en termes simples, ces rouleaux végétaliens sont la bombe. Doux, moelleux et total personnes-pleasers. Lisez la suite pour l’histoire derrière ces rouleaux, ainsi que tous les conseils dont vous avez besoin pour des rouleaux de levure parfaits à chaque fois.

ma grand-mère, ou « Gran” comme nous l’appelions, a fait les rouleaux de dîner les plus épiques. Doux, moelleux, un peu sucré, et beaucoup de beurre pure le paradis pur. Elle les amenait à chaque rassemblement de vacances et nous, les enfants, les attrapions comme s’ils se démodaient. Les adultes aussi.,

Encore mieux étaient les restes. Pour le petit déjeuner du lendemain, nous les couperions en tranches fines, les pop dans le grille-pain, puis les beurrions généreusement pour le plus glorieux « toast” jamais.

ma grand – mère a noté sa recette après de nombreuses demandes de la famille, mais essayez comme je pourrais de la traduire, Je n’ai jamais été capable de reproduire ses rouleaux-même pas près. Jusqu’à maintenant! Encore mieux, je les ai végétalisés (est-ce un mot? Il devrait être!) afin que je puisse en profiter aussi.,

Gran n’entassait généralement pas ses petits pains dans une casserole comme je l’ai fait ici – elle les espacait sur une plaque à biscuits pour un brunissement maximal de tous les côtés. Parfois, j’aime cuisiner cette recette de cette façon. Mais aujourd’hui, j’ai le Surpeuplé, acheté en magasin mais pas assez parfait pour être acheté en magasin et c’est une bonne chose qui se passe ici.

Cette recette remplace Earth Balance, un beurre végétalien, par le beurre que l’on trouve généralement dans les recettes de Dinner roll (ou, dans le cas de Gran, la margarine – qui, incidemment, peut souvent être végétalienne!,)

pour le lait, j’ai trouvé que le lait de soja non sucré a le meilleur goût (j’ai aussi essayé ceux-ci avec du lait d’amande mais le lait d’amande a prêté un goût pas si agréable. Le soja il est!)

de nombreuses recettes de rouleaux de dîner appellent des œufs, mais avec ceux-ci étant végétaliens, j’ai laissé l’œuf et ajouté un peu plus de beurre à la place. Honnêtement, je ne remarque pas de différence entre cette pâte et la situation enrichie/œuf, ce qui était une découverte heureuse et quelque peu surprenante.,

j’ai trouvé qu’il y a quelques astuces clés pour baratter des rouleaux de levure parfaits:

Astuce #1: Assurez-vous que votre levure est bien vivante et utilisez un thermomètre!

1. vos sachets de levure doivent avoir un an ou moins.
2. Les liquides doivent être compris entre 100 et 110 Degrés Fahrenheit avant d’incorporer la levure. J’utilise un thermomètre pour déterminer la température du liquide, car mes mains changent trop de température et je ne peux pas dire simplement au toucher à quel point le liquide est chaud (ou froid).
3. le Nourrir de sucre., Lors de l’épreuvage de la levure (épreuvage = activation, soit dit en passant), ajoutez du sucre, mais maintenez le sel. La levure se nourrit de sucre. Sel, d’autre part, peut tuer.
4. Si votre levure est pétillante après environ 5 minutes d’épreuvage, vous êtes sur la bonne voie!

la température du Liquide est comprise entre 100°-110° Fahrenheit. Vous êtes bon pour aller!

l’Ajout de la levure sèche active …

au bout de 5 minutes. Regardez ces bulles!, C’est allliiiive!

Astuce #2: Gardez la pâte assez collante

j’avais l’habitude de mettre beaucoup trop de farine dans mes tentatives de rouleaux de dîner-maintenant je sais mieux! Je me trompe sur le côté de garder la pâte assez collante et humide. J’utilise (et recommande) un batteur sur socle, et une fois environ 3/4 de la pâte est en boule sur le batteur, mais le reste colle au fond immédiatement après avoir ajouté la farine, j’arrête d’ajouter de la farine. Quand je le tourne pour le placer dans un bol pour le soulever, un peu va coller à mes mains. Et c’est d’accord! Si cela arrive, je sais que je suis sur la bonne voie.,

Cette photo montre la pâte après pétrissage au batteur électrique pendant 5 minutes. C’est toujours assez collant – mais parfait!

Astuce #3: Trouvez l’endroit parfait et chaud pour la montée

Il y a un endroit particulier sur mon comptoir de cuisine, à gauche de la gamme et où le soleil a tendance à couler dans la fenêtre, où ma pâte est la plus susceptible de monter.

j’ai également constaté que maintenant que nous avons des comptoirs en quartz plus récents et plus froids, ma pâte n’est pas aussi heureuse. J’ai donc mis le bol sur une grille ou une manique.,

Astuce #4: le Beurre le dessus pour que la belle couleur dorée

Assez explicite. Ne sautez pas cette étape!

astuce #5: savoir quand réduire vos pertes

Si votre levure ne bouillonne pas ou si votre pâte (pour cette recette particulière) ne double pas en 60 minutes, cela ne vaut probablement pas la peine de continuer avec la recette. J’ai trouvé que chaque fois que je fonctionne avec une épreuve ou une pâte ratée, le résultat n’en vaut vraiment pas la peine. Mieux de le jeter et de recommencer.,

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Gran a appelé ses petits pains « petits pains”, la source de beaucoup de ricanements parmi nous les enfants quand nous étions petits. Donc, autant que je veux appeler ces « petits pains de grand-mère »et probablement autour de la maison, publiquement je vais les appeler doux & moelleux rouleaux de dîner Végétalien.

tout ce que vous choisissez de les appeler, j’espère que vous les aimez autant que nous! En particulier les restes.

