L’expression Chianti Classico suggère la zone la plus ancienne et la plus authentique de la région du Chianti. En fait, le Chianti est une vaste région en Toscane et est divisé en 7 sous-zones, chacune produisant son vin Chianti avec un nom et une étiquette spécifiques.,
le Chianti Classico s’étend entre Florence et Sienne et ne comprend que 14 communes: tout le territoire de Greve in Chianti, Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti et Radda in Chianti, et une partie du territoire de Barberino Val d’Elsa, San Casciano in Val di Pesa et Tavarnelle Val di Pesa dans la Province de Florence, et une partie du territoire de Castelnuovo Berardenga et Poggibonsi dans la province de Sienne.,
Le Coq Noir
le sceau du Chianti Classico, récemment changé en 2013, est un coq noir (Gallo Nero en italien) sur fond blanc avec un cadre bordeaux.
la légende raconte qu’au 13ème siècle Florence et Sienne ont décidé d’utiliser une course de chevaux pour mettre fin à leur différend foncier sur le Chianti. Le point de rencontre de deux chevaliers, partis respectivement de Florence et de Sienne lorsque le coq chantait à l’aube, marquerait les nouvelles frontières de leurs territoires., Les Florentins ont sélectionné un coq noir et l’ont conservé quelques jours dans une boîte sans nourriture. Le jour de la course, quand ils ont sorti le coq de la boîte, il a chanté beaucoup plus tôt que l’aube. Ainsi, le chevalier Florentin est parti avant le cavalier Siennois, ne le rencontrant que lui à seulement 20 km des murs de Sienne. Depuis lors, le coq noir est le symbole du Chianti: d’abord de la Ligue du Chianti au 13ème siècle, puis du Consortium Chianti Classico.,
célébrant 300 ans en 2016
Cette petite région viticole produit peut-être l’un des vins les plus connus et appréciés: le Chianti Classico. Le vin est produit dans cette région depuis plus de 2000 ans, depuis L’époque étrusque. Cette région Toscane a été nommée Chianti et reconnue comme une région viticole depuis le 13ème siècle et ses frontières ont été définies en 1716 par un édit émis par le grand-duc Cosme III de Médicis.
ce qui rend le Chianti Classico si unique par rapport aux autres vins du Chianti, c’est l’étiquette rose incomparable avec le sceau du Coq Noir., Cette étiquette particulière est le symbole du Chianti Classico Wine Consortium, fondé en 1924 pour protéger, promouvoir ce vin et prévenir la fraude viticole.
Ce qui le Rend Chianti?
le Chianti Classico est un vin DOCG et présente des particularités et des caractéristiques uniques. Simplement dit, il ne suffit pas d’être produit dans la région du Chianti pour être appelé un « Classico ». En fait, le vin Classico doit respecter des règles spécifiques., Son assemblage est composé à 80% de Sangiovese, le cépage rouge typique de cette région, à 20% d’autres raisins qui comprennent des raisins indigènes tels que le Canaiolo et le Colorino, ainsi que d’autres variétés internationales telles que le Cabernet Sauvignon et le Merlot.
ses caractéristiques sont une couleur rouge rubis limpide, des notes florales pour son odeur et une saveur harmonieuse, sèche et sapide avec un bon niveau de tanin. Le niveau d’alcool minimum devrait être de 12 degrés.
Les meilleurs raisins Sangiovese sont utilisés pour produire le Chianti Classico Riserva, un vin particulièrement estimé., Le vin Riserva a une couleur rouge rubis profond et nécessite une maturation minimale de 24 mois dont trois mois de collage en bouteille, ainsi que 12,5 degrés comme niveau d’alcool minimum.
En 2014, une nouvelle catégorie de Chianti Classico a été introduite: Chianti Classico Gran Selezione. Gran Selezione est fabriqué exclusivement à partir de raisins propres d’une cave cultivés selon des réglementations plus strictes par rapport au Chianti Classico ordinaire., Gran Selezione est accordé à un Chianti Classico après avoir passé un test d’aptitude effectué par des laboratoires autorisés et après avoir été approuvé par un comité de dégustation spécial.
Quelqu’un a dit que lorsque vous goûtez le vin Chianti Classico, vous ne l’oublierez jamais … essayer et de voir si ils ont raison!
