) centre sans répétition centre; Hauteur: 0; rembourrage-bas: 56.25%; »>
fou de noix de cajou
noix à propos des noix? Ensuite, vous ne serez pas surpris de découvrir que la consommation de noix de cajou dans le monde entier est en hausse. Plus qu’une délicieuse collation, la consistance plus douce des noix de cajou confère une onctuosité sans produits laitiers aux sauces, aux smoothies et même au fromage végétalien pour ceux qui suivent un régime à base de plantes.,
selon un rapport 2019 du Conseil International des noix et des fruits secs, la production mondiale de noix de cajou a augmenté de 32% par rapport à la moyenne annuelle précédente de 10.
et c’est une bonne chose, car les noix de cajou sont l’une des 5 noix les plus saines que vous pouvez manger.
Comment les noix de cajou sont cultivés et récoltés
Mais ce sont les noix de cajou exactement? À la surprise de nombreux amateurs de noix, ils ne sont pas des noix. Ce sont en fait des « graines de drupe « qui poussent aux extrémités d’un” faux fruit » charnu appelé pomme de cajou., Si vous êtes confus, vous n’êtes pas seul: des photos de la pomme de cajou et de sa graine ont provoqué la « folie” d’internet l’année dernière.
Une fois que vous voyez comment les noix de cajou poussent, vous ne les regarderez plus jamais de la même manière. La pomme peut également être mangée. Mais c’est le noyau, ou graine, à l’intérieur de la coquille dure dépassant de la fin qui est le vrai prix.
Les cajou poussent dans les climats tropicaux et sont originaires du Brésil. Les explorateurs portugais ont apporté des noix de cajou en Inde et en Afrique au 16ème siècle. Finalement, ils se sont répandus dans d’autres parties de L’Asie du sud-est., Aujourd’hui, le Vietnam est le plus grand fournisseur mondial d’importations de noix de cajou, suivi de l’Inde.
le processus pour les préparer à manger, cependant, est laborieux: ils doivent être récoltés, séparés de la pomme, chauffés pour rendre leurs coquilles plus faciles à craquer, puis ouverts, souvent à la main. Parce que les coquilles sont tapissées d « un produit chimique qui provoque une réaction cutanée, noix de cajou passent par un processus de cuisson à la vapeur pour les rendre sûrs à manger, même si étiqueté » cru. »C’est pourquoi vous ne voyez pas de noix de cajou dans la coquille à l’épicerie. Les noix de cajou ont généralement une couleur crème., Certains, cependant, peuvent être un peu plus sombres (« brûlés”) du processus de chauffage.
Faits nutritionnels sur les noix de cajou
comme les noix, les noix de cajou sont riches en graisses saines, en fibres, en vitamines et en protéines. Mais » les noix de cajou sont légèrement plus riches en graisses saturées que les noix telles que les amandes, les noix et les pistaches, tout en étant légèrement plus faibles en protéines et en fibres”, explique la diététiste enregistrée Erin Palinski-Wade, RD, auteur de 2 Day Diabetes Diet. Et ils sont riches en nutriments bénéfiques.”
Les noix de cajou contiennent également quelques minéraux supplémentaires bénéfiques pour la santé., ” Les noix de cajou sont riches en cuivre, qui joue un rôle dans le système immunitaire, le développement du cerveau et la production d’énergie », explique Palinski-Wade. « Les noix de cajou sont également une bonne source de magnésium et de manganèse, qui jouent un rôle dans la santé des os.”
Voici la valeur nutritionnelle par once (environ 18 noix de cajou), et leur valeur quotidienne, basée sur un régime de 2 000 calories:
Calories: 157 (8% DV)
matières grasses totales: 12 g, dont 2 g de graisses saturées (20% et 10% DV)
fibres alimentaires: 0,9 g (3% DV)
protéines: 5 g (10% DV)
/p>
glucides: 9 g (3% VQ)
magnésium: 83 mg (20% VQ)
Manganèse: 0.,47 mg (23% VQ)
cuivre: 0,62 mg (31% VQ)
fer: 2 mg (11% VQ)
Zinc: 1,6 mg (11% VQ)
Priscila Zambotto/Getty Images
avantages pour la santé cardiaque
les noix de cajou ont des avantages majeurs pour la santé cardiaque, probablement parce qu’elles sont des aliments sains et riches en matières grasses contenant des graisses mono et polyinsaturées et des acides gras oméga – 3.
