Après que Bill ait posté sa recette Cheung fun maison il y a quelque temps, je voulais publier cette recette de nouilles de riz maison.

Il est parfait pour les plats de nouilles au riz sautés comme le Beef Chow Fun. Mais cette recette est surtout pour les lecteurs qui ne vivent pas près d’un marché asiatique. Si vous habitez près d’un marché asiatique, nous vous conseillons d’économiser du temps et d’acheter simplement les nouilles de riz fraîches pré-préparées dans la section réfrigérée du marché asiatique.,

Mais si vous n’avez pas accès à un approvisionnement de nouilles fraîches, nous espérons que vous trouverez cette recette utile!

comment utiliser les nouilles de riz faites maison

ces nouilles de riz sont prêtes à être consommées après cuisson à la vapeur. Vous pouvez les faire sauter ou les mettre dans des soupes de nouilles. Nous avons inclus quelques applications impressionnantes à considérer:

• Vous pouvez utiliser ces nouilles dans notre populaire soupe de nouilles au curry rouge au poulet de 15 minutes. Il suffit de les trancher plus finement.
• ajoutez des légumes-feuilles blanchis et de l’ail émincé pour faire mon préféré de tous les temps: You po Mian.,
• Un autre plaisir de la foule est Pho (soupe de nouilles vietnamienne). Encore une fois, il suffit de les trancher plus finement.
• Vous pouvez également préparer notre huile de chili maison et mélanger les nouilles de riz avec une cuillerée d’huile de chili, de la sauce soja et de l’huile de sésame.

conseils de recette importants

normalement, mes instructions de cuisson sont courtes et sucrées. Les instructions ici, cependant, sont un peu plus détaillé. Bien que ces nouilles soient en fait assez faciles à fabriquer, elles nécessitent un peu plus d’attention aux détails pour s’assurer que les choses se passent bien., Pour vous préparer au succès, voici quelques points clés:

• la clé est d’empêcher les feuilles de nouilles de riz de coller ensemble. Chaque couche (ainsi que les surfaces que les nouilles de riz touchent) doit être légèrement brossée avec de l’huile.
• Vous aurez besoin de deux casseroles à fond plat (un moule à pâtisserie ou un moule en Pyrex). Une casserole est assez bonne, mais avec deux, vous ferez le travail plus rapidement, ce qui est toujours bon.
• lorsque vous ajoutez le mélange de riz dans la casserole à fond plat, assurez-vous que la casserole repose sur l’eau bouillante., Sur l’eau, la casserole est complètement à niveau, de sorte que la feuille de nouilles sortira avec une épaisseur uniforme. Le moule que j’ai utilisé est de 7×7 pouces, et j’ai fait 7 feuilles de nouilles avec cette recette qui est d’environ deux portions.
• la farine de riz se dépose, alors assurez-vous de bien remuer le mélange de riz à chaque fois avant de l’ajouter à la poêle.

nouilles de riz: instructions de recette

ajouter la farine de riz, l’amidon de tapioca (ou fécule de maïs), le sel et l’eau dans un bol à mélanger. Mélangez et dissolvez bien le tout., Ajouter 1 cuillère à café d’huile et filtrer le liquide à travers une passoire à mailles fines dans un autre bol. Couvrir le liquide et laisser reposer pendant 30 minutes.

pendant que le mélange repose, remplissez votre wok (assurez-vous que votre poêle à fond plat tient confortablement à l’intérieur!) avec de l’eau. Si vous n’avez pas de wok, utilisez un grand récipient de cuisson profond avec une large ouverture et un couvercle. Porter l’eau à ébullition. (Vous devrez peut-être ajouter plus d’eau tout au long du processus de cuisson. Le but est d’avoir la casserole flotter sur le dessus de l’eau bouillante.,)

Pinceau une fine couche d’huile sur le fond du plat à fond de la casserole, mettez la casserole sur le dessus de l’eau bouillante et ajouter 1/4 tasse de riz liquide dans la poêle. L’incliner un peu pour que le riz liquide recouvre le fond de la casserole.

Maintenant, couvrir avec le pot/wok couvercle et cuire à feu vif pendant 5 minutes. Si la casserole à fond plat que vous utilisez a un fond plus épais, par exemple du Pyrex, augmentez le temps de cuisson à 7 ou 8 minutes. Pendant la cuisson, badigeonner légèrement la deuxième casserole d’huile.

Après 5 minutes, retirez le couvercle, sortez la 1ère casserole et réservez., Mettez la 2ème casserole sur le dessus de l’eau dans le wok, ajoutez ¼ tasse du mélange de riz. Inclinez – le un peu pour que le liquide de riz recouvre uniformément le fond, couvrez et laissez cuire.

pendant la cuisson, prenez soin de la première casserole. Nous allons soulever la feuille de nouilles et la placer sur une planche à découper. Badigeonner la planche à découper avec une fine couche d’huile pour éviter de coller. Ensuite, utilisez une spatule en caoutchouc pour desserrer tous les côtés de la feuille de nouilles, et, lentement, soulevez-le hors de la casserole. Poser à plat sur votre planche à découper.,

maintenant, votre deuxième pan est probablement prêt. N’oubliez pas de badigeonner la première couche avec une fine couche d’huile avant de superposer la deuxième feuille sur le dessus pour éviter de coller.

maintenant, badigeonnez le fond de la 1ère casserole avec de l’huile et préparez-vous à faire votre 3ème lot. Répétez les étapes ci-dessus jusqu’à ce que toute la pâte de nouilles de riz soit partie. Une fois que toutes les feuilles de nouilles sont faites, je coupe les feuilles de nouilles en morceaux de 1/3 de pouce de large, mais n’hésitez pas à les couper dans les tailles et les formes que vous aimez., Je jette ensuite les nouilles, desserrant chaque couche pour les séparer. Maintenant, les nouilles de riz sont prêtes à être utilisées!

Vous pouvez stocker ces nouilles dans le réfrigérateur pendant un jour ou deux. Ils pourraient durcir légèrement, mais ils devraient rebondir bien une fois chauffés. Profitez de vos nouilles maison!

Voici une autre suggestion de service facile: mélangez simplement les nouilles avec un peu d’ail cru haché, des oignons verts hachés, de la sauce soja, de l’huile de sésame et du vinaigre noir au goût!,