le saumon grillé en croûte D’herbes est bruni et légèrement croustillant à l’extérieur, mais si tendre à l’intérieur! La cuisson de votre saumon à feu vif garantit qu’il perd un minimum d’humidité pendant la cuisson.

quand il s’agit de cuisiner du saumon, il y a autant de façons de le faire qu’il y a de saveurs. De la friteuse à air à une poêle à feuilles au gril, j’ai appris un secret pour éviter le saumon sec est d’utiliser une chaleur élevée.,

ce saumon grillé en croûte d’herbes utilise une chaleur élevée pour dorer l’extérieur, lui donnant une couche délicieuse et légèrement croustillante de saveur. Comme il a un temps de cuisson rapide, l’intérieur du saumon n’a pas le temps de perdre de l’humidité et de se dessécher, ce qui donne un saumon parfaitement tendre et squameux.

servez ce saumon avec de la salade César au chou frisé et un lot de riz au curcuma (ou du riz au chou-fleur au curcuma!) pour un délicieux repas sain.,

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coupes de saumon qui fonctionnent

quand il s’agit de saumon grillé, toutes les coupes ne fonctionnent pas de la même façon: vous pouvez avoir des portions plus hautes (photo ci-dessus) qui proviennent de la section centrale du saumon, ou vous pouvez avoir des portions plus minces et plus

Le grillage fonctionne mieux avec des portions plus épaisses de saumon – dans mon expérimentation, j’ai constaté que les portions de queue sont plus sujettes à la surcuisson sous le gril et cela peut arriver très rapidement., Quand il s’agit de cuisiner de fines portions de queue de saumon, je préfère cuisiner dans une poêle à frire (voir comment faire cuire le saumon).

lorsque vous préparez le saumon à griller, coupez-le en portions aussi égales que possible. Nous apprécions une portion de 5-6 oz et utilisons une balance de cuisine pour nous assurer qu’ils sont à moins de 1 oz les uns des autres.

conseils de recette

utiliser une plaque

pour le saumon grillé, vous voulez éviter d’utiliser un plat de cuisson – en particulier des plats de cuisson en verre. Le verre peut se briser à des températures élevées, il est donc très risqué d’utiliser un plat de cuisson en verre pour griller le saumon.,

l’autre raison pour laquelle un plat à feuilles est préférable à un plat allant au four est que les côtés bas permettent une meilleure circulation de l’air, permettant à chaque filet de saumon de cuire plus uniformément.

Brosse avec de l’huile

le Saumon est un poisson gras qui est une grande source d’acides gras oméga-3 (1), et qui pourrait vous faire penser que vous pouvez sauter le brossage avec de l’huile., Je vous recommande fortement de ne pas sauter le brossage avec de l’huile pour deux raisons:

1. l’huile aide le frottement sec à coller au poisson
2. l’huile aide la surface du saumon (et les épices) à croquer sous le gril

non seulement je recommande de brosser le saumon avec de l’huile, mais aussi la casserole où vous placerez le saumon; cela aide à empêcher le saumon de coller.

peau ou sans peau

Le saumon peut venir avec la peau ou la peau; peu importe la façon dont votre saumon vient, le grillage est une excellente option pour le cuisiner!, Si votre saumon est livré avec la peau, placez-le côté peau vers le bas sur la poêle à feuilles lors de la cuisson.

laissez préchauffer votre gril

avant de démarrer votre gril, assurez-vous que la grille supérieure de votre four est positionnée de 4 à 6 pouces sous le gril.

Préchauffez votre four pendant au moins 5 minutes pour lui donner le temps d’atteindre 500°F ou plus. Vous voulez une chaleur élevée dès le début pour réussir avec cette recette.

Remarque-Si vous venez de l’extérieur de l’Amérique du Nord, vous pourriez appeler le gril de votre four un « grill ».,

Vérifiez la température

L’utilisation d’un thermomètre à lecture instantanée lors de la cuisson du Saumon est un changeur de jeu absolu – vous pouvez dire exactement quand votre saumon est prêt à sortir du four, aucune conjecture requise!,Variations

• Marocain – frotter ce mélange D’épices marocaines maison sur le saumon
• poivre au citron – utiliser ce mélange d’assaisonnement aux herbes au citron
• Jerk – utiliser cet assaisonnement Jamaïcain jerk
• Mariner – utiliser sur ces 7 marinades de poulet – réduire le temps de marinade à 2 heures maximum et jeter la marinade supplémentaire avant de griller

stockage + préparation des repas

croyez-le ou non, le saumon pour la préparation des repas (bien que vous ne soyez peut – être pas la personne préférée de votre collègue 😉 )

• réfrigérateur-refroidir complètement, puis conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours., Le saumon a meilleur goût s’il est consommé dans les 48 heures.
• réchauffer-dans un plat couvert au four à 350°F pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que réchauffé à travers

préparation des repas

Vous pouvez transformer cela dans un bol de préparation des repas en portionnant avec du riz et des légumes cuits à la vapeur.,> Imprimer la Recette

Herbes en Croûte de Saumon Grillé

Nutrition