casserole est essentiellement propre. Il n’y a pas de surface grasse et filmeuse à laver.,
conseils
lorsque vous utilisez du papier sulfurisé pour tapisser les moules à gâteaux pour faciliter le dégagement, mettez un peu de graisse ou d’aérosol de cuisson en dessous. Cela aide le papier à coller à la casserole afin que la pâte ne s’infiltre pas entre le papier et la casserole, ruinant la surface de votre gâteau.
le parchemin est fait de cellulose, une matière végétale. Les feuilles de la pulpe végétale passent par un bain d’acide sulfurique, qui dissout partiellement le papier et lui confère une propriété antiadhésive. Le papier peut également être recouvert d’un mélange de silicone qui facilite la libération.,
conseils
le papier parchemin n’a pas de « côté. »Vous pouvez le retourner dans les deux sens et cela fonctionnera de la même manière.
lorsqu’il est utilisé à des températures de cuisson inférieures à 400 F, le papier peut brunir — mais il ne devrait pas brûler. Vous pouvez même réutiliser le papier parchemin plusieurs fois, mais une fois qu’il devient cassant et beaucoup plus profond en couleur, il est passé son apogée et devrait être jeté. Si vous utilisez du parchemin à une température proche de son maximum et y ajoutez de la graisse, il peut brûler plus facilement, car la graisse chauffera plus rapidement et dépassera les limites de température du papier.