She Crab Soup est une bisque délicieusement crémeuse. Que vous utilisiez du crabe frais ou en conserve, cette recette facile deviendra un favori.

Pourquoi est-il appelé « Elle Crabe” la Soupe?

Un été, nous avons fait un voyage en famille à Charleston, en Caroline du Sud. Lorsque je voyage, j’aime découvrir le plat pour lequel la ville est célèbre et essayer de le manger autant de fois que possible. Après tout, comment pouvez-vous savoir quelle est la « meilleure soupe de crabe à Charleston” à moins que vous n’en goûtiez une part assez équitable?, (Cet article a été initialement publié le 13 juillet 2012 et a été mis à jour pour contenir des informations nutritionnelles. En tant qu’affilié Amazon, je reçois une commission sur les achats éligibles.)

La Soupe au Crabe, également appelée Bisque au Crabe, était le plat du voyage. J’ai découvert Qu’elle soupe de crabe est faite avec des crabes femelles. Du sens. En outre, les œufs de la femelle crabe sont ajoutés à la recette. À moins que vous ne viviez dans une région où les crabes sont régulièrement récoltés, vous aurez probablement plus de mal à trouver des crabes « femelles”.,

Comment Pouvez-vous faire la différence entre un crabe mâle et une femelle?

Un printemps, je suis allé à une conférence alimentaire à New York. Un ami et moi avons profité de l’occasion pour faire autant de « field trips” gastronomiques que possible. Nous avons trouvé un vendeur de crabe qui nous a donné une leçon rapide d ‘ « anatomie du crabe”.

Le crabe vendeur retournée, les crabes et nous a montré deux crabes. Il l’a gardé propre, et nous a dit que les crabes mâles ont le Washington Monument sur leur face inférieure.

Les femmes ont le capitole sur leurs ventres.,

Comment faites-vous la soupe de crabe?

au retour de ce voyage à Charleston, j’étais déterminé à trouver et à recréer la meilleure soupe de crabe She que j’avais eue. Pour m’inspirer, je me suis appuyé sur la recette de bisque de homard de The Joy of Cooking, dont cette recette est vaguement adaptée. La plupart des recettes appellent des crabes frais. Dans un monde parfait, très français, vous utiliseriez les coquilles des crabes, et faire un stock super riche. Évidemment, ce n’est pas toujours pratique.

Quelle est la différence entre la Soupe de Crabe et le Crabe Bisque?,

une « bisque” est généralement une soupe à base de crustacés. Comme je l’ai dit plus haut, dans un monde parfait, La base de la bisque serait faite avec les coquilles des crabes que nous utiliserions dans la soupe.

Les Bisques sont enrichies de crème, pensez à la bisque de tomate. Ce qui donne à cette bisque cette certaine qualité ineffable, c’est l’ajout de sherry. Ne sautez pas ce morceau à moins que vous ne le deviez. J’aime aussi ajouter un coup de sherry juste avant de servir pour un coup de pied supplémentaire.,

comment faire une soupe de crabe She

Depuis que je voulais que cette soupe de crabe she soit rapide et facile, j’ai donc utilisé du crabe de viande en morceaux en conserve du comptoir de fruits de mer de mon épicerie et du jus de palourde en bouteille à la place du stock de poisson. Si vous pouvez trouver du bouillon de poisson, remplacez-le par du jus de palourde en bouteille et du bouillon de poulet.

beaucoup de recettes commencent par une sauce béchamel plus épaisse, mais je préfère une soupe plus légère. Le riz est traditionnellement utilisé dans les bisques comme méthode d’épaississement, ce qui rend également cette soupe sans gluten. Surprenant, c’est une soupe très riche, mais utilise seulement un peu de crème épaisse à la fin.,

Démarrer avec finement les légumes en dés. Ceux-ci seront cuits puis réduits en purée avec le bouillon. Les légumes en purée donneront à la soupe une saveur et un corps de base. Déglacer la poêle avec le vin blanc. Ajouter la pâte de tomate et remuer jusqu’à consistance homogène.

Ajoutez l’assaisonnement. Old Bay assaisonnement lui donnera un peu de coup de pied. Ajoutez plus si vous le souhaitez. Une fois que les légumes sont tendres, retirez la soupe du feu et mélangez la base dans un mélangeur. Vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion, mais je trouve qu’un mélangeur fait une soupe beaucoup plus lisse., Un mot de prudence lorsque vous mélangez une soupe chaude. Remplissez seulement le pot du mélangeur environ 1/3 du chemin.

Puis recouvrir le couvercle avec une serviette et maintenez le couvercle tout en mélangeant. Les liquides chauds vont se développer, et nous avons eu de nombreuses” explosions de blender  » à l’école culinaire. Transférer la soupe mélangée dans une casserole. Ajouter la chair de crabe et chauffer jusqu’à ce que la soupe soit bien chauffée.

Ajouter la crème et ajuster l’assaisonnement.

elle soupe de crabe est riche, donc tout ce dont il a besoin est une simple salade et peut-être un peu de pain croustillant et le beurre pour éponger la lie.,poivron coupé en dés

Nutrition

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