Q. Que sont les monoglycérides et les diglycérides? Combien de ces dois-je manger, ou devrais-je les éviter?

A. les monoglycérides et les diglycérides sont des graisses qui se trouvent généralement dans les aliments en si petites quantités que vous n’avez pas à vous en soucier. Si votre taux de cholestérol sanguin est élevé et que vous souhaitez l’abaisser, vous devez réduire votre consommation de graisse. Presque toute la graisse que vous mangez est sous forme de triglycérides, et ces graisses se trouvent dans les aliments animaux et végétaux.

Triglycérides signifie « trois-graisses., »Ils ont une structure chimique en forme de E formée par une ligne verticale droite et trois lignes horizontales, chacune comprenant un acide gras. Les monoglycérides ont la même ligne verticale unique du E, mais ils n’ont qu’un seul acide gras horizontal, et les diglycérides ont deux acides gras horizontaux.

Les Trois glycérides affectent votre corps de la même manière. Ils ont neuf calories par gramme et sont décomposés de la même manière pour former les mêmes blocs de construction qui sont absorbés par vos intestins dans votre circulation sanguine., Pris ensemble, les monoglycérides et les diglycérides représentent moins de 1% de la graisse que vous mangez. Ils sont ajoutés aux produits de boulangerie pour leur donner un goût lisse et pour empêcher l’huile de se séparer du beurre d’arachide.

Si les monoglycérides et les diglycérides ne figurent pas au quatrième rang sur l’étiquette, ils sont généralement ajoutés en si petites quantités qu’ils apportent une quantité insignifiante de graisse à votre alimentation. Dans ce cas, ils ne sont pas une raison pour éviter cette nourriture.