recette traditionnelle de sablés écossais parfaitement friable, irrésistiblement beurré et merveilleusement délicieux, le sablé écossais est un régal préféré toute l’année depuis des siècles!

Le sablé est aussi basique et simple qu’un biscuit (biscuit) peut l’obtenir. Mais c’est aussi divinement délicieux. Et pour cette raison, le sablé est un favori dans tout le Royaume-Uni depuis des centaines d’années.,

l’origine du sablé remonte à quelque part autour du 12ème siècle quand il était à l’Origine Fabriqué à partir de restes de pâte à pain qui a été laissé sécher et durcir en « pain biscuit. »Au fil du temps, le beurre a remplacé la levure et le pain biscuit a évolué en sablés. Le terme « Court » fait référence à la texture friable de la grande quantité de beurre. Le beurre était un article de luxe et donc le sablé n’était apprécié que lors d’occasions spéciales et, bien sûr, par les nobles et la famille royale.,

La version plus raffinée de sablés que nous connaissons aujourd’hui est attribuée à l’Écosse, en particulier à Marie, Reine des Écossais, dans le 16ème siècle. Elle aimait particulièrement ce qui était connu sous le nom de queues de jupon, qui était un sablé mince cuit dans un grand cercle et coupé en segments triangulaires. À son époque, le sablé était généralement aromatisé aux graines de carvi, qui faisaient fureur dans la pâtisserie britannique depuis plusieurs siècles., En fait, les premières recettes de sablés publiées du 18ème siècle étaient plus élaborées que les sablés standard d’aujourd’hui: elles étaient cuites avec des écorces d’agrumes confits et garnies de confits de carvi.

traditionnellement, le sablé écossais est cuit dans une plaque rectangulaire ou carrée et coupé en doigts, comme des biscuits ronds individuels, ou dans un grand cercle et coupé en triangles. Mais vous pouvez les couper n’importe quelle forme que vous aimez et également utiliser des tampons à biscuits. J’AI et j’utilise souvent ces tampons à biscuits, ceux – ci et ceux-ci et je les aime tous-excellente qualité.,

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j’ai lu quelques affirmations selon lesquelles avec Farola: « le sablé écossais est traditionnellement fabriqué avec du Farola, une poudre granulaire fine et crème fluide ou de la farine moulue à partir de blé dur. »Mais les recettes les plus anciennes que j’ai recherchées ne le font pas, donc cette « tradition” peut être plus tardive/plus contemporaine.,

Nous faisons des sablés écossais de manière traditionnelle avec seulement 3 ingrédients: farine, sucre et beurre. Eh bien, et une petite pincée de sel, trop. Rien d’autre n’est nécessaire, pas de fantaisie, ingrédients, pas d’exhausteurs de goût. La clé d’un bon sablé écossais est la qualité du beurre. C’est ce qui parfume le sablé et le sablé n’est aussi bon que le beurre.

cela dit, le sablé est également incroyable si vous voulez ajouter des choses comme du gingembre confit Fait Maison, des écorces d’agrumes confites faites maison, des canneberges séchées, du romarin et tout ce que votre imagination vous inspire à essayer.,

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Une autre clé est l’utilisation de sucre en poudre. Sucre granulé non régulier. Pas de sucre en poudre. Le sucre en poudre est du sucre granulé très fin. Le sucre en poudre est couramment utilisé dans la cuisson Britannique et c’est un choix plus intelligent que granulé. La raison en est que les cristaux de sucre dans le sucre granulé sont beaucoup plus gros et prennent plus de temps à se dissoudre pendant la cuisson et peuvent ne pas se dissoudre complètement., Le sucre en poudre se dissout plus rapidement laissant une texture plus fine au bien cuit.

sablé est très simple, très facile à faire et une fois que vous avez fait vous-même, il n’y aura pas besoin de l’Acheter à nouveau!

avant de commencer, si vous voulez faire passer votre sablé à plusieurs niveaux de saveur, essayez notre Sablé traditionnel écossais Millionaire’s. Avec des couches de sablés, de caramel et de chocolat, c’est l’indulgence ultime!

Écossaise Traditionnelle Recette des Sablés

commençons!,

Vous pouvez soit acheter du sucre en poudre (c’est trop cher) ou vous rendre propre, ce que je fais. Super facile: il suffit de mettre le sucre dans un mélangeur ou un moulin à café/épices et de pulser jusqu’à ce qu’il soit très fin.

placer le sucre en poudre, la farine, le sel et le beurre dans un robot culinaire et pulser jusqu’à ce qu’il soit combiné et ressemble à de la chapelure grossière, mais est doux et souple et se réunit dans une pâte lorsque vous appuyez ensemble entre vos doigts. S’il est trop sec et friable, il doit être pulsé un peu plus longtemps.,

à ce stade, incorporer tous les compléments en cas d’utilisation (gingembre confit, écorces d’agrumes confites, herbes, noix, etc.)

Verser le mélange dans un moule graissé de 8×8 pouces (sablés environ 3/4 pouce d’épaisseur) ou 9×9 pouces (sablés environ 1/2 pouce d’épaisseur) plat de cuisson. Vous pouvez également utiliser un moule à gâteau rond. Utilisez vos doigts et vos mains pour appuyer fermement sur le mélange.

facultatif: piquer le sablé avec les dents d’une fourchette, en créant des rangées., Certaines personnes courent un couteau entre chaque rangée de dents de fourchette pour faire couper le sablé plus facile après qu’il est cuit. C’est facultatif, trop.

Préchauffer le four à 350 degrés F. Placer le Sablé sur la grille du milieu et cuire au four pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et ferme. Laissez-les refroidir. Couper et servir.

conservez les sablés dans un récipient hermétique pendant plusieurs semaines. Sa saveur et sa texture s’améliorent avec le temps.

Profitez-en!,

© Jiri Hera | Dreamstime

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épinglez-moi!,

Traditionnel Écossais Sablés

Kimberly Killebrew

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