dans le remake de Father of The Bride en 1991, Steve Martin, jouant le personnage principal George Banks, expose célèbre l’indécence de l’industrie du hot-dog. Son argument était alors que les hot-dogs ont été vendus en paquets de huit, tandis que les petits pains hot-dogs ont été vendus en paquets de 12, résultant en « payer pour quatre petits pains ont besoin., »

la performance de Martin est-elle responsable du bon dimensionnement des paquets de pains à hot-dog (la norme est maintenant de huit petits pains par paquet)? Nous ne saurons jamais. Mais au moins c’est une arnaque de hot-dog hors du chemin. Cela laisse place à l’autre horreur qui sévit toujours dans les barbecues de cette grande nation: le rapport hot-dog-size-to-bun-size.

lorsque je faisais des recherches sur les hot-dogs pour notre récent test de goût, j’ai découvert qu’il y a des gens qui aiment vraiment que les hot-dogs soient régulièrement plus courts que les petits pains., « Plus de place pour les garnitures », insistent-ils. Mais quand la directrice de test kitchen, Gaby Melian, a grandi en Argentine, elle dit qu’elle a toujours « détesté cette dernière bouchée de pain », quand le frankfurter avait tous été mangé mais que le dernier nubbin de pain restait.

pour David Tamarkin, Directeur D’Epi, la disparité chignon-chien est moins sur la longueur, plus sur le frank habituellement trop maigre se faire submerger par le volume de pain qui l’entoure. « Quand je mange un hot-dog », dit-il, « je suis là pour le chien, pas le pain., Et pourtant, chaque fois que je prends une bouchée, ma bouche est soudainement pleine de tout ce pain moelleux, parfois en coton, et je dois passer à travers pour arriver au hot-dog. »

pour lutter contre la » trahison  » que Gaby a ressentie en allant chercher une dernière bouchée parfaite seulement pour être accueillie avec du pain vide et sans chien, elle a développé une recette pour satisfaire tous ceux qui ressentent le fléau de l’excès de pain.

Les Panchos Argentinos de Gaby demandent des panchos (hot-dogs) qui sont fendus dans le sens de la longueur au milieu, ne laissant que la marge la plus nue pour que la saucisse puisse s’ouvrir comme un livre., C’est une technique courante et un excellent moyen d’obtenir plus de surface carbonisée, que vous griller ou faire frire votre chien. (C’est aussi un excellent moyen d’empêcher les chiens de rouler.)

Gaby puis sears chiens sur le côté coupé, appuyer sur le dessus avec une spatule ou d’un couvercle, de sorte que tout le côté en contact avec la poêle. Une fois qu’ils ont pris de la couleur, elle les retourne pour cuisiner le deuxième côté.

Mais ce qu’elle fait ensuite est la partie vraiment brillante: Gaby glisse deux chiens cuits dans chaque chignon. Oui, deux. Elle glisse les panchos dans le chignon avec les côtés plats contre le chignon. Le résultat est un » V « de chignon hot-dog avec un » V  » de feuillus butterflied, côtés arrondis vers le haut, sur toute la longueur de celui-ci. Vous savez à quoi sert l’espace entre les chiens? De préhension sur les garnitures.

Le deuxième chien double le rapport entre saucisse et pain, s’assurant qu’il y a suffisamment de viande dans chaque bouchée., Mais cela ne résout pas automatiquement le problème de la longueur. Pour lutter contre ce problème, Gaby ajuste les francs de sorte que l’un brise juste le bord d’une extrémité du chignon, et l’autre déborde à peine à l’autre extrémité. Deux chiens. Ils sont mieux qu’une!

Les panchos de Gaby sont garnis de mayonnaise et d’une salsa Argentine criolla—similaire au pico De gallo, mais avec des poivrons au lieu de piments et une touche de vinaigre et d’huile pour l’équilibre et la richesse. Mais, si vous voulez aller pour relish ou la choucroute—ou simple avec de la moutarde—vous ne vous. Le pli du frank est là pour saisir tout ce que vous voulez. Le seul problème?, Maintenant que tout le monde à la fête va être satisfait avec « un » hot-dog au lieu de deux, vous allez vous retrouver avec quatre petits pains que vous n’avez pas besoin. Quelqu’un peut-il avoir Steve Martin au téléphone?