la sauce aux prunes chinoises est une sauce douce et acidulée infusée d’épices traditionnelles Chinoises et possède un profil de saveur délicieusement complexe qui hypnotisera vos papilles! Il est merveilleusement polyvalent comme sauce à tremper, sauce sautée, sauce à badigeonner ou glaçage, ainsi que simplement jeté avec des nouilles et arrosé de riz.,

recette de Sauce aux prunes chinoises

on pense que les Chinois ont été les premiers à cultiver des prunes et les prunes ont une place importante dans la culture traditionnelle chinoise. Même Confucius leur a rendu hommage dans un poème où il compare leur beauté à un être cher:

« les branches de la prune du tremble
vont et viennent elles se balancent
Comment ne pas penser à elle?
Mais la maison est loin.”

qu’Est-Ce que la Sauce aux Prunes?

Un autre hommage célèbre aux prunes est culinaire et il se présente sous la forme de Sauce aux prunes. Ou Sauce Au Canard., Les termes sont interchangeables et se réfèrent à la même chose: un condiment Chinois très populaire, délicieux et polyvalent que vous trouverez dans n’importe quel restaurant ou Plat à emporter chinois. Et non, il n’y a pas de vrai canard dedans. Mais il y a des prunes, des épices, du miel et d’autres ingrédients qui font de cette recette de sauce aux prunes traditionnelle et authentique un vrai gagnant.

maintenant, je dois vous dire dès le départ, ce n’est pas la fécule de maïs congelée et anémique typique + sucre + vinaigre + colorant alimentaire sauce de canard qui vient dans des paquets de style ketchup ou dans des bouteilles pressées à votre emporter chinois local., C’est la sauce aux prunes chinoise la plus authentique et la plus maison que vous trouverez dans les meilleurs restaurants chinois avec un profil de saveur beaucoup plus complexe (traduit « incroyablement délicieux”). Plusieurs couches de saveur se réunissent pour créer une sauce vraiment sensationnelle qui éblouira vos papilles!

Quel genre de prunes devrais-je utiliser?

Vous pouvez utiliser toutes les prunes disponibles pour cette sauce. Certaines variantes de cette sauce sont même faites avec des pêches, des abricots ou des ananas. Vous pouvez également utiliser des prunes salées traditionnelles chinoises qui viennent séchées ou dans des bocaux emballés dans de la saumure., Vous pouvez les trouver en ligne ou dans les épiceries asiatiques, mais étant donné leur source et leur liste d’ingrédients, Je ne les recommande pas. J’utilise et recommande de prunes fraîches.

il se trouve que nous avons trois Pruniers italiens sur notre propriété et que nous fabriquons et conservons suffisamment de sauce aux prunes pour durer jusqu’à la récolte de prunes suivante.

amateurs de prunes, n’oubliez pas de consulter également mon beurre de prunes, Zwetschgenkuchen (Gâteau aux prunes allemand) et le cuir de fruits fait maison!,

parmi une variété d’épices chinoises, nous utilisons également un autre ingrédient que les Chinois incluaient traditionnellement dans leur sauce aux prunes – la patate douce – qui apporte une couleur riche et une texture lisse. Une fois que vous avez rassemblé les épices et les ingrédients dont vous avez besoin, cette sauce est facile à préparer et à donner comme cadeau d’hôtesse ou pour vous durer un bon moment.

Cette sauce peut être préparée et consommée en quelques semaines ou en conserve pour un stockage à long terme. J’inclus des instructions de mise en conserve pour ceux qui sont intéressés.,

enfin et surtout, la question très importante:

comment utilisez-vous la Sauce aux prunes?

Cette sauce aux prunes n’est pas seulement délicieuse, elle est merveilleusement polyvalente. Voici quelques façons que vous pouvez utiliser:

• Comme trempette pour les wontons, impériaux, rouleaux de printemps, raviolis, etc.,
• servir comme sauce de finition avec du canard rôti (c’est là qu’il a obtenu son surnom de « sauce de canard”), du poisson, des crevettes, du poulet et du porc
• comme sauce sautée
• jeté avec des nouilles
• arrosé de riz
• comme sauce à badigeonner pour griller les viandes, la volaille et les fruits de mer
• comme glaçage pour pour un stockage à long terme

  c’est vrai, vous pouvez facilement faire un bain double ou plus et le faire pour que vous puissiez profiter de cette délicieuse sauce aux prunes toute l’année!, Tout ce que vous avez à faire pour cela est de verser la sauce aux prunes chaudes dans des bocaux stérilisés, sceller avec les couvercles et traiter dans une conserve d’eau bouillante pendant 15 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes. Retirez les bocaux et laissez reposer pendant 24 heures, puis vérifiez les joints. Ensuite, conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre où ils se conserveront pendant au moins un an.

  

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  COMMENT FAIRE DE la SAUCE aux PRUNES

  commençons!

  placer tous les ingrédients sauf le mélange d’épices dans une casserole de taille moyenne et porter à ébullition., Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes. Utiliser un mélangeur à immersion ou transférer dans un mélangeur pour réduire en purée jusqu’à consistance lisse (puis retourner dans la casserole).

  

  placez les épices entières (sautez si vous utilisez de la poudre de cinq épices achetée en magasin) dans une petite casserole sèche et faites griller à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Veillez à ne pas brûler les épices ou elles auront un goût amer. Laissez les épices refroidir, puis placez les épices entières dans un morceau d’étamine attaché fermé avec de la ficelle ou dans un sachet de thé. Faites de même si vous utilisez de la poudre de cinq épices moulue achetée en magasin.,

  placez le paquet d’épices dans la casserole avec la sauce aux prunes et continuez à mijoter à découvert pendant 25-45 minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaissie à la consistance désirée. Jetez le paquet d’épices. Laissez la sauce refroidir. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique non réactif. Se conserve jusqu’à 2 semaines.

  

  instructions de mise en conserve facultatives: verser la sauce aux prunes chaudes dans des bocaux stérilisés, sceller avec les couvercles et traiter dans une boîte à eau bouillante pendant 15 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes., Retirez les bocaux et laissez reposer pendant 24 heures, puis vérifiez les joints. Gardera dans un endroit sombre et frais pendant au moins un an.

  

  

  

  PIN-MOI!,

  

  

  sauce aux prunes chinoise authentique

  Kimberly Killebrew

  Utilisation cette sauce aux prunes chinoise populaire et polyvalente comme sauce à tremper pour tout, des wontons, des rouleaux d’oeufs, des rouleaux de printemps, des boulettes, du canard rôti, du poisson, du poulet, des crevettes ou avec des nouilles et du riz. Utilisez-le pour badigeonner vos viandes avant de griller ou comme glaçage pour la volaille et le porc cuits au four.

  Imprimer la Recette

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  Course condiment

  Cuisine Chinese

  Servings 64 tablespoons (2 pints)

  Calories 21 kcal

  Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

  • 2 pounds plums, pitted and chopped
  • 1/2 cup diced Garnet yam (i.,le.,f »>

  1 bâton de cannelle de 2-3 pouces

• 2 anis étoilé entier
• 4 clous de girofle entiers
• 1/2 cuillère à café de grains de poivre du Sichuan (pas la même chose>
• 1/4 cuillère à café de graines de fenouil entières
• ou 1 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises