sauce aux pommes

L’utilisation de la sauce aux pommes est un moyen sans gras de remplacer les œufs dans les produits de boulangerie. Utilisez ¼ tasse de compote de pommes non sucrée pour remplacer un œuf. En plus de réduire les calories, ce substitut d’œufs végétalien ajoute de l’humidité et de la saveur aux biscuits, gâteaux, muffins et pains. La compote de pommes est disponible dans le commerce ou peut être préparée à la maison avec des pommes fraîches. Avec seulement quatre ingrédients simples, cette recette de biscuits à la sauce aux pommes est une collation végétalienne rapide et facile sans œufs.,

Aquafaba

Aquafaba est le nom de l’eau visqueuse dans laquelle les légumineuses telles que les pois chiches ont été cuites. Grossièrement traduit du Latin pour « eau de haricot », ce substitut végétalien peut être utilisé à la place des blancs d’œufs car les protéines et les amidons sont structurellement très similaires. Pour utiliser aquafaba comme substitut d’œuf dans les recettes végétaliennes (par exemple, dans les meringues, les guimauves, la crème glacée ou la mayonnaise), remplacez 1 cuillère à soupe d’aquafaba par 1 Jaune d’œuf, 2 cuillères à soupe d’aquafaba par 1 Blanc d’œuf ou 3 cuillères à soupe d’aquafaba par un œuf entier.,

Aquafaba est remarquablement abordable, car il s’agit simplement du liquide présent dans les haricots en conserve ou les pois chiches, bien qu’il puisse également être fabriqué à la maison en cuisant des haricots secs et en filtrant le liquide. En fait, l’aquafaba maison peut être préférable, car les haricots en conserve contiennent souvent du sel ainsi que des résidus de la doublure en plastique de la boîte. Les propriétés ovoïdes de l’aquafaba peuvent être explorées avec cette recette de baisers meringués végétaliens.

sel noir (Kala namak)

le sel noir, également connu sous le nom de Kala namak, est un sel volcanique traditionnellement utilisé dans la cuisine asiatique., En raison de sa teneur élevée en soufre, le sel noir a une saveur forte qui imite le goût des œufs, ce qui en fait un ingrédient très populaire dans la cuisine végétalienne. Il fonctionne bien dans les brouillards de tofu, les salades d’œufs végétaliens, les quiches, les frittatas et le pain perdu végétalien, bien qu’il doive être utilisé avec parcimonie. Le sel noir est disponible dans les épiceries spécialisées ou en ligne, mais commence à devenir disponible dans de plus en plus de supermarchés. Essayez le sel noir avec cette recette pour une délicieuse frittata végétalienne aux épinards, aux artichauts et à la mozzarella.,

poudres de substitut D’oeufs

Plusieurs options pour les poudres de substitut d’oeufs peuvent être trouvées dans la plupart des épiceries. Polyvalents, végétaliens et sans gluten, ils contiennent généralement de l’amidon ou de la farine et un agent d’élevage, et constituent un excellent remplacement des œufs lorsque le volume est important. Les poudres de substitution aux œufs n’ajouteront pas de saveur ou de douceur indésirable et peuvent être utilisées dans les biscuits, les muffins, les gâteaux et comme agent liant dans les casseroles végétaliennes ou les pains de viande végétaliens. Essayez cette recette pour faire de la poudre de remplacement d’œufs végétalien à la maison.,

graines de lin (aka lin)

cette graine nutritive est riche en antioxydants et peut également être utilisée comme substitut d’œuf végétalien dans la cuisson et la cuisson lorsqu’elle est moulue. Mélanger une cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau, remuer pour combiner et laisser reposer 5 minutes pour épaissir. Les graines de lin moulues imitent les qualités de liaison des œufs dans les pains, les gâteaux, les muffins, les biscuits, les hamburgers et les boulettes de viande végétaliennes. Pour voir les effets de liaison des graines de lin moulues, essayez cette recette de boulettes de viande végétaliennes à la tomate et au basilic séchées au soleil.,

bananes mûres

Les bananes mûres agissent comme un substitut d’œuf végétalien en ajoutant de l’humidité aux recettes à base de plantes, tout en conférant de la douceur. Cependant, assurez-vous d’ajouter plus de l’agent de levage (comme la poudre à pâte) pour éviter les produits de boulangerie denses. Les bananes mûres conviennent mieux aux gâteaux, aux crêpes et aux brownies. Utilisez une banane mûre moyenne, écrasée, pour remplacer un œuf. Ces brownies aux haricots noirs sont un délicieux exemple d’utilisation de bananes mûres comme substitut d’œufs.,

