poêlé bifteck de flanc est un repas facile et rapide. Mariné dans une marinade balsamique et romarin puis rapidement poêlé, ce bœuf est tendre et savoureux. Servir avec des pommes de terre, une salade ou sur un rouleau de hoagie grillé pour un repas complet.,
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- Pourquoi cette recette fonctionne
- Ingrédients
- Instructions
- Temps de cuisson
- Servant des Suggestions
- FAQ
- Si vous aimez cette recette, vous aimerez aussi:
- Recette
À un moment, j’aurais passé par bifteck de flanc et la tête droite pour le faux-filet ou de la bande-rein. J’aime les morceaux de viande tendres avec beaucoup de saveur.
Il s’avère que je ne donnais pas une chance équitable au bifteck de flanc., C’est parce que lorsqu’il est cuit correctement, il est en fait tendre et très savoureux. C’est aussi une coupe de viande beaucoup moins chère.
le bifteck de flanc est souvent préparé comme un gril à Londres. Le bœuf est mariné, puis il est placé sous un gril pour cuire. Vous pouvez certainement cuisiner cette recette en utilisant cette méthode, mais je préfère poêler dans une poêle en fonte où je peux garder un œil dessus.
la chose la plus importante avec le bifteck de flanc poêlé est de ne pas trop le cuire et de le trancher contre le grain afin que vous ne vous retrouviez pas avec de la viande dure et moelleuse.,
pourquoi cette recette fonctionne
bien que le bifteck de flanc puisse s’avérer difficile s’il n’est pas cuit correctement, la marinade de cette recette aide à attendrir la viande tout en lui insufflant de la saveur.
ensuite, le steak est cuit rapidement dans une poêle en fonte chaude empêchant la viande de trop cuire et de devenir dure.
Vous pouvez laisser ce steak mariner au réfrigérateur toute la journée, si vous le souhaitez, de sorte que, lorsque l’heure du dîner arrive, vous pouvez l’obtenir à la table rapidement.,
Ingrédients
- Bifteck de Flanc – Vous aurez envie d’environ 1,5 livres pour nourrir 4 personnes
- Vinaigre Balsamique – il vous aide à attendrir la viande. Si vous n’aimez pas le balsamique, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin rouge ou du vinaigre de cidre de pomme.
- huile D’Olive-utilisez une huile d’olive extra vierge de bonne qualité si vous le pouvez pour une meilleure saveur
- sauce Worcestershire-donne à la viande une grande saveur
- bouillon de bœuf – aide à prolonger la marinade et à ajouter de la saveur., Vous pouvez utiliser de l’eau ou de bouillon de poulet si vous n’avez pas de bouillon de boeuf.
- romarin séché – le romarin a une grande saveur qui se marie bien avec le vinaigre balsamique et le bœuf. Si vous n’aimez pas le romarin, le thym est une excellente option.,
- ail – j’ai utilisé frais pour cette recette, mais vous pouvez utiliser séché, rôti ou en poudre
- sel & poivre
Instructions
- mélanger tous les ingrédients pour la marinade dans un petit bol
- placer le steak dans un plat peu profond ou un sac ziplock, ajouter la marinade heure ou nuit
- retirer de la marinade et placer le steak dans une poêle chaude en fonte.
- cuire 5 minutes, retourner et cuire 5 minutes supplémentaires puis couvrir 2 minutes.,
- Enlever de la poêle, laissez le steak reposer 5 minutes, puis tranche contre le grain et servir
Conseil Pro – Ne sautez pas l’étape de repos de la viande avant de la découper. Cela empêchera trop de jus de s’infiltrer hors du steak lorsque vous le tranchez.
Temps de cuisson
Ce steak ne devrait prendre environ 12 minutes de cuisson, en fonction de son épaisseur., Si vous aimez votre steak rare, alors il pourrait être fait en aussi peu que 8 minutes.
pour vous assurer que vous atteignez la cuisson correcte, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande. Insérez le thermomètre au centre du steak. Comme il s’agit d’une fine coupe de bœuf, veillez à ne pas percer tout le chemin.
- 125 F – Rare
- 135 F – Medium rare
- 145 F – Medium
- 150 F – Moyenne bien
- 160 F – Bien fait
Pour le meilleur résultat, vous ne voulez pas aller au-delà de moyen.
suggestions de service
Il y a tellement d’excellentes façons de servir le bifteck de flanc., Nous gardons généralement simple et servons avec des pommes de terre et une salade. Ces pommes de terre en purée Ranch crémeuses vont parfaitement avec ce plat.
Une autre excellente façon de servir ce bœuf est sur des rouleaux de hoagie grillés avec du raifort crémeux pour un sandwich au steak, ou tranché et servi sur une salade César.
FAQ
il est possible de faire cuire ce steak sans le faire mariner au préalable. Cependant, laisser mariner, même pendant 30 minutes, aidera à décomposer cette coupe dure de viande résultant en un steak plus tendre et savoureux.,
S’il vous plait ne le faites pas! Si vous préférez votre steak bien fait que je vous recommande de choisir une autre coupe de boeuf. Le bifteck de flanc est une coupe de viande plus dure et plus elle cuit longtemps, plus elle sera dure. Il est vraiment à sa saveur première entre rare et moyen.
Si vous n’avez pas de fonte casserole une lourde poêle antiadhésive fera. Cependant, vous voudrez baisser la chaleur pour éviter de ruiner la finition antiadhésive., Vous pouvez cuire à feu moyen et ajouter quelques minutes au temps total.
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épinglez cette recette pour plus tard!
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Recipe
Pan Seared Flank Steak
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Course: Main Course
Ingredients
- ▢ 1.,2280c2fed »>
▢ 2 Tbsp Olive oil
Instructions
-
Mix all ingredients, except steak, in a small bowl.,
-
Placez les steaks dans un plat peu profond ou un grand sac ziplock et ajouter la marinade. Laisser mariner pendant au moins une heure ou toute la nuit
-
Lorsque vous êtes prêt à cuire, chauffer un 14 pouces poêle en fonte sur feu moyen élevé
-
Lorsque la poêle est chaude, retirer le bifteck de la marinade et les placer dans la casserole. Jeter le reste de la marinade ou verser un peu sur le dessus du steak.,
-
faire Cuire pendant 5 minutes, puis retourner et cuire de l’autre côté, à 5 minutes
-
Placez un couvercle sur la poêle et laisser cuire encore 2 minutes
-
Retirez-les de la poêle, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer au moins 5 minutes avant de le trancher contre le grain.
-
Servir immédiatement surmonté le reste de jus de cuisson.,
Nutrition
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