sauce Caramel – y a-t-il quelque chose de mieux?? Il est parfait pour un grand nombre de desserts, si elle va durer jusqu’à servir qui est. Je sais que quand j’ai un lot de ce assis autour nous sommes tous juste manger par la cuillerée.
ma recette préférée de Sauce au Caramel
le Caramel a été l’un des premiers aliments que j’ai appris à faire. J’étais un jeune adolescent et ma mère et ma sœur parlaient de la façon dont ils se souvenaient des caramels de ma grand-mère et de la façon dont ils les manquaient.,
Ils ont continué à parler de comment dur ils ont à faire et c’est quand j’ai commencé à faire attention. Je pensais que le défi semblait amusant, et j’ai toujours été obsédé par le caramel, alors j’ai décidé de chercher quelques recettes et d’apprendre à le faire.
j’ai fait beaucoup trop depuis. Et vraiment, ce n’est pas aussi difficile que les gens le font.
Seulement Quatre Ingrédients Nécessaires pour la Sauce Caramel Maison!,
- sucre
- eau
- beurre
- crème épaisse
- sel de mer (facultatif)
Comment faire une Sauce au Caramel
- Rassemblez tous vos ingrédients et préparez-les à proximité pour les ajouter au mélange au besoin.
- dans une casserole de 2 à 3 litres à fond épais (quelque chose qui n’est pas sombre sur le fond pour que vous puissiez voir la nuance de caramel), chauffer le sucre, le sel et l’eau à feu moyen-élevé en fouettant constamment pour dissoudre le sucre.,
Une fois que le mélange atteint une ébullition, arrêtez de fouetter et laissez le mélange bouillir jusqu’à ce qu’il atteigne une couleur ambre foncé, en tourbillonnant soigneusement la casserole de temps en temps* (cela prendra du temps, alors soyez patient. Voir les photos ci-dessous pour les étapes à surveiller).
Il va d’abord bulle vigoureusement et de la vapeur et elle sera clairement de l’ombre, puis bouillonnement se poursuit, mais les bulles deviennent plus petits et plus lents, et il va lentement teinte jaunâtre…
..,Puis orangé, puis un orange rougeâtre profond et c’est ce que vous recherchez.
Une fois que le mélange a atteint une couleur ambre foncé, ajouter immédiatement le beurre et fouetter jusqu’à ce que le beurre ait fondu, puis retirer immédiatement du feu.
verser délicatement la crème et fouetter immédiatement avec un fouet à long manche pour combiner (il bouillonnera vigoureusement). Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Verser le caramel dans un pot en verre pour refroidir. Une fois refroidi, conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.,
La sauce au Caramel sera plus épaisse une fois refroidie à température ambiante et beaucoup plus épaisse une fois refroidie.
conseils pour la Sauce au Caramel
- Si vous utilisez une cuisinière à gaz, j’aime utiliser une brosse à pâtisserie humide pour brosser le sucre sur les côtés de la poêle afin qu’il ne brûle pas de la flamme. Aussi, vous pouvez remuer juste vivement au besoin si elle brunit en un seul endroit pour rapidement.
- avoir des ingrédients mesurés et prêts à ajouter afin que le caramel ne brûle pas pendant la mesure.
- avec la sauce caramel, j’aime vraiment la pousser à ses limites., Il y a une étape de choix avec la sauce caramel, si vous l’enlevez trop tôt, elle n’a pas atteint cette étape clé et elle manquera de saveur (elle ne sera pas aussi épaisse), mais si vous la laissez allumée quelques secondes trop longtemps, elle peut brûler et devenir amère
- alors faites vraiment attention à la nuance du caramel. Une couleur riche mais pas super sombre. Une fois que vous avez bien compris et que vous connaissez cette nuance, il devient plus facile de l’obtenir à partir de ce moment-là parce que vous savez exactement quoi surveiller.
Que dois-je Servir cette Sauce au Caramel Avec?,
- Gâteau
- chocolat Chaud
- Gâteau
- Churros
- s’mores
- de la crème Glacée
- Grillé, de fruits (ananas, bananes, etc)
- des flocons d’Avoine
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la Sauce au Caramel
Ingredients
- 1 cup (200g) granulated sugar
- 1/4 cup + 2 Tbsp (85ml) water
- 1/4 cup (56g) salted butter, diced into 1 Tbsp pieces
- 1/2 cup (120ml) heavy cream
- 1/2 tsp fine sea salt, or more to taste
Instructions
-
Gather all of your ingredients and have them nearby ready to add to the mixture as needed.,
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dans une casserole de 2 à 3 litres à fond épais (quelque chose qui n’est pas sombre sur le fond pour que vous puissiez voir la nuance de caramel), chauffer le sucre, le sel et l’eau à feu moyen-élevé en fouettant constamment pour dissoudre le sucre.
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une fois que le mélange atteint une ébullition, arrêtez de fouetter et laissez le mélange bouillir jusqu’à ce qu’il atteigne une couleur ambre foncé, en tourbillonnant soigneusement la casserole de temps en temps* (cela prendra du temps, alors soyez patient. Voir les photos ci-dessous pour les étapes à surveiller).,
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il va d’abord bouillonner vigoureusement et cuire à la vapeur et ce sera une teinte claire, puis le bouillonnement continuera mais les bulles deviendront plus petites et plus lentes et il se teintera lentement jaunâtre, puis orangé, puis un orange rougeâtre profond et c’est ce que vous recherchez.
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une fois que le mélange a atteint une couleur ambre foncé, ajouter immédiatement le beurre et fouetter jusqu’à ce que le beurre ait fondu, puis retirer immédiatement du feu.,
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verser délicatement la crème et fouetter immédiatement avec un fouet à long manche pour combiner (il bouillonnera vigoureusement). Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
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Versez le caramel dans un pot en verre pour refroidir. Une fois refroidi, conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
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la sauce au Caramel sera plus épaisse une fois refroidie à température ambiante et beaucoup plus épaisse une fois refroidie.,