aujourd’Hui, nous allons entreprendre un voyage.
nous voyagerons des milliers d’années à l’époque biblique, et visiterons la Terre Sainte – l’ancienne terre d’Israël – sur les rives orientales de la mer Méditerranée. En utilisant les Écritures comme guide alimentaire, nous explorerons les différents aliments mentionnés dans la Bible et examinerons ce que les gens mangeaient à l’époque sur une base quotidienne.,
comme il est impossible de couvrir toutes les centaines de références alimentaires bibliquesdans le cadre de ce post, nous allons nous concentrer sur les principaux produits de base.
pour comprendre ce que les gens mangeaient, nous devons examiner les cultures qu’ils cultivaient et quelles plantes et animaux sauvages étaient naturellement disponibles. Comme beaucoup d’autres cultures à cette époque, l’ancienne société Israéliteétait principalement agraire (agricole).
comme les gens vivaient de la terre et dépendaient entièrement de la météo, nous prendrons d’abord un coup d’œil au climat Méditerranéen.,Le climat méditerranéen est caractérisé par de longs étés chauds et secet de courts hivers doux. Avec beaucoup de soleil toute l’année et des sécheresses fréquentes,si le temps californien vous vient à l’esprit, vous obtenez certainement l’ambiance.
compte tenu des conditions météorologiques, la plupart des aliments ont été consommés frais et en saison. Les Fruits et légumes devaient être mangés à mesure qu’ils mûrissaient et avantils se sont gâtés. Les récoltes imprévisibles – dues aux sécheresses-signifiaient que tout ce qui n’était pas mangé frais devait être conservé et stocké pour les périodes de besoin., Ainsi, les raisins ont été transformés en raisins secs et en vin; les olives ont été transformées en huile; les figues, les haricots et les lentilles ont été séchés; et les grains ont été stockés pour être utilisés tout au long de l’année.1
Les aliments de base de l’ancienne cuisine Israélite comprenaient principalement le pain,le vin et l’huile d’olive, mais aussi les légumineuses, les fruits et légumes, les produits laitiers,le poisson et la viande.1
SEPT produits agricoles de base, appelés les sept espèces, sont listés dans la Bible1, représentant les principales cultures de L’ancienne terre D’Israël.,
les sept espèces:
« Une terre de blé et d’orge, et de vignes et de figuiers et de grenades; une terre d’oliviers et de miel; »
(Deutéronome 8:8)
Le Pain de blé et d’orge, le vin de raisin, ainsi que culture israélite.1
à ce jour, la bénédiction sur le pain et le vin est pratiquée par les Juifs et les chrétiens du monde entier.,
pain
”et à partir de la farine de blé la plus fine faire des pains ronds”
(Exode 29:2)
Le Pain a été mangé à peu près à chaque repas, et on estime avoir fourni de 50 à 70 pour cent des calories quotidiennes d’une personne ordinaire. Le pain consommé jusqu’à la fin de la monarchie Israélite était principalement fabriqué à partir de farine de barley1,une culture plus facile à cultiver que le blé.
Fruits
« je suis allé vers le bosquet d’arbres à noix
pour regarder la nouvelle croissance dans la vallée,
pour voir si la vigne avait bourgeonné
ou les grenades étaient en fleurs.,”
(Cantique des Cantiques 6:11)
Les fruits étaient une source importante de nourriture pour les Israélites,en particulier les raisins, les olives et les figues. Les raisins étaient cultivés principalement pour le vin, bien que certains aient été consommés frais au moment de la récolte, ou séchés comme raisins secs pour le stockage.D’autres fruits qui ont été mangés étaient la datte, la grenade et la figue sycomore.1
Les fruits ont également été réduits en sirop épais et sucré, appelé miel Dans la Bible.
