recette de carotte halwa – Gajar Ka halwa est un pudding indien traditionnel cuit lentement fait en mijotant des carottes avec du lait. Ce doux Indien classique immensément populaire et super délicieux est à peu près servi à chaque fête en Inde. Que ce soit un mariage, une fête ou toute autre célébration, cela se voit toujours dans le menu & ne manque jamais d’impressionner les gens. La carotte halwa est également connue sous le nom de gajar Ka halwa ou gajrela., Gajar est le mot Hindi pour les carottes et halwa est un plat de pudding.
la Plupart des foyers Indiens font de ce gajar halwa pendant les hivers que les carottes sont en pleine saison. Dans le nord de L’Inde, il est fait avec Delhi gajar (carottes rouges).
Dans de nombreuses autres parties de l’Inde, Delhi kaçar n’est pas disponible si elle est faite avec régulièrement des carottes.,
ici à Singapour, nous obtenons le Delhigajar frais dans quelques magasins indiens pendant la saison. Chaque fois que je les trouve, Je ne failto acheter car ils sont beaucoup plus savoureux que les réguliers.
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Qu’est-ce que carrot halwa?
Carrot halwa est un pudding Indien à base de carottes fraîches, lait, sucre, ghee& noix., Il est fabriqué en faisant mijoter des carottes râpées dans du lait entier & puis sucré avec du sucre.
Il est aromatisé avec de la poudre de cardamome& garni de noix hachées.
traditionnellement, le halwa de carotte était fabriqué uniquement avec du lait entier et aucun ingrédient transformé comme le lait condensé, le lait évaporé ou le khoya n’était utilisé.
3 façons différentes de faire
Il y a 3 façons de faire des halwa aux carottes. J’ai partagé toute la méthode dans ce post.
- méthode traditionnelle utilisant du lait entier., J’ai partagé cette méthode dans la vidéo, photos étape par étape & la carte de recette.
- carotte halwa en utilisant du lait condensé – j’ai inclus cette méthode après la carte de recette. Cela ne prend que 15 minutes, il est donc génial de faire quand vous êtes pressé.
- Une version riche utilisant khoya. Je suis cette méthode pendant la saison des fêtes quand il me reste un surplus de khoya & préfère utiliser. Cette méthode réduit le temps de cuisson de 50% car la quantité de lait utilisée est moindre.,
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la Préparation pour faire de la carotte halwa
1. Lavez soigneusement 500 grammes (demi-kg) de carottes sous l’eau courante. Peler et fine râpez-les. Un robot culinaire accélère le processus de râpage. Donc, si vous en possédez un, vous pouvez l’utiliser.
assurez-vous d’utiliser une grande casserole ou une casserole à fond épais pour cette recette, car cela aide à empêcher le halwa de coller au fond et de brûler. Cependant, un autocuiseur fonctionne aussi bien.,
Si vous n’avez pas de poudre de cardamome, écrasez 4 cardamomes vertes dans un pilon de mortier ou un pot à épices.
2.À feu doux, rôtir 10 pistaches, 5 à 6 amandes et 5 noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient croquantes. Les supprimer pour une planche à découper, refroidir et hachez-les. Ou alternativement hacher les noix d’abord et les faire frire dans une cuillère à soupe de ghee jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Mettre de côté. Si vous préférez utiliser des raisins secs, vous pouvez les faire frire dans du ghee jusqu’à ce qu’ils soient dodus. Mettre de côté.
3. À côté de la même casserole, versez 2 tasses de lait et commencez à le chauffer.,
Comment faire de la carotte halwa
4. Ajouter les carottes râpées. (Facultatif – si vous utilisez des carottes régulières et non des carottes rouges (delhi gajar), vous pouvez faire sauter les carottes dans du ghee jusqu’à ce qu’un bon arôme sorte, puis verser du lait. )(consultez la vidéo pour plus de détails)
5. Remuer et laisser cuire sur feu moyen. Continuez à remuer pour éviter de brûler au fond. Depuis que j’ai utilisé une casserole à fond lourd, je n’ai pas eu à remuer très souvent., Mais je suggère de toujours continuer à vérifier sinon le halwa va coller au fond.
6. Vous aurez toujours été prudent vers la fin. Surtout quand le lait s’est presque évaporé.
7. Cuire jusqu’à ce que le lait s’évapore complètement.,
8. Next add half cup + 2 tablespoons sugar and stir.
9. Sugar melts and carrot halwa turns gooey once again. Stir and cook. When the moisture is half evaporated, add 1 tablespoon ghee and stir well.
