en ce qui concerne les légumes, le brocoli est un peu source de division–les gens l’aiment ou le détestent, mais son histoire en tant que source préférée de nourriture et de nutrition existe depuis l’Empire romain.

Comme l’artichaut, brocoli est essentiellement un gros de fleurs comestibles. Les tiges et les fleurons sont consommés crus et cuits et ont une saveur qui rappelle le chou, bien que le brocoli soit également lié au chou frisé, au chou-fleur et aux choux de Bruxelles.,

bien que certains cuisiniers les apprécient préparés à la manière de la bette à carde ou du chou frisé, les feuilles amères sont généralement jetées dans la préparation du brocoli pour un repas. Selon le type de brocoli que vous obtenez, cependant, leur goût peut aller de doux à extrêmement amer.

de la découverte à l’agriculture commerciale

Le brocoli, botaniquement connu sous le nom de Brassica oleracea italica, est originaire de la Méditerranée., Il a été conçu à partir d’un parent de chou par les Étrusques—une ancienne civilisation italienne qui vivait dans ce qui est maintenant la Toscane—qui étaient considérés comme des génies horticoles. Son nom anglais, brocoli, est dérivé du mot italien broccolo, qui signifie « la crête fleurie d’un chou », et du Latin brachium qui signifie bras, branche ou pousse.

Le brocoli a été considéré comme un aliment très précieux par les Italiens depuis l’Empire romain, mais lorsqu’il a été introduit en Angleterre au milieu du 18ème siècle, le brocoli a été appelé « asperges italiennes., »

Il existe des enregistrements de Thomas Jefferson, qui était un jardinier passionné, expérimentant avec des graines de brocoli apportées d’Italie à la fin des années 1700, mais bien que la culture commerciale du brocoli remonte aux années 1500, il n’est pas devenu un aliment populaire aux États-Unis jusqu’à ce que les immigrants du Sud de parmi les avantages pour la santé, le brocoli a triplé sa consommation au cours des 30 dernières années.,

variétés et contenu nutritionnel du brocoli

le brocoli à grosse tête et à tige épaisse que nous connaissons le plus est le brocoli Calabrese (nommé D’après la Calabre, en Italie), bien qu’il soit généralement étiqueté simplement comme brocoli. Même si elle est disponible dans les magasins toute l’année, c’est une culture par temps froid. Il existe une autre variété qui comporte plusieurs tiges et têtes minces appelées brocoli à germination, et vous pouvez également rencontrer le brocoli Romanesco, qui est étroitement emballé en forme de cône et est de couleur vert vif.,

Si vous aimez le brocoli, vous voudrez peut-être essayer le broccolini, également appelé bébé brocoli, qui est un croisement entre le brocoli et le chou frisé, ou vous pourriez trouver le brocoflower, un croisement entre le brocoli et le chou-fleur, une collation attrayante si vous êtes un fan de ces deux légumes à fleurs.

N’importe quelle variété que vous obtenez, le brocoli est riche en calcium et possède des propriétés antioxydantes qui aident à prévenir certaines formes de cancer. Le même soufre qui peut provoquer le gaz du brocoli trop cuit a également des propriétés antivirales et antibiotiques bénéfiques.,