Les raisins, les figues, les dattes et les abricots ont également été séchés et conservésindividuellement ou mis sur une ficelle, ou pressés dans des gâteaux., Comme les fruits séchés sontune source d’énergie efficace, ils ont été préparés comme provisions pour les voyages.1
Les dattes étaient consommées fraîches ou séchées, mais étaient surtout bouillies dans un sirop épais et durable appelé »miel de dattes” pour être utilisé comme édulcorant. Ce sirop a été préparé en trempant thedates dans l’eau pendant un certain temps jusqu’à ce qu’ils se désintègrent, puis faire bouillir theresulting liquide vers le bas dans un sirop épais.,1
le miel dans L’écriture des sept espèces est en fait le sirop de datte: « une terre de blé et d’orge, et de vignes et de grenadiers; une terre d’oliviers et de miel »
à ce jour, le sirop de datte est un édulcorant courant dans L’Israelicuisine moderne ainsi que dans de nombreuses autres cuisines de
Olives
« Si votre offrande de céréales est cuite dans une poêle, elle doit être faite de la farine la plus fine et d’un peu d’huile d’olive., »
(Lévitique 2:7)
Les Olives étaient cultivées exclusivement pour leur huile1,qui servait non seulement à la nourriture et à la cuisine, mais aussi à l’éclairage, aux offrandes sacrificielles, à la pommade et à l’onction pour les offices sacerdotaux ou royaux.1
à ce jour, les oliviers poussent sur les collines et les montagnes de tout le pays. L’huile d’olive locale peut être trouvée dans pratiquement tous les ménages, et est utiliséepour diverses salades et plats cuisinés., Une salade très commune est veggiesalad frais à base de tomates fraîches, concombres, poivrons, et parfois des oignons, andseasoned avec du sel, poivre noir, citron, vinaigre, et une généreuse dose d’huile d’olive extravirgin. Si vous êtes familier avec la salade grecque, que celui-ci est unpose relative, seulement sans le fromage.
un autre favori est les olives marinées, souvent faites maison et vendues à bigjars dans de nombreux marchés fermiers.,
laiterie
« alors je suis descendu pour les sauver de la main des Egyptiens et pour les faire sortir de cette terre dans un bon et spacieux pays, un pays coulant avec du lait et du miel”
(Exode 3:8)
Les chèvres, et dans une moindre mesure, les moutons, ont fourni du lait pour une partie de l’année.1
Cependant, compte tenu des conditions météorologiques, le lait frais n’a pas pu être stocké pendant longtemps et a dû être conservé.
En règle générale, le lait était stocké dans des récipients en peau, où il s’est rapidement mélangé et transformé en un type de yogourt appelé Lebben.,1 chunkierthan yogourt et moins aigre, cette délicatesse est un élément très commun dans Dietto israélien ce jour, et peut être trouvé dans toutes les épiceries à travers le pays. Aavorite avec les enfants et les adultes, il est souvent servi comme une collation saine dans de nombreux établissements de garde d’enfants, et pour de nombreuses familles, il fait partie intégrante de leurs repas quotidiens.
Le lait de chèvre et de brebis était également transformé en beurre ou en fromage.
le fromage à pâte molle a été fabriqué en filtrant le lait à travers un chiffon. Hardercheeses ont été obtenus en le laissant sécher davantage au soleil.,1
volaille et oeufs
« Vous pouvez manger n’importe quel oiseau propre. »
(Deutéronome 14:11)
Les Israélites mangeaient des oiseaux domestiques tels que des pigeons, des tourterelles, des canards et des ge, et des oiseaux sauvages tels que des cailles et des perdrix.1 cependant, la consommation était généralement assez faible.
on ne sait pas quand le poulet a été domestiqué et est devenu une partie de l’aliment. Jusque-là, les œufs d’oiseaux étaient disponibles en quantités limitées et devaient provenir de la nature.1
viande
« L’ange de Dieu lui dit: Prenez la viande et les pains sans levain, placez-les sur ce rocher, et versez le bouillon., »Et Gédéon l’a fait. »
(juges 6:20)
Les Israélites mangeaient habituellement de la viande de chèvres et de moutons domestiques.La viande de chèvre était plus courante. Pour la plupart des gens, cependant, la viande n’était consommée que quelquesfois par an lorsque les animaux étaient abattus pour les grandes fêtes, ou les réunions et célébrations attribales.1
la façon la plus courante de préparer la viande était de la faire cuire avec de l’eau commele bouillon ou le ragoût, avec de l’ail, de l’oignon et des poireaux, et assaisonné avec des herbes locales telles que la coriandre et le cumin. Cette délicatesse serait servie aux invités d’honneur.1
pour le stockage à long terme, la viande était fumée, séchée ou salée.,1
poisson
« et les disciples ramassèrent douze paniers de morceaux de pain et de poisson cassés.”