Silken tofu& firm tofu

Le Tofu est un substitut d’œuf végétalien riche en protéines, tandis que silken tofu ajoute une texture crémeuse lorsqu’il est utilisé comme substitut d’œuf dans les gâteaux au fromage, la crème glacée, la crème sure ou les puddings. Le tofu ferme est une excellente option pour la cuisson sans œufs, et fonctionne mieux dans les plats salés tels que les quiches sans œufs, les lasagnes, la salade d’œufs végétalienne ou un petit-déjeuner brouillé. Un quart de tasse de tofu soyeux en purée peut être utilisé pour remplacer un œuf. Le Tofu est généralement disponible dans les épiceries., Pour expérimenter le tofu comme substitut d’œuf, commencez par cette simple recette de tofu brouillé, qui utilise également du sel noir.

amidon de Tapioca

l’amidon de Tapioca est utilisé comme agent liant ou épaississant pour les sauces, les puddings et les condiments. Utilisez 1 cuillère à soupe d’amidon de tapioca, mélangé avec 3 cuillères à café d’eau, pour remplacer un œuf. L’amidon de Tapioca peut être utilisé pour créer une mayonnaise végétalienne lisse et crémeuse. Il est disponible dans la section des ingrédients de cuisson de la plupart des épiceries.,

farine de pois chiche

riche en protéines, la farine de pois chiche agit à la fois comme agent de liaison et d’élevage et est l’un des meilleurs substituts naturels d’œufs dans les produits de boulangerie tels que les scones, les biscuits et les biscotti. Avec une texture et une saveur surprenantes similaires aux œufs, la farine de pois chiche est également devenue un substitut d’œufs courant dans les omelettes et les quiches. Mélanger 3 cuillères à soupe de farine de pois chiche avec 3 cuillères à soupe d’eau pour chaque œuf requis, jusqu’à ce qu’il se combine en une pâte épaisse et crémeuse. La farine de pois chiche se trouve dans la plupart des magasins de santé et des épiceries bien approvisionnées., Pour expérimenter avec de la farine de pois chiche en remplacement des œufs, cette recette de biscotti orange noisette est un excellent point de départ.

curcuma

Le curcuma est une épice qui peut être utilisée dans les plats sans œufs pour produire une couleur jaune clair. Il se présente sous forme de poudre ou sous forme de petite racine et est bien connu pour ses propriétés anti-inflammatoires.Chainani-Wu N (2003): sécurité et activité anti-inflammatoire de la curcumine: un composant du curcuma (Curcuma longa). Disponible à https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12676044 le curcuma est disponible dans les épiceries., Une petite pincée donnera une couleur semblable à celle d’un œuf aux aliments de couleur claire.

ProVeg soutient la disponibilité d’alternatives végétaliennes aux œufs et d’aliments sans œufs

de plus en plus de consommateurs s’interrogent sur la consommation d’œufs et les effets de notre alimentation sur les animaux, l’environnement et notre santé. Cela se reflète également dans la demande croissante d’alternatives sans œufs. ProVeg ne signale pas seulement des alternatives saines et sans cruauté, mais les rend également plus facilement disponibles., ProVeg soutient et anime une gamme d’événements végétaliens tout au long de l’année, des événements annuels tels que VeggieWorld et VegMed aux événements ponctuels importants tels que les formations CEVA et les symposiums juridiques et politiques. De plus, ProVeg conseille et soutient les entreprises innovantes qui souhaitent enrichir le marché veggie avec leurs produits. Cela va du mentorat de start-ups en démarrage au conseil pour de grandes marques de supermarchés internationales et à l’administration du V-Label, qui garantit qu’un produit est végétalien ou végétarien., En savoir plus sur ce que nous faisons pour aider la transition mondiale vers une société et une économie plus végétales qui sont durables pour les humains, les animaux et notre planète.