note de L’éditeur: en raison de COVID-19, de nombreuses brasseries et magasins de bière ont commencé à vendre de la bière en ligne ou à permettre la livraison ou le ramassage en bordure de rue. Si vous êtes en mesure, soutenir ces petites entreprises locales avec une commande.
est ce que la bière vont mal? Nous avons discuté avec ABC Beer Co. propriétaire de bar à bière et certifié Cicerone Zach Mack sur tout ce que vous devez savoir pour vous assurer que votre transport de bière reste frais. Prendre des notes.
Oui, la bière peut mal tourner.
« définitivement”, dit Mack., « Vous devez le considérer comme la fraîcheur de cela comme quelque chose comme du pain ou comme un produit alimentaire parce que c’est ce que c’est. »
Quel est le goût de la bière skunked? Si vous ne le savez pas déjà, vous l’avez probablement déjà rencontré auparavant. Mack le décrit comme une » odeur de skunky comme de l’herbe fraîchement coupée ou de l’herbe ou un spray de mouffette.” Fondamentalement, pourri de la bière.
Qu’est-ce qui cause la mauvaise bière?
« exposition à la chaleur, à l’air et à la lumière essentiellement”, dit Mack.
ce sont les trois ennemis de la bière fraîche., En ce jour et l’âge des canettes de 16 onces étant le navire préféré, la lumière n’est pas autant un problème qu’avant — elle l’est évidemment toujours pour les bouteilles.
« le houblon est photosensible et il est également sensible à l’air, tout comme tout ce qui se décompose dans la bière”, explique Mack. « Même lorsque la bière est scellée dans une canette et que les canettes sont de meilleurs récipients que les bouteilles, elle a toujours une certaine exposition à l’air qui va décomposer les composés. »
regardez le fond des canettes.
alors que les achats en personne ont considérablement diminué, il est crucial de savoir comment repérer la bière périmée., ” Neuf fois sur dix, retournez la boîte et regardez le fond », dit Mack. « Habituellement, ils impriment à droite sur elle la date à laquelle il a été mis en conserve, sauf indication contraire. Si cela vous donne juste une date et qu’elle est récente, vous pouvez supposer que c’est la date en conserve. »
pour les bouteilles, en particulier celles des grandes brasseries, Mack dit de vérifier le goulot pour voir s’il y a une date de mise en bouteille ou une date de péremption. Parfois, il est sur le bas de l’étiquette, caché dans le coin près du code à barres ou l’adresse et les informations.
Faites très attention à la bière des supermarchés.,
Nous avons tous vu ces piles géantes de caisses de bière dans les supermarchés et les épiceries. C’est bon signe qu’il va y avoir de la bière trop vieille là-bas. « Le gros mot, ce sont ces énormes piles — vous allez inévitablement vous retrouver avec un tas de bière qui est vieille. Donc, si vous êtes dans un endroit où il y a de grandes piles de bière, vérifiez les codes sur ceux-ci, car c’est un énorme dire qu’il y aura une bonne quantité de bière expirée”, dit Mack.
le style de bière compte aussi.,
de manière générale, une bière plus fraîche est une meilleure bière, mais certaines bières se prêtent au vieillissement et d’autres pas du tout. Mack dit que les styles de bière qui reposent sur la saveur du houblon sont les plus susceptibles de se détériorer rapidement. « Les IPA sont le style le plus sensible au vieillissement, car le houblon meurt rapidement de façon exponentielle”, dit-il.
c’est parce que les IPA dépendent du houblon pour leur saveur, et le houblon est photosensible. Pour cette raison, les IPA doivent généralement être bu dans les trois ou quatre semaines suivant la mise en conserve/mise en bouteille, maximum., Non seulement il aura un goût différent au fil du temps, mais il produira également de jolies saveurs de rang.
« Le goût oxydé dont les gens parlent est que si vous avez déjà attrapé une IPA qui a été dans votre réfrigérateur trop longtemps et que vous l’avez ouverte sans vous en rendre compte, elle a un goût beaucoup comme du papier ou du carton. Cette saveur oxydée vient à travers et c’est assez méchant”, dit Mack.
Les bières comme les Stouts, les pilsners, les sours-tous des styles qui ne dépendent pas du houblon pour la saveur — vieillissent gracieusement et devraient rester bonnes assez longtemps pour boire.
ne rangez pas votre bière sur le côté.,
Une façon simple de prolonger la durée de vie de votre bière: stand up. « Si l’espace n’est pas un problème, vous devriez toujours stocker votre bière debout, car cela réduit la surface”, explique Mack. « S’il est plat, il expose plus de bière à la surface et l’oxygène va le transformer plus rapidement. »
N’ayez pas peur de demander.
alors que le respect des normes de distanciation sociale et d’auto-isolement est une priorité, la règle d’or de Mack est toujours vraie: « la meilleure chose à faire si vous avez des doutes est de demander. La plupart des magasins stockant de la bière qui vaut la peine d’être achetée fraîche le sauront., Une bonne chose à dire est » avez-vous quelque chose que vous venez de recevoir cette semaine que vous aimez vraiment? »Et la plupart du temps, le personnel aime ça parce qu’ils peuvent dire: » Oh oui. C’est tout nouveau et nous l’aimons vraiment beaucoup. »C’est un moyen rapide de découvrir ce qui s’est réellement passé.”