« Les régimes riches en noix ont été liés à un risque réduit de maladie cardiaque”, explique Palinski-Wade. C’est en partie parce qu’ils abaissent le taux de cholestérol., « Chez les personnes atteintes de diabète de type 2, La consommation quotidienne de 10% des calories totales provenant de noix de cajou s’est avérée associée à un taux de LDL-cholestérol malsain plus faible et à un (bon) cholestérol HDL plus élevé que chez les personnes qui ne consommaient pas de noix de cajou.”
il manque des recherches spécifiques sur les noix de cajou qui ne sont pas commanditées par les producteurs de noix de cajou. Mais un essai randomisé dans un numéro de 2017 de L’American Journal of Clinical Nutrition a révélé que les noix de cajou abaissent le cholestérol total et le cholestérol LDL.,
En outre, « la consommation de noix de cajou a également été associée à une pression artérielle réduite, ce qui peut protéger le cœur et réduire le risque d’attiser”, explique Palinski-Wade.
avantages du diabète
L’American Diabetes Association qualifie les noix de « superaliment du diabète” en raison de leurs qualités nutritionnelles.
« étant donné que les noix de cajou sont riches en bonnes graisses et en protéines avec peu de glucides, le remplacement de certains glucides dans l’alimentation par des noix de cajou peut améliorer le contrôle de la glycémie”, explique Palinski-Wade., « La recherche a révélé qu’un régime alimentaire riche en noix de cajou chez les personnes atteintes de diabète de type 2 a été associé à des niveaux d’insuline plus faibles, ce qui indique qu’il peut offrir des avantages au contrôle de la glycémie. »
de plus, selon L’Academy of Nutrition and Dietetics, de nombreuses personnes atteintes de diabète de type 2 sont faibles en magnésium, ce qui est riche en noix de cajou et qui peut également aider à gérer les niveaux d’insuline. Les noix de cajou sont l’un des meilleurs aliments pour le diabète à manger.
la gestion du Poids
les Noix sont l’une des meilleures collations saines pour la perte de poids., Bien que les noix contiennent des graisses, elles vous aident à vous sentir rassasié plus longtemps et à réduire la consommation d’options moins saines.
« comme les noix de cajou sont riches en bonnes graisses, en protéines et en fibres, elles digèrent lentement, ce qui contribue à améliorer la sensation de satiété après avoir mangé”, explique Palinski-Wade. « Lorsqu’il est utilisé en remplacement des collations à base de glucides dans un équivalent calorique égal, vous êtes plus susceptible de vous sentir satisfait de manger des noix de cajou, ce qui entraîne une consommation moindre au prochain repas ou collation, ce qui peut aider à promouvoir la gestion du poids., »
dans une étude, publiée en 2019 dans BMJ Nutrition, Prevention and Health, l’augmentation de la consommation de noix d’une demi-portion par jour était associée à une prise de poids moindre et à un risque d’obésité moindre. Les auteurs ont conclu que le remplacement d’aliments moins sains—comme la viande transformée, les croustilles ou les desserts—par des noix peut être une stratégie simple pour prévenir la prise de poids. Garder votre poids sous contrôle est essentiel pour réduire votre risque d’autres problèmes, comme les maladies cardiaques et le diabète.,
faire partie d’un régime alimentaire sain à base de plantes
remplacer la viande par d’autres aliments riches en nutriments est également bénéfique. « L’ajout de graisses et de protéines à base de plantes à notre alimentation devrait être un objectif que nous nous efforçons tous d’améliorer la santé cardiaque, en particulier lorsqu’il est utilisé en remplacement des graisses et des protéines animales”, explique Palinski-Wade. Une étude, publiée dans un numéro de 2017 de JAMA, a révélé qu’une faible consommation de noix (moins de cinq portions de 1,5 once par semaine) était associée à 8% des décès dus à une maladie cardiaque, à un accident vasculaire cérébral ou au diabète.,