Si vous essayez cette recette, merci de laisser une évaluation! Et, si vous le trouvez digne de partager-ce que j’espère que vous le faites – veuillez partager., Tag #kitchentreaty on Instagram, Facebook, or Pinterest, and don’t forget to check out my other recipes!

Prep: 1 hr 50 mins

Cook: 20 mins

Total: 2 hrs 10 mins

Soft & Fluffy Vegan Dinner Rolls

4.96 stars from 21 ratings

Please the vegans without disappointing the carnivores., Ces petits pains doux, moelleux, beurrés et fondants dans la bouche plaisent à la foule-aucun œuf ou produit laitier n’est nécessaire.,>

ingrédients

• 6 cuillères à soupe + 2 cuillères à soupe D’équilibre de la Terre (divisé)
• 2 tasses de lait de soja non sucré
• 1/2 tasse d’eau
• 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active (un paquet) (pas instantanée)
• 1/3 tasse de sucre granulé
• 1 1/2 cuillères à café de sel
• 5-6 tasses de farine tout usage
• 2-3 cuillères à café D’huile de canola (pour graisser les casseroles seulement-pas pour la pâte!,)

Matériel

• batteur sur Socle

Instructions

• Ajouter 6 cuillères à soupe de la Terre de l’Équilibre d’une petite casserole. Mettre sur votre cuisinière et chauffer à feu doux jusqu’à ce que fondu. Ajouter le lait de soja et de l’eau. Continuez à chauffer jusqu’à ce que la température atteigne environ 115 degrés (il se refroidira un peu lorsque vous l’ajouterez au bol de votre batteur sur socle). Versez le mélange de beurre et de lait réchauffé dans le bol de votre batteur sur socle.,
• Ajouter le sucre et remuer pour bien mélanger.
• vérifiez à nouveau le liquide avec le thermomètre pour vous assurer que la température du liquide est comprise entre 100 et 110 degrés. La plupart disent que cela fait chaud mais ne pique pas votre main au toucher. Pour moi, la seule façon de vraiment savoir est d’utiliser un thermomètre. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande ou un thermomètre à bonbon. La raison pour laquelle la température est si importante est que si la température est trop basse, la levure ne s’activera pas., S’il fait trop chaud, cela tuera la levure.
• une Fois que le liquide est comprise entre 100 et 110 degrés Fahrenheit, ajouter la levure et mélanger. Laisser reposer 5 minutes, jusqu’à ce que pétillant.
• Incorporer le sel.
• Avec le crochet pétrisseur sur le batteur sur socle et le mélangeur à basse vitesse, ajouter la farine, 1 tasse à la fois, jusqu’à ce que la pâte commence à regarder shaggy lorsque la farine est ajoutée, mais est encore relativement lâche et humide., Lorsque vous avez la bonne quantité de farine, la pâte s’accroche au crochet pendant un moment, puis commence à retomber dans le bol. Une fois sur place, résistez à l’ajout de farine! Cela prend généralement environ 5 1/2 tasses pour moi, mais cela peut vraiment dépendre si vous avez fini par ajouter un peu plus ou moins de liquide.
• « Shaggy » la pâte
• Augmenter la vitesse à moyenne et pétrir pendant 4-5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique., Il sera doux et relativement collant, mais vous devriez être capable de le manipuler sans trop vous mettre sur les mains.
• Frotter un peu d’huile neutre (j’utilise de canola) dans un grand bol et le transfert de la pâte dans le bol. Un peu collera probablement à vos mains mais c’est bon!
• Laisser lever jusqu’à ce que doublé de taille, de 30 minutes à 1 heure.
• coup de poing vers le bas de la pâte. Préparez une surface en saupoudrant une cuillère à soupe ou deux de farine dessus., Tournez la pâte sur la surface. Il pourrait encore être un peu collant mais doux et lisse au toucher.
• à l’aide d’un grattoir de banc ou d’un grand couteau, couper la pâte en quartiers, puis couper chaque quartier en 5 morceaux à peu près de la même taille. Ne vous inquiétez pas s’ils ne sont pas exactement égaux.
• Graisser un grand plat de cuisson cerclé, d’environ 9″ x 13″. J’aime frotter ma casserole avec une cuillère à café d’huile de canola., Prenez chaque morceau de pâte, pliez les quatre coins sur le fond pour former une forme ronde et placez-les dans une casserole graissée. Vous devriez avoir 20 rouleaux ou 5 rangées de 4 rouleaux.
• Couvrir d’une pellicule plastique. Laissez les rouleaux augmenter jusqu’à presque doubler, environ 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
• mettre les 2 cuillères à soupe restantes de beurre végétalien dans une petite casserole à feu doux pour faire fondre.,
• retirer la pellicule plastique des rouleaux levés et badigeonner doucement le dessus avec le beurre végétalien fondu.
• cuire jusqu’à ce que doré et un thermomètre inséré dans le centre des rouleaux enregistre à environ 195 degrés Fahrenheit, 25 à 35 minutes.
• Retirer du four et laisser refroidir un peu. Dégustez immédiatement ou servez plus tard. Les rouleaux se conservent à température ambiante pendant environ 5 jours (j’aime les garder dans un sac à fermeture éclair scellé)., Ils ont également se congèle bien.

valeur nutritive

portion: 1roll, Calories: 175kcal, glucides: 28g, protéines: 4g, matières grasses: 5g, graisses saturées: 1g, Sodium: 221mg, Potassium: 75mg, fibres: 1g, sucre: 4G, vitamine A: 264IU, calcium: 35mg, fer: 2mg