qui d’entre nous, assailli par les malheurs de workaday, n’est pas allé chercher du réconfort dans un panier de croustilles de tortilla frites croustillantes et un bol de fromage chaud et velouté festonné de tomates juteuses et de piments épicés? Si vous êtes comme la plupart des Texans, vous avez probablement été sevré sur le truc, sans doute louché dans une mijoteuse avec Ro-Tel et Velveeta, ce pain jaune addictif de produit de fromage pasteurisé.,

probablement un descendant de queso flameado, le « fromage flambé” du Nord du Mexique, Chili con queso (et en passant, gringos, c’est « keh-so”, pas « kay-so”) pourrait aussi bien être son propre groupe alimentaire dans cet état. La fondue Tex-Mex ridiculement gratifiante est un incontournable des menus des restaurants et un invité d’honneur à toute fête de queue, fête sociale de l’église ou fête de la cour arrière.

Mais les cuisiniers à la maison qui essaient de faire autre chose que le Velveeta standby sont souvent confondus par toute l’affaire, leur travail acharné entraînant soit une nappe d’huile, soit quelque chose qui s’apparente à de la roche ignée., Le fait est que, qu’on le veuille ou non, le queso crémeux que la plupart d’entre nous connaissent et aiment est fait avec du fromage fondu. Si cela offense votre sensibilité épicurienne, vous pouvez prendre à cœur de savoir que Julia Child, en dégustant son premier queso au Restaurant No Place de Matt Martinez Jr., à Dallas, se serait livrée à trois autres portions.,EET oignon
1/2 tasse finement haché
jalapeño (vous pouvez utiliser des piments verts en conserve si vous préférez; ajoutez-les simplement avec les tomates)
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café d’ail granulé
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 tasse de bouillon de poulet
8 onces div>