10., Remuer et cuire jusqu’à ce que le halwa épaississe. Juste avant de terminer, ajoutez une demi-cuillère à café de poudre de cardamome.
Enfin garnir halwa aux carottes avec de la noix & raisins secs. Servir frais ou au chaud.
la Méthode 2 – Gajar ka halwa avec du lait condensé
Cette méthode est pratique lorsque vous voulez faire ce dessert pour une occasion, car il est rapide à faire., L’utilisation de lait condensé réduit la moitié du temps de cuisson et le halwa résultant est beaucoup plus riche, savoureux et délicieux.
pour ce faire, vous pouvez utiliser Delhi gajar ou les carottes régulières. Quand j’ai fait cela, j’ai utilisé les carottes régulières car Delhi gajar est saisonnier et n’est pas disponible à Singapour tout au long de l’année.,
ingrédients
500 grammes de carottes (tendres, jeunes)
½ lait condensé en boîte (½ tasse + 2 cuillères à soupe)
¼ cuillère à café de cardamome en poudre ou 1 cuillère à café d’eau de rose
1½ cuillère à soupe de ghee (divisé – ½ cuillère à soupe + 1)
¼ tasse de noix hachées (noix de cajou, pistas,amandes)
2 cuillères à soupe de raisins secs
Instructions:
1.Lavez et épluchez bien les jeunes carottes de 500 grammes. Râpez-les à l’aide d’un robot culinaire ou d’une râpe à main. Utilisez la râpe fine si vous avez un transformateur alimentaire.
2. Ajouter ½ cuillère à soupe de ghee et chauffer la poêle., Cela empêche le halwa de coller à la gravure panoramique &. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter ¼ tasse de noix hachées. Les faire frire jusqu’à ce que légèrement doré. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe de raisins secs. Quand ils deviennent dodus, retirez à une assiette.
3. Ajouter les carottes râpées & faire sauter pendant 2 à 3 minutes.
4. Verser ½ boîte de lait condensé (½tasse + 2 cuillères à soupe).,
5. Mix well and continue to cook on a medium heat. You will see the carrots begin to release moisture.
6. Cover and cook until gajar turns soft and tender.
7. Add cardamom powder.,
8. Adding 1 to 2 tablespoons of ghee enhances the aroma and taste. You can also add more if you like.
9. Mix and saute until a nice aroma comes out.
10. When the milk evaporates turn off., Garnir de noix de cajou hachées, de pistaches et d’amandes.
Servir Gajar ka halwa chaudes ou froides.
la Méthode 3 – Gajar halwa avec khoya
de plus, Cette méthode prend beaucoup moins de temps que la version traditionnelle, puisque la quantité de lait utilisée est moindre.,
½ kg de carottes
½ tasse de khoya (non sucré)
1 tasse de lait
½ tasse + 2 cuillères à soupe de sucre
½ cuillère à café de cardamome en poudre
assurez-vous que gajar est râpé avec une râpe moyennement fine. Dans la méthode, la carotte n’est pas cuite pendant longtemps, donc si les grilles sont plus grandes, elles ne cuisent pas rapidement.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire les noix& raisins secs dans 1 cuillère à soupe de ghee. Ajoutez ensuite les carottes et le lait. Cuire à feu doux en remuant bien jusqu’à ce que la carotte devienne tendre. Si le lait s’évapore et que les carottes ne sont pas tendres, couvrez et faites cuire à feu doux pendant quelques minutes.,
puis ajouter le khoya et le sucre. Mélanger et continuer à cuire. Le mélange entier devient gluant. Laissez cuire jusqu’à ce que gajar Ka halwa épaississe.
ajouter 1 cuillère à soupe de ghee et faire sauter pendant 2 minutes. Éteignez et garnissez de noix et de raisins secs.
Chat pot de carotte halwa
j’ai été à l’aide de la marmite pour assez peu de temps pour tout ma cuisine. Faire du Halwa de carotte dans un pot instantané est un jeu d’enfant car vous n’avez pas besoin de remuer le pudding comme nous le faisons pour la méthode traditionnelle.,
Instantanée pot a besoin de moins liquides pour cuire les aliments, afin d’utiliser seulement une tasse de lait pour 500 grammes de carottes. J’ai inclus les instructions ci-dessous pour IP.
Conseils Pro
- choix des carottes: utilisez toujours des carottes fraîches, tendres et jeunes, moins fibreuses. Si nécessaire, goûtez-les avant la cuisson. Les carottes trop vieilles ou trop mûres sont plus fibreuses & ont une saveur différente & texture qui ne va pas bien pour la halwa.