risques liés à la consommation de noix de cajou
de toute évidence, éloignez-vous des noix de cajou si vous savez si vous avez une allergie aux noix. Pour les enfants ou ceux qui commencent tout juste à manger des noix, gardez un œil sur les signes d’allergie, y compris des douleurs abdominales, des difficultés à avaler, des démangeaisons ou un essoufflement. Les signes d’une réaction soudaine et potentiellement mortelle appelée anaphylaxie peuvent également inclure des troubles respiratoires, des étourdissements ou des évanouissements, de l’urticaire et des battements cardiaques rapides. Il peut arriver rapidement, alors appelez le 911 tout de suite et administrez une injection d’épinéphrine (EpiPen) si vous en avez une.,
Si vous tombez sur un cajou, n’essayez pas de simplement ouvrir la coquille et de manger la graine à l’intérieur. L’anacarde est en fait dans une famille de plantes qui comprend l’herbe à puce, le chêne empoisonné et le sumac empoisonné. L’intérieur de la coquille de noix de cajou contient le même composé chimique toxique, l’urushiol, qui provoque des réactions cutanées allergiques. Mais il est bien de manger des noix de cajou emballées, bien sûr, même si elles sont étiquetées « crues.” C’est parce qu’ils ont subi un processus de chauffage qui les rend sûrs à manger.
comme pour toutes les noix, assurez-vous de ne pas trop consommer de noix de cajou., ” Rappelez-vous simplement que les noix de cajou sont aussi riches en énergie, alors gardez un œil sur les portions », dit Palinski-Wade. « Ils sont nutritifs, mais une consommation excessive peut entraîner un excès de consommation globale de calories, ce qui peut entraîner un gain de poids. »
alors, combien devriez-vous manger? « Pour la santé cardiaque, L’American Heart Association recommande de consommer quatre portions de noix non salées par semaine, avec 1,5 onces de noix entières étant une portion”, explique Palinski-Wade., « Donc, avoir des noix de cajou quelques fois par semaine en plus d’une variété d’autres noix peut être le meilleur choix lorsqu’il s’agit d’acquérir les avantages nutritionnels et pour la santé offerts par les noix.” Une once est d’environ 18 noix. Les noix de cajou vendues comme « crues » sont probablement plus saines que salées ou rôties (en particulier rôties à l’huile).
production éthique de noix de cajou
rappelez-vous ce produit chimique toxique à l’intérieur de la coquille de noix de cajou? Malheureusement, de nombreux travailleurs en Inde et dans d’autres pays travaillant dans de mauvaises conditions ont subi des brûlures dues aux composés nocifs des coquilles., Si vous voulez vous assurer que les noix de cajou que vous achetez ont été récoltées et décortiquées de manière responsable, recherchez si votre marque de noix de cajou est produite selon des pratiques éthiques et équitables (telles que les noix de cajou de Bali est).
comment manger des noix de cajou
Les noix de cajou peuvent être dégustées nature comme collation ou ajoutées aux repas: les plats asiatiques et les currys en particulier utilisent souvent des noix de cajou. Ou vous pouvez les ajouter aux repas quotidiens-même sur vos céréales de petit-déjeuner., « Essayez d’ajouter des noix de cajou sur les salades, sur le yogourt, dans les sautés, et ajouté dans les mélanges de sentiers faits maison pour une collation riche en nutriments,” dit Palinski-Wade. La texture super crémeuse des noix de cajou est parfaite dans les recettes simples sans produits laitiers, comme la crème sure végétalienne, ou pour se fondre dans les smoothies et les sauces.
essayez la recette rapide et facile sans cuisson de Rachael Hartley, diététiste, pour les barres énergétiques salées à base de noix de cajou, faites avec de l’avoine roulée, des noix de cajou, des abricots secs, de la noix de coco râpée, du beurre de cajou, du miel et un peu de sel. Miam!!!