• juste parce qu’il contient des glucides ne signifie pas que vous devez jurer de pâtes complètement.
• cependant, certaines pâtes sont plus saines que d’autres, alors vérifiez l’étiquette nutritionnelle pour les ingrédients transformés, les fibres et les protéines.,
• Voici une ventilation des pâtes les plus saines et comment les préparer pour un repas nutritif et équilibré, vous pouvez vous sentir bien.
• cet article a été examiné médicalement par Samantha Cassetty, MS, RD, expert en nutrition et bien-être avec un cabinet privé basé à New York.
• cet article fait partie du Guide D’initié sur la façon de perdre du poids.

Les pâtes ont souvent mauvaise réputation lorsqu’il s’agit de nombreux régimes à faible teneur en glucides et à la mode d’aujourd’hui. Cependant, les pâtes peuvent être en bonne santé, mais cela dépend du type de pâtes que vous mangez et comment vous le préparez.,

les pâtes les plus saines

Il y a beaucoup de différents types de pâtes à choisir. La plupart des pâtes régulières sont faites avec des grains raffinés – généralement de la farine de semoule ou de la farine de blé dur. Mais il y a une foule d’autres options comme:

• pâtes à grains entiers à base de blé entier.
• pâtes végétariennes faites à partir d’un grain, comme la semoule ou la farine de blé dur, ainsi que des légumes en purée tels que les carottes, les épinards et les courgettes.
• pâtes à base de légumineuses souvent faites avec des pois chiches ou des lentilles rouges.
• pâtes sans Gluten généralement faites avec de la farine de riz ou de la farine de maïs.,

« Si vous voulez maximiser votre expérience de pâtes, visez des pâtes de grains entiers ou de haricots/légumes biologiques qui sont fabriqués à partir de la poudre de ces aliments », explique Brenda Rea, MD, médecin de famille et de médecine préventive à Loma Linda University Health.

Les pâtes de grains entiers, de légumes et de haricots ont tendance à contenir plus de fibres, ce qui peut entraîner une glycémie plus stable après avoir fini de manger. Cependant, chaque marque est différente.

donc, lorsque vous faites vos courses, lisez toujours les étiquettes sur les boîtes de pâtes pour déterminer sa valeur nutritive., Recherchez la teneur en protéines, la teneur en fibres et si le produit est à 100%, ou simplement en partie, en grains entiers.

plus vous obtenez de protéines et de fibres, plus votre corps digérera lentement les aliments, ce qui vous fera vous sentir plus rassasié plus longtemps et empêchera les pics de glycémie., To see how different pastas compare, we looked at four types of rotini from a popular pasta brand, Barilla, in the table below:

comme vous pouvez le voir, les différences de calories et de matières grasses ne sont pas trop éloignées, mais vous obtiendrez plus du double de la fibre avec le pois chiche et rotini à grains entiers plus un peu plus de protéines, ainsi que le plus grand spectre de nutriments que ces aliments entiers contiennent naturellement.,

de plus, le blé dur, comme ce qui se trouve dans de nombreuses pâtes végétariennes, est plus transformé et moins nutritif que le blé entier dans les pâtes de blé entier.

comment préparer une assiette saine de pâtes

la portion typique des pâtes est d’environ deux onces de pâtes non cuites, qui remplissent une tasse une fois cuites. Vérifiez les instructions sur la boîte pour voir s’il y a différents temps de cuisson pour différents niveaux de cuisson. Ce que vous cherchez, c’est le temps qu’il faut pour cuire vos pâtes à al dente — il est donc encore légèrement ferme à mordre.,

Si il n’y a qu’un seul temps de cuisson sur la boîte, c’est généralement le temps qu’il faut pour atteindre al dente. Mais, pour être sûr, gardez un œil sur les pâtes pendant qu’elles cuisent et testez le goût une minute ou deux avant que la minuterie ne s’éteigne. Parce que plus la cuisson des pâtes est longue, plus elle devient mushier, ce qui affecte sa valeur nutritive.

« plus les pâtes sont cuites longtemps, plus l’indice glycémique est élevé et plus les pâtes sont digérées facilement et rapidement », explique Rea., « Pour ceux qui ont des processus digestifs normaux, les pâtes al dente seraient idéales, cependant, pour ceux qui ont des problèmes digestifs, une cuisson plus longue peut être idéale pour faciliter la digestion. »

alors que les pâtes sont souvent servies chaudes, les pâtes froides peuvent être un peu plus saines car elles contiennent de l’amidon plus résistant. Nous avons tendance à digérer l’amidon résistant plus lentement, ce qui « réduit un peu plus l’indice glycémique que de manger des pâtes fraîches et chaudes, et nourrit le microbiome intestinal pour créer un équilibre sain des insectes intestinaux qui favorise la santé et réduit l’inflammation », explique Rea., Cependant, elle ajoute que même si la différence est là, elle est minime.

bien sûr, ce que vous mettez sur vos pâtes fera également une grande différence. Selon Rea, certaines garnitures saines sont des légumes, de l’ail, des oignons, des herbes fraîches, des épices et de l’huile d’olive extra vierge pressée à froid. Certaines garnitures pas si saines sont les viandes transformées, les viandes rouges, le beurre, les sauces à base de produits laitiers et les fromages.

Vous n’avez pas à abandonner complètement de délicieuses pâtes si vous essayez de manger plus sainement ou de perdre du poids., Il y a tellement d’options différentes de pâtes qui ont toujours un goût incroyable, même si ce ne sont pas les pâtes traditionnelles que vous avez grandi en mangeant.

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