(Marc 6:43)
bien qu’une variété de poissons d’eau douce et d’eau salée ait été disponible, afin d’être transporté plus à l’intérieur des terres et loin de la mer et des mers, le poisson devait être conservé par fumage, séchage et salage, ce qui était considéré comme assez coûteux. C’était donc plus courant au sein des familles riches, ou celles qui vivaient près de la côte ou des principales rivières.,1
dans le nord du pays cependant, autour de la mer de Galilée et du Jourdain, la pêche artisanale faisait partie de l’économie agraire.1 preuve: voici l’histoire des disciples de Jésus, dont plusieurs étaient pêcheurs dans la mer de Galilée au moment où ils rencontrèrent Jésus.
assaisonnements
« assaisonnez toutes vos offrandes de céréales avec du sel. »
(Lévitique 2:13)
l’assaisonnement le plus commun et le plus important était le sel, obtenu et aromatisé à la fois de la côte méditerranéenne dans l’ouest du pays et de la Mer Morte dans le Sud.,
la nourriture était également aromatisée par les plantes et les herbes les plus indigènes de la région et cultivées ou récoltées à l’état sauvage. Les oignons et l’ail ont été utilisés pourseasoning ainsi que mangé comme légumes.1 herbes et épices incluscapiers, coriandre, cumin et cumin noir, aneth, chicorée naine,hysope, marjolaine, menthe, moutarde noire, safran et thym.1
manne
« Le peuple D’Israël a appelé la manne du pain. C’était blanc comme la graine de coriandre et avait un goût de gaufrettes faites avec du miel., »
(Exode 16:31)
souvent appelée nourriture divine et miraculeuse, on ne sait pas exactement ce qu’était réellement la manne. Il est mentionné plusieurs fois dans les Écritures, principalement dans le livre de L’Exode, comme un type de substance naturelle que les Israélites mangeaient dans le désert pendant leur voyage d’Egypte à la Terre promise.2 Les chercheurs ont suggéré qu’il pouvait s’agir d’une sorte de sève, de résine, de cire, de miellat ou de fibres.
Il est apparu aux petites heures du matin, et a dû être collecté avant que le soleil se lève complètement, sinon il aurait fondu et disparu., Il a été mostlycollected pour être pilé en poudre et cuit dans une forme ancienne de pain ou gâteau. Cru, il avait un goût sucré,mais avait malheureusement une durée de conservation très courte, car il développait rapidement des vers.2
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« Tout ce qui vit et se déplace sera de la nourriture pour vous. Tout comme je vous ai donné les plantes vertes, je vous donne maintenant tout. »
(Genèse 9:3)
Les aliments de base de l’ancienne cuisine Israélite ne se limitent pas aux temps de la Bible seulement, ou à la région méditerranéenne., Beaucoup d’entre eux ont traversé les siècles et parcouru le monde, et sont maintenant disponibles à travers le globe.
La prochaine fois que vous allez à votre épicerie locale, si vous voyez une bouteille d’huile d’olive, ou de raisins, de lait de chèvre, ou même quelque chose d’aussi trivial que la farine de blé, ou tout autre article mentionné dans ce post, prenez un moment pour réfléchir à l’histoire étonnante de cet article, et le lien
1. https://en.wikipedia.org/wiki/Ancient_Israelite_cuisine:
– Batten, Alicia., « L’économie de la pêche dans la mer de Galilée ».Bible, Odyssée.
– Borowski, Oded (2003). La Vie quotidienne aux Temps Bibliques. pp. 67-72.
– Cooper, John (1993). Mangez et soyez satisfait. p. 4 à 9, 12, 13 à 15.
– DailyLife, pg. 68
– Hareveni, Nogah (1980). La Nature dans notre héritage biblique.Israël: Néot Kédoumim.ISBN 965-233-002-7.
– Macdonald, Nathan (2008). Que mangeaient les anciens Israélites?.pp. , 23-24, 28-31, 32-34, 36-38, 40
– Marques, Gil (2010). Encyclopédie de la nourriture juive. p. 70-71,107-108, 153-154, 169, 233, 350, 460-461.
– Miller, J., Maxwell; Hayes, John H (1986). Une histoire D’Anciensraël et Juda. pp. 51-53.
– Yeivin, Z (1966). Journal du Département des antiquités D’Israël (Jérusalem: Département des antiquités D’Israël) 3: 52-62.
2., https://en.wikipedia.org/wiki/Manna
Scriptures:
https://www.biblegateway.com/ The New International Version (NIV)
Images:
Seven Species panoramic:http://www.debschwartzman.com/wp-content/gallery/7species/whole-view.jpg
Seven Species: https://en.wikipedia.org/wiki/Seven_Species#/media/File:%D7%A9%D7%91%D7%A2%D7%AA_%D7%94%D7%9E%D7%99%D7%A0%D7%99%D7%9D.jpg
Wheat: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wheat_P1210892.jpg
Grapes: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cabernet_Sauvignon_Gaillac.jpg
Date palm: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Dates_on_date_palm.jpg
Olives: https://en.wikipedia.org/wiki/Ancient_Israelite_cuisine#/media/File:Olivesfromjordan.jpg