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Douceur est une question de goût.

lorsque vous cherchez quelque chose pour sucrer vos céréales ou votre yogourt, vous allez probablement chercher le sucrier., Certains aliments peuvent nécessiter une dose de douceur supplémentaire, et à 15 calories environ par cuillère à café, un peu de sucre supplémentaire n’est pas une énorme affaire—tant que vous l’utilisez avec parcimonie. Mais peut-être avez-vous vu d’autres formes de sucre sur l’étagère de l’épicerie, comme le sirop d’agave ou le malt d’orge, et vous êtes-vous demandé s’il y avait des avantages à l’un par rapport à l’autre. D’un point de vue nutritionnel, il n’y a pas de vrai ‘gagnant. »D’une part, les calories contenues dans le sucre, les sirops, le miel et autres sont comparables. Bien qu’il soit vrai que certains peuvent contenir de petites quantités de vitamines et de minéraux, ils sont consommés en si petites quantités que cela n’a guère d’importance., En fin de compte, ce que vous choisissez peut simplement se résumer à une question de goût.

sources naturelles de sucre

Le Miel et le sirop d’érable sont peu raffinés: ce que vous achetez est assez proche de ce que vous trouverez dans la nature. Les abeilles font du miel À partir du nectar de toutes sortes de plantes à fleurs, c’est pourquoi la saveur et la couleur du miel peuvent varier beaucoup, selon la source du nectar. La plupart du miel que vous achetez est simplement chauffé et filtré avant d’être emballé; bien que, vous pouvez trouver du miel brut, non transformé, aussi. La sève produite par les érables subit également un traitement minimal., Il est simplement bouilli pour enlever une partie de l’eau, ce qui concentre un peu le sirop. Le miel et le sirop d’érable contiennent chacun environ 60 calories par cuillère à soupe. C’est un peu plus que les calories 50 du sucre blanc, mais elles sont également plus sucrées, vous pouvez donc en utiliser moins.

le sirop D’Agave est produit à partir de la sève de l’agave, une plante succulente apparentée au cactus. Le sirop d’Agave a une saveur très douce mais douce. Comme le sirop d’érable et le miel, il subit un traitement minimal à basse température pour éliminer l’excès d’eau. Le sirop d’Agave est un peu plus mince que le miel ou la mélasse, il se mélange donc bien dans les liquides comme le thé glacé., Une cuillère à soupe de sirop d’agave contient environ 60 calories.

le jus de canne provient de la canne à sucre, une grande plante herbacée originaire du Pacifique Sud. Vous ne trouvez pas souvent le jus de canne vendu sous forme liquide comme édulcorant, mais il existe divers produits qui sont fabriqués en évaporant le jus de canne en cristaux. Le moins raffiné est un produit appelé rapadura, un produit humide semblable à la cassonade qui contient des minéraux-de petites quantités de fer, de calcium, de potassium et de magnésium que l’on trouve naturellement dans la canne., À mesure que plus de liquide est éliminé, des cristaux de sucre sous forme de sucre turbinado et de jus de canne évaporé sont produits. Ceux-ci ont environ 50 calories par cuillère à soupe.

comme la canne à sucre est transformée en sucre de table blanc, le sirop qui reste est la mélasse—ou mélasse, comme on l’appelle au Royaume-Uni. Le sirop est bouilli plusieurs fois pour éliminer le sucre, et à chaque cuisson, la concentration en minéraux augmente et le sirop devient plus foncé. La mélasse a une saveur forte, elle est donc généralement utilisée en combinaison avec d’autres édulcorants. Mélasse a environ 50 calories par cuillère à soupe.,

Il existe également des sirops à base de céréales, comme le sirop de malt d’orge et le sirop de riz brun. Les grains d’orge sont autorisés à germer, ce qui produit des enzymes qui convertissent les amidons en sucre. Ensuite, il est mélangé avec de l’eau afin que le sirop sucré puisse être extrait. Ces mêmes enzymes peuvent être mélangées avec du riz brun cuit pour produire du sirop de riz brun. Les deux contiennent environ 60 calories par cuillère à soupe, mais ils sont moins sucrés que le sucre de table, vous pourriez donc en utiliser plus que d’autres édulcorants. C’est aussi le secret le mieux gardé d’un boulanger., Les sirops de céréales sont des aliments de levure fantastiques et font du pain fait maison incroyablement léger et savoureux.