en tant Que cuisinier, vous avez probablement eu à faire face à l’absence d’un ingrédient essentiel. Si vous cuisinez des plats Tex-Mex comme le chili con carne, la poudre de chili entre définitivement dans la catégorie essentielle. Cela dit, il n’est pas nécessaire de paniquer si vous n’avez plus de poudre de chili; les substituts sont relativement faciles à trouver. Si vous cuisinez régulièrement de la cuisine latino-américaine ou Tex-Mex, vous en avez peut-être déjà dans votre cuisine.,

Votre meilleur pari: Faire votre propre poudre de chili à partir de zéro

la poudre de Chili est un mélange d’épices et la plupart des composants sont facilement disponibles et largement utilisés. Cela signifie que votre meilleure option pour un substitut est de faire votre propre. Vous pouvez utiliser 1/4 tasse de paprika sucré avec une cuillère à soupe de poudre d’ail, de poudre d’oignon et d’origan séché; ajouter 2 cuillères à café de cumin au mélange. Selon votre tolérance à la chaleur, vous pouvez ajouter de la poudre de cayenne au goût.

placez tous les ingrédients dans un récipient hermétiquement fermé et secouez-le pour les combiner., L’utiliser de la même manière que vous utiliseriez un prémélangé mélange. Notez que parce que les fabricants utilisent tous leurs propres recettes individuelles pour la poudre de chili, vous ne pouvez pas obtenir les mêmes résultats que vous le feriez avec votre marque préférée. Au fil du temps, vous pouvez jouer avec les proportions d’épices individuelles pour obtenir le profil de saveur souhaité.

un deuxième choix décent: poudre D’ancho

La poudre D’Ancho est utilisée dans de nombreux mélanges de poudre de chili. Il est responsable de la majeure partie de la saveur que vous obtenez de la poudre de chili. Si cette saveur est ce que vous voulez, la poudre d’ancho devrait répondre à vos besoins., Il apporte une chaleur douce aux plats, avec des notes de saveur fumées et fruitées. Il se compose de poivrons poblano moulus sans autres additifs. Lorsque vous utilisez la poudre d’ancho à la place de la poudre de chili, ajoutez environ la moitié de la quantité spécifiée par votre recette pour la poudre de chili et travaillez à partir de là.

en une pincée: poudre de Chipotle

La poudre de Chipotle se compose de poivrons chipotle moulus et ne contient aucun autre ingrédient. Les piments Chipotle sont des jalapeños séchés et fumés., La poudre de Chipotle a une riche odeur de fumée qui ajoutera une quantité importante de saveur à votre plat, même lorsqu’elle est utilisée en petites quantités.

parce que la poudre de chipotle est faite avec des jalapeños, elle a le potentiel de rendre vos plats plus chauds qu’ils ne le seraient avec la plupart des mélanges de poudre de chili prémélangés. Utilisez-le soigneusement. Commencez avec la moitié du montant spécifié dans votre recette et augmentez par incréments à partir de là.

autres alternatives

la Harissa est une pâte de piment d’Afrique du Nord qui peut être un substitut efficace de la poudre de piment., Il contient des piments fumés avec de l’ail et diverses épices comme le cumin et la coriandre. Il peut fournir la saveur de chili et la chaleur subtile que vous obtenez de la plupart des mélanges de poudre de chili.

Si vous préférez vous en tenir aux ingrédients traditionnels mexicains, considérez la poudre de pasilla comme une alternative aux mélanges de poudre de chili. Il est fabriqué à partir des piments pasilla que vous avez peut-être vu utilisés dans les sauces mole et autres plats mexicains populaires. Sa saveur terreuse se marie bien avec le cumin et d’autres épices utilisées dans la cuisine mexicaine; il fonctionne bien dans la plupart des plats qui nécessitent de la poudre de chili.