ne laissez pas passer la saison sans faire cette tarte aux myrtilles! Avec une garniture facile à tarte aux myrtilles à base de baies fraîches ou congelées, enfermées dans une pâte feuilletée.
la tarte aux myrtilles est l’une des meilleures choses de l’été, ne pensez-vous pas? C’est un aliment de base pour nous. J’essaie de ne jamais laisser passer la saison sans en faire au moins une à partager avec ma famille.,
nous aimons aussi la tarte à la rhubarbe aux fraises, la tarte aux s’mores et la tarte au citron vert, mais vers le milieu de l’été, tout tourne autour de la myrtille, bébé.
j’adore quand la garniture est épaisse et sirupeuse, et pleine de myrtilles charnues et juteuses. Et le contraste avec la pâte feuilletée au beurre est un pur paradis!
comment faire une garniture pour tarte aux myrtilles
Il est si facile de faire cette recette de garniture pour tarte aux myrtilles maison! Il est fait complètement à partir de zéro, et c’est l’une des choses les plus simples que vous puissiez jamais faire.,
vous aurez besoin d’environ 3 pintes de bleuets, ce qui équivaut à 6 tasses. J’aime utiliser des bleuets frais quand ils sont en saison, mais quand ils ne le sont pas, les baies congelées fonctionnent tout aussi bien. Vous n’avez même pas besoin de les décongeler première!
mélanger les baies dans un grand bol avec le sucre, la fécule de maïs, Une pincée de sel et un peu de zeste de citron et de jus de citron. C’est tout là est à lui!
Vous pouvez soit cuire la garniture dans une coquille de tarte, soit la cuire sur la cuisinière et la conserver pour plus tard. Vous pouvez même peut-il!,
Si vous ne le faites pas cuire dans une tarte, placez simplement le mélange dans une casserole et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les baies commencent à éclater et qu’elles aient l’air de sirop. une fois qu’il s’agit d’une bulle, elle s’épaissira et continuera à devenir encore plus épaisse en refroidissant.
Mais aujourd’hui, nous cuisinons de la tarte, donc je fais un lien vers ma recette de croûte de tarte préférée ci-dessous. Il est si feuilleté que vous ne le croirez pas. Tout cela à cause de ma technique de pliage spéciale. Vous pouvez en apprendre beaucoup plus à ce sujet ici: croûte de tarte maison parfaite.,
comment savoir quand la tarte aux myrtilles est faite
Une fois que vos fruits sont jetés avec le sucre, la fécule de maïs, le sel et le citron, il suffit de verser le mélange dans votre croûte de tarte préparée et de cuire au four. Vous saurez que c’est fait quand la croûte semble dorée et que les jus bouillonnent.
Il est préférable de laisser la tarte refroidir complètement avant de trancher. Si vous le coupez alors qu’il est encore chaud, il peut couler. Sachez simplement que lorsque la tarte refroidit, la garniture s’épaissira encore plus.,
VARIATIONS sur la tarte classique aux myrtilles
pour cette recette, j’ai choisi de garnir ma tarte d’une croûte de tarte en treillis. J’ai un excellent tutoriel pour cela ici: comment faire une croûte de tarte en treillis.
Vous pouvez également le faire cuire comme une tarte à double croûte, ou comme une croûte de singe, tarte à face ouverte. Ou vous pouvez le couronner avec ma recette de streusel préférée, et vous auriez une tarte aux myrtilles, alias tarte aux myrtilles française. (Si vous empruntez la route à croûte unique ou à miettes, vous voudrez réduire de moitié la recette de croûte à tarte ci-dessous.,)
j’aime épaissir ma garniture avec de la fécule de maïs, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser de la farine tout usage ou de l’amidon de tapioca à la place. Utilisez 1/2 tasse de farine ou de tapioca, à la place de la fécule de maïs.
pour une tarte aux myrtilles sans gluten, remplacez la farine tout usage dans la croûte par un mélange de farine sans gluten qui est inférieur à 1:1 pour la farine ordinaire., Voici quelques bonnes options:
- King Arthur Flour Gluten-Free Measure for Measure Flour
- Bob’s Red Mill farine de cuisson tout usage sans Gluten
- Cup4Cup Multi-Purpose Gluten-Free Flour
Pour une tarte végétalienne aux myrtilles, utilisez un substitut de beurre végétalien.
combien de temps la tarte aux myrtilles est-elle bonne?
Cette tarte aux myrtilles se conservera à température ambiante pendant environ une journée. Après cela, il doit être réfrigéré. Il devrait durer environ 5 à 7 jours, réfrigéré.
Vous pouvez même congeler la tarte avant cuisson., C’est idéal pour quand vous voulez une tarte maison fraîchement cuite sans beaucoup d’effort. Il suffit de l’envelopper étroitement avec une pellicule plastique ou une feuille, puis de le glisser dans un sac en plastique et de le congeler. Il va durer quelques mois, congelés. Le jour où vous voulez le servir, décongelez – le au réfrigérateur, puis faites cuire à la température indiquée dans la fiche de recette ci-dessous.
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préchauffer le four à 425 degrés F.,
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rouler la moitié de la pâte à tarte à environ 3 pouces plus large que le moule à tarte, et le transférer dans le plat à tarte.
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réfrigérer la croûte inférieure tout en préparant la garniture.
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placer les bleuets, le sucre, la fécule de maïs (ou la farine tout usage ou le tapioca), le sel, le zeste de citron et le jus de citron dans un grand bol et mélanger.
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transférer la garniture dans la croûte de tarte réfrigérée.
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parsemer de beurre et réfrigérer pendant la préparation de la garniture.,
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pour une tarte à double croûte ou en treillis: rouler la deuxième moitié de la pâte à tarte à environ 3 pouces plus large que le moule à tarte.
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pour une tarte en treillis: couper en lanières et disposer en treillis sur la tarte remplie.**
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coupez l’excédent de, rouleau & sertissage du bord.
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pour une tarte garnie de miettes: garnir d’une garniture de miettes streusel.
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pour une double croûte ou une tarte en treillis: badigeonner de lavage aux œufs et saupoudrer de sucre clair et mousseux.,
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cuire au four pendant 20 minutes à 425 degrés F, puis abaisser la température du four à 350 degrés F et cuire au four pendant 45 à 55 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’il soit uniformément doré et bouillonnant.
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laisser refroidir au moins 2 heures avant de trancher et de servir.
la Recette en Vidéo
*Utiliser 1/2 lot tout Simplement Parfait Croûte de Tarte si une seule croûte ou de mie garni de tarte.
- Pour plus d’informations sur la façon de faire une croûte de tarte feuilletée, Cliquez ici: croûte de tarte maison tout simplement parfaite.,
- pour un tutoriel facile sur la façon de faire une tarte en treillis, Cliquez ici: comment faire une croûte de tarte en treillis.
- Pour ma recette de garniture de miettes préférée, Cliquez ici: garniture de miettes Streusel de base.
- Pour plus de bonnes recettes de myrtilles, Cliquez ici: recettes de myrtilles.,