préparation
jambons authentiques de Smithfield et de campagne (cuits)
Si vous avez sélectionné un jambon entièrement cuit, une préparation supplémentaire est inutile. Simplement couper et servir. Si vous préférez, réchauffez dans du papier d’aluminium à feu doux (275 degrés) jusqu’à ce que légèrement chaud.
jambons authentiques de Smithfield et de campagne (non cuits)
les jambons non cuits nécessitent un trempage avant la cuisson car ils sont séchés., La durée du trempage doit être influencée par votre goût pour le sel (un trempage plus long donne un jambon plus doux) et le type de jambon (les jambons Smithfield authentiques sont durcis plus longtemps que les jambons de campagne et sont plus salés et secs par nature).

• trempez les jambons Smithfield authentiques 36 heures ou plus. Faire tremper les jambons de campagne 24 heures ou plus. Changer l’eau toutes les plusieurs heures pendant le trempage aidera à extraire le sel du jambon.
• après trempage, laver soigneusement le jambon à l’eau tiède. Utilisez une brosse dure pour bien frotter le jambon et retirez tout le poivre et la moisissure de surface, le cas échéant., La moisissure est très fréquente sur ces jambons non cuits et n’est pas nocive (comme les fromages vieillis dans le processus de vieillissement).

jambons en spirale
nos jambons en spirale sont entièrement cuits. Ces jambons sont expédiés congelés et arrivent congelés ou partiellement décongelés. Si vous choisissez de réchauffer votre jambon tranché en spirale, il doit être complètement décongelé. Nous vous recommandons de décongeler votre jambon tranché en spirale au réfrigérateur pendant environ 5 heures par livre. Un demi-jambon prendrait environ deux jours pour décongeler au réfrigérateur et un jambon entier prendrait environ 4 jours pour décongeler au réfrigérateur.,
jambons fumés de bois dur
nos jambons fumés de bois dur doivent également être complètement décongelés avant la cuisson. Ces jambons sont expédiés congelés et arrivent congelés ou partiellement décongelés. Nous vous recommandons de décongeler votre jambon fumé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Comment faire cuire
jambons de Smithfield et de campagne authentiques (non cuits)
four-cuisson

• envelopper dans une feuille d’aluminium robuste, formant un récipient avec la couche inférieure. Ajouter 4 à 5 tasses d’eau dans le papier d’aluminium et mettre au four avec un plateau ou une casserole en dessous de soutien., Soigneusement rejoindre les bords de la feuille d’aluminium assurant que les bords sont fermés.
• Préchauffer le four à 300 degrés. Une fois que la température du four atteint 300 degrés, cuire environ 3 heures ou 20 minutes par livre.
• à l’aide d’un thermomètre à viande, Vérifiez une température interne de 163 degrés dans la partie la plus épaisse du jambon.
• retirer le jambon du four lorsque la température interne correcte est atteinte et laisser refroidir à température ambiante pendant une heure. Enlevez la peau et la graisse comme vous le souhaitez.,
• si un enrobage sucré est souhaité, saupoudrer le côté gras de cassonade et de chapelure et cuire au four à 400 degrés jusqu’à ce qu’il soit brun (environ 15 minutes).

* Important: n’ouvrez pas la porte du four tant que le cycle de cuisson n’est pas terminé.
cuisson à L’eau

• placer dans une grande rôtissoire, côté peau vers le bas et couvrir d’eau fraîche.
• amener l’eau à 190 degrés (pas tout à fait frémissant). Cuire à 163 degrés de température interne (soit environ 25 minutes par livre). Ajouter de l’eau pour garder le jambon couvert.
• sortez le jambon de la poêle et, bien chaud, retirez la peau et la graisse comme vous le souhaitez.,
• si un enrobage sucré est souhaité, saupoudrer le côté gras de cassonade et de chapelure et cuire au four à 400 degrés jusqu’à ce qu’il soit brun (environ 15 minutes).

conseils de service

• la saveur d’un jambon Smithfield ou Country est meilleure lorsqu’il est servi à température ambiante. Ces jambons peuvent être servis de différentes façons. Le jambon en tranches est délicieux sur des biscuits ou poêlés et servi avec de la sauce « yeux rouges ». »Utilisez des morceaux de jambon ou un morceau d’os dans la soupe, ou pour assaisonner les haricots ou les légumes.
• sauce yeux Rouges-ajouter une demi-tasse d’eau ou de café noir à la poêle dans laquelle les tranches de jambon ont été frites., Laisser mijoter pendant quelques minutes. Servir sur des tranches de jambon frit avec des biscuits.

