sauter le petit déjeuner et d’autres repas est un comportement étudié comme un facteur influençant les résultats de poids et la qualité alimentaire. Sur la base de preuves que sauter le petit déjeuner réduit l’apport calorique quotidien total, certaines recommandations de perte de poids incluent sauter le petit déjeuner (I.,E., jeûne intermédiaire) comme une stratégie à utiliser. La recherche du service de recherche économique de L’USDA (ERS) suggère que si sauter des repas peut réduire les calories, cela peut également réduire la qualité de l’alimentation.

L’USDA et d’autres agences fédérales s’engagent dans des efforts d’éducation nutritionnelle pour améliorer les régimes alimentaires américains. ERS les chercheurs ont étudié comment sauter des repas-petit-déjeuner, déjeuner et dîner—affecte l’apport calorique et la qualité de l’alimentation chez les adultes américains pour voir si cette action est en conflit avec ces efforts d’éducation et ces conseils en nutrition., Outre les effets diététiques, si la décision de sauter un repas est généralisée et soutenue, il pourrait y avoir des implications économiques pour les producteurs agricoles, les transformateurs d’aliments et d’autres acteurs de la chaîne d’approvisionnement alimentaire.

Les chercheurs ont utilisé 2 jours de données sur l’apport alimentaire pour les adultes américains de la National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) pour 2007-16. Ces données capturent des informations détaillées sur les types et les quantités d’aliments consommés en 2 jours non consécutifs, ainsi que sur le moment où chaque aliment a été consommé et s’il faisait partie d’un repas ou d’une collation., Les chercheurs ont utilisé le Healthy Eating Index (HEI), qui est une mesure de la conformité du régime alimentaire d’une personne avec les recommandations des Directives diététiques pour les Américains, pour évaluer la qualité de l’alimentation chaque jour. L’IEH est composé de 12 composants alimentaires englobant des groupes alimentaires (fruits, produits laitiers, grains entiers, etc.) et des éléments alimentaires (acides gras, calories vides, sodium, etc.). Le HEI totalise un score total maximum de 100, avec un score plus élevé reflétant une meilleure qualité de régime. Le score comprend neuf composants d’adéquation-huit groupes d’aliments et acides gras—où une consommation plus élevée augmente les scores., Les trois autres sont des composants de modération-grains raffinés, sodium et calories vides—avec des scores plus élevés reflétant une consommation plus faible et donc une meilleure qualité de régime.

en utilisant les 2 jours de consommation pour chaque répondant à l’enquête, les chercheurs ont utilisé un modèle statistique qui leur a permis de contrôler les caractéristiques individuelles qui ne changent pas entre les 2 jours (p. ex., les variables démographiques et les préférences alimentaires et alimentaires non observées). Ce qui reste sont des variables qui peuvent différer entre les 2 jours (par exemple,, les types et les quantités d’aliments consommés et le nombre de repas consommés), permettant aux chercheurs d’estimer comment les changements dans les habitudes alimentaires quotidiennes (sauter un repas) affectent les calories consommées et la qualité de l’alimentation.

les résultats montrent que sauter un repas réduit l’apport calorique quotidien entre 252 calories (petit déjeuner) et 350 calories (dîner). Cependant, sauter le petit déjeuner ou le déjeuner a diminué la qualité de l’alimentation d’environ 2, 2 points (environ 4, 3%), tandis que sauter le dîner a abaissé la qualité de l’alimentation de 1, 4 point (2, 6%)., Les composantes alimentaires affectées par le fait de sauter chaque repas différaient:

• sauter le petit déjeuner ou le déjeuner réduisait les scores des composantes HEI pour les fruits, les grains entiers, les produits laitiers et les calories vides;
• sauter le déjeuner réduisait également les scores des composantes pour les légumes et les fruits de mer et les protéines végétales; et
• sauter le dîner réduisait les scores des composantes pour les légumes, les légumes verts et les haricots, les produits laitiers, les aliments protéinés, les fruits de mer et les protéines végétales et les calories vides.

sur les trois repas, sauter le dîner réduit le plus les calories quotidiennes tout en abaissant la qualité de l’alimentation le moins.,