Les jeunes carottes ont une saveur plus sucrée & donnent une halwa de carotte fondante., Si vous ne trouvez pas delhi gajar, vous pouvez utiliser les carottes régulières. - lait: utilisez du lait entier ou entier pour obtenir un savoureux Halwa de carottes. Pour une version faible en gras, réduisez simplement la quantité de lait dans la recette ou utilisez du lait faible en gras. Vous pouvez également sauter ou réduire la quantité de ghee.
Si vous êtes végétalien, vous pouvez faire ce halwa avec du lait de coco ou d’amande. - Râper les carottes: Râper les carottes avec une râpe à main ou un robot culinaire. J’ai toujours utiliser un processeur de nourriture. Vous pouvez râper des lambeaux épais ou minces selon la façon dont vous aimez votre Halwa de carotte., Mes enfants aiment qu’ils soient très bien car le halwa fond dans la bouche. Mais pour ce post, j’ai utilisé des grilles plus grandes.
- faire sauter les carottes: ma mère fait le ceci en faisant d’abord sauter la carotte râpée dans du ghee pendant 5 minutes. Puis verser le lait. Cependant, je ne le fais pas juste pour gagner du temps. Ajouter du ghee plus tard, une fois la halwa cuite, donne une saveur plus intense. Donc, vous pouvez faire dans les deux sens.
- cuisson: soyez prudent & ne laissez pas la carotte halwa sur la cuisinière sans surveillance car le lait sera brûlé et brûlé., Vous devrez constamment remuer le Gajar halwa.
Recettes Connexes
Recette
halwa aux Carottes recette | Gajar ka halwa | Comment faire de la carotte halwa
optional ingredients
- ▢ 20 mixed nuts 10 pista, 5 cashew & 5 almonds
- ▢ 2 tablespoons raisins optional
Instructions
Preparation
- ▢
Wash carrots under running water & peel them.,
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Râpez-les dans un robot culinaire ou avec une râpe à main.
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faire griller à Sec les noix à feu doux jusqu’à ce que croustillant, cool & hachez-les. Ou hachez alternativement les noix en premier & faites-les frire dans 1 cuillère à soupe de ghee jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ensuite, ajoutez les raisins secs& frire jusqu’à ce qu’ils soient dodus. Retirer à une plaque.,
Comment faire de la carotte halwa
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Ensuite, amener le lait à ébullition dans un fond épais casserole ou une poêle profonde.
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Ajouter des carottes râpées et laisser cuire à feu moyen en remuant souvent.
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Ne pas laisser le pot sans surveillance tant que le lait se brûlée.
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Quand le lait a complètement évaporé, ajouter le sucre et bien mélanger.,
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le Sucre va libérer beaucoup d’humidité & va faire la totalité de la carotte halwa gluant.
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Cuire jusqu’à ce que la moitié de l’humidité de s’évaporer, puis ajouter le ghee.
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faire revenir la carotte halwa bien dans le ghee jusqu’à ce que l’humidité s’évapore complètement.,
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Quand c’est fait gajar halwa tourne aromatiques & épaississe. Il sera toujours humide. Saupoudrer de cardamome en poudre.
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Garnir halwa aux carottes avec de la noix. Servir chaud ou frais avec de la crème glacée.
Instantanée pot gajar halwa
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Appuyez sur le bouton saute et ajouter 1 c. à soupe de ghee (beurre clarifié à l’insert en acier de la propriété intellectuelle.,
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Lorsqu’elle est chaude, faire frire les noix jusqu’à ce que la lumière dorée.
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Puis ajouter les raisins secs si vous l’utilisez. Quand ils repulpent, retirez – les sur une assiette.
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Puis ajouter les carottes & faire sauter 2 à 3 minutes en remuant bien.
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Versez 1 tasse de lait et bien mélanger. Déglacer en frottant le fond du pot avec une spatule.,
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sécurisez le pot instantané& positionnez la poignée de libération de vapeur sur l’étanchéité.
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Appuyez sur la pression cook (manuel) bouton & définir le calendrier à 3 minutes.
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lorsque le pot instantané émet un bip et se termine, effectuez un relâchement manuel avec précaution.,
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Stir in the sugar, ghee & cardamom powder.
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Press the saute button & saute until the milk evaporates completely.
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Garnish gajar halwa with chopped nuts & raisins.,
Alternative quantités fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, dans la recette d’origine.
pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées étape par étape et des conseils photo au-dessus de la fiche de recette.,8e18a5036″>
© Swasthi’s Recipes
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Carrot halwa recipe first published in June 2013, Republished in Dec 2020.,