jambons en spirale
votre jambon en spirale est entièrement cuit et peut être chauffé doucement ou servi frais. Pour chauffer ce jambon, chauffer le four à 275 degrés. Retirer l’emballage, en réservant le liquide. Placer le jambon coupé vers le bas sur une grande feuille de papier d’aluminium dans une rôtissoire. Verser le liquide réservé sur le jambon et envelopper complètement de papier d’aluminium. Chaud jambon au four pendant 10 à 12 minutes par livre. Ne pas surchauffer.
jambons fumés de bois dur
1.Préchauffer le four à 325 degrés F., Retirer tous les matériaux d’emballage et placer le jambon sur le côté, côté gras vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde; couvrir sans serrer avec du papier d’aluminium.
2.Chauffer environ 15 à 20 minutes par livre jusqu’à ce qu’il soit bien chauffé.
3.Retirer le jambon du four et laisser reposer à couvert 20 minutes avant de servir pour les jambons entiers ou 10 à 15 minutes avant de servir pour les demi-jambons.
jambon de glaçage
retirer le jambon du four lorsqu’il est chauffé. Augmentez la température du four à 400 degrés F. Découvrez le jambon, la brosse ou la cuillère sur votre glaçage sur la surface du jambon. Remettre au four, à découvert, et chauffer 10 minutes.,

comment tailler
Pour faire ressortir la saveur délicate de votre jambon Smithfield ou country, vous devez le trancher très fin, à l’aide d’un couteau très tranchant (de préférence long et étroit). Si vous avez sélectionné un jambon désossé, commencez simplement à trancher à la petite extrémité du jambon et servez. Les jambons fumés sont sculptés de la même manière, mais peuvent être tranchés légèrement plus épais, si vous préférez.
attention: soyez prudent lors du tranchage du jambon pour éviter les blessures.,il y a trois étapes faciles pour sculpter élégamment votre jambon osseux:

• avec du jambon sur une surface plane, le côté habillé vers le haut, commencez à environ deux pouces du jarret (ou petite extrémité) et faites la première coupe directement jusqu’à l’OS.
• incliner légèrement le couteau pour chaque coupe suivante. Trancher jusqu’à et partiellement autour de l’OS.
• diminuer l’inclinaison à mesure que les tranches deviennent plus grandes. Finalement, la formation osseuse vous amènera à couper de plus petites tranches à différents angles.,

jambons tranchés en spirale

• commencez par couper des tranches de la grande extrémité (bout à bout) du jambon. Après quelques tranches, vous rencontrerez la première des coupes en spirale. Ensuite, faites des coupes le long des coutures naturelles de la surface du jambon parallèlement à l’OS. Il reste trois étapes faciles:
• couper le long de la couture naturelle sur le dessus (comme il vous fait face), en étendant la pointe du couteau aussi loin dans le jambon que vous souhaitez enlever les tranches, puis vers le bas et vers la gauche, parallèlement à l’os, en sortant à la couture naturelle.,
• ensuite, faites une deuxième coupe le long du haut (où la première section a été enlevée) parallèlement à l’os, autour de la droite et en sortant à la couture naturelle.
• pour enlever la section finale, couper vers la droite et parallèlement à l’OS jusqu’à ce que la section soit libre.

stockage du jambon
jambons de Smithfield et de campagne authentiques
les jambons de campagne non cuits peuvent être stockés en toute sécurité dans un endroit frais et sec à température ambiante. Les jambons de Smithfield authentiques se conservent jusqu’à deux ans et les jambons de campagne jusqu’à six mois sans détérioration.,
les jambons de campagne non cuits peuvent être stockés en toute sécurité dans un endroit frais et sec. Les jambons Smithfield se conserveront jusqu’à un an et les jambons Country se conserveront jusqu’à six mois à compter de la date de fabrication sans détérioration. Les jambons de campagne cuits, les jambons de Smithfield authentiques et les tranches non ouvertes se conserveront au moins 6 semaines sous réfrigération. Les jambons cuits peuvent être congelés; cependant, nous recommandons de retirer l’OS avant de le congeler. Les tranches gourmandes doivent être consommées dans les quelques jours suivant l’ouverture.,
jambons fumés en tranches et feuillus en spirale

• les jambons fumés en tranches et feuillus en spirale seront expédiés congelés et doivent être réfrigérés ou recongelés à la réception.
• les jambons Désossés En Spirale peuvent être conservés au réfrigérateur pendant sept à dix jours. Le véritable jambon Spiral désossé de Virginie et les jambons fumés de bois dur peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
• les jambons tranchés en spirale et les jambons fumés en bois dur peuvent être conservés congelés trois mois et conserveront leur saveur maximale.,

Bacon séché à sec

• Le Bacon séché à sec peut être réfrigéré jusqu’à deux mois et congelé jusqu’à six mois pour conserver un maximum de saveur.

Pour plus de bonnes façons de profiter de votre jambon, voir nos recettes en ligne ici.
choisir un jambon
Vous ne savez pas lequel de nos jambons gastronomiques distinctement aromatisés vos goûts préféreraient? Suivez ce guide simple pour savoir comment acheter un jambon