mon amie Ann a partagé la recette du New York Times No malaxer pain avec moi il y a environ 10 ans. Il provient d’un article du New York Times par Mark Bittman. La partie la plus difficile de faire ce pain facile sans pétrir attend de le manger. C’est littéralement aussi facile que ça.

Vous mélangez les ingrédients puis laisser lever lentement de 12 à 20 heures. C’est plutôt exagéré. Il utilise très peu de levure, donc cela prend beaucoup de temps., Si vous recherchez cette recette, vous trouverez des variations dans les quantités d’ingrédients, le temps de montée et le temps de cuisson. En fait, la version de la recette que j’ai diffère de celle sur le site Web de Mark. Je pense que c’est une recette très indulgente, alors ne stressez pas sur celle-ci. Vous ne « pétrissez » même pas pour prouver la levure! Pour l’obtenir? Pétrir? Désolé, je ne pouvais pas m’en empêcher.

je viens d’acheter un nouveau sac de farine et quand je suis allé l’ouvrir, un avertissement a été imprimé sur le dessus: ne mangez pas de farine crue. Vrai? Parce que j’étais sur le point de me verser un bol. Mais sérieusement, c’est une recette de pain maison très simple., Quelques personnes ont mentionné qu’ils aiment le pain fait maison mais ne le feraient probablement pas. Toutefois, celui-ci est différent! Vous n’avez pas besoin d’équipement spécial ou de compétences en pâtisserie. Alors sortez et achetez de la levure et préparez-vous à faire du New York Times sans pétrir de pain. Il paraît qu’un enfant peut le faire, c’est facile. Donc plus d’excuses.

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alors, quelle est la différence entre la laisser lever 12 ou 20 heures? Eh bien, d’après ce que j’ai trouvé, rien de vraiment. Il revient à quand vous voulez faire cuire le pain., La longue portée vous permet de le faire la nuit ou le matin, de le cuire plus tard dans la journée ou plus tôt dans la journée. J’ai donc fait un peu de travail à la maison pour vous. Vous êtes les bienvenus.

Commencer par mélanger la farine, le sel et la levure dans un bol. Ma recette demande 2 c. À thé de sel. Le pain a besoin de sel pour la saveur, mais j’ai trouvé quelques versions de cette recette avec moins. N’hésitez pas à réduire mais vous avez besoin d’un minimum de 1 c. à thé.

Verser l’eau chaude sur le dessus et mélanger. C’est une pâte assez collante au début., La température de l’eau n’est pas aussi importante si vous imperméabilisez la levure pour une pâte pétrie, mais assurez-vous qu’elle n’est pas trop chaude, juste chaude comme l’eau du bain.

C’est tout pour l’instant. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et une serviette. Laissez-le monter quelque part, il n’aura pas de courant d’air. J’ai fait un sur le dessus du réfrigérateur qui a un peu de chaleur aussi. Le meilleur endroit est au micro-ondes avec la porte fermée. Après au moins 12 heures et jusqu’à 24 heures, il aura doublé de taille et sera mousseux sur le dessus. Celui-ci était de 20 heures.,

ensuite, vous lui donnez un pétrissage rapide sur une surface bien farinée, appuyez simplement sur les bulles d’air et pliez-le sur lui-même plusieurs fois, appuyez vers le bas, tournez répéter. Il pourrait grincer et pop et il va certainement coller à vos doigts. Ensuite, façonnez – le en boule, saupoudrez légèrement de farine, y compris en dessous, puis attendez plus. Encore 2 heures de hausse. Même les 2 heures sont flexibles comme le temps de montée initial. Je vais dire au moins 2 heures. J’espère qu’il doublera de taille, mais s’il ne s’inquiète pas, il montera toujours dans le four.,

Une fois que vous êtes prêt à cuire le New York Times sans pétrir le pain, préchauffez le four à 450 degrés. C’est un four assez chaud mais c’est ce que dit la recette. J’ai essayé de faire cuire un pain à une température plus basse, 425 ish, en espérant que la croûte inférieure n’était pas aussi dure mais c’était toujours la même chose. Vous devez également préchauffer le pot dans lequel vous faites cuire le pain. Un pot à couvercle lourd comme un four hollandais fonctionne mieux et il doit être d’au moins 3 Litres pour donner à la salle à pain de se lever. Mettez le pot au four pendant qu’il préchauffe. Réglez votre rack près du réglage le plus bas., Ne vous inquiétez pas de préchauffer le couvercle. Ensuite, videz votre pâte, couvrez et faites cuire. Après une demi-heure, retirez le couvercle.

Elle devrait être augmenté entièrement et commence tout juste à brun. N’est-ce pas belle? Mais ce n’est pas encore tout à fait fait.

cuire encore 15 minutes environ sans le couvercle. Certaines versions de cette recette disent en fait jusqu’à 30 minutes, mais ce lourd four hollandais tient vraiment la chaleur et il était agréable et brun avec une bonne croûte après 15 minutes, ce qui est ce que ma recette écrite à la main a dit. Même la version à basse température a été faite après 15 minutes.,

Puis de plus en PLUS en attente. Jusqu’à ce qu’il soit assez frais pour trancher.

j’ai fait quelques variantes de cette recette en ajoutant quelques herbes, de l’ail haché, même du parmesan et ça semble toujours sortir Super. En fait, j  » ai déjà fait un pain pour notre ami Scottie et il l « a décrit comme” pain orgasme » alors qu  » est-ce que ça vous dit? Je dirais qu’il aimait.

le résultat final est un beau pain rond rustique. Ce n’est pas la même texture qu’un pain à la levure pétrie typique., La croûte est assez dure et moelleuse et l’intérieur a une bonne quantité de trous, semblable au pain au levain

comme tout pain fait maison, le New York Times No malaxer le pain ne reste frais que pendant un jour ou deux. Ce n’est généralement pas un problème chez nous car cela ne durera pas si longtemps de toute façon. Mais ça fait aussi un bon toast.

Une fois que vous avez maîtrisé cela, et puisque vous avez des restes de levure de toute façon, pourquoi ne pas essayer de faire du pain aux olives et aux oignons ou de la Baguette française ?,

Voici la recette:

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