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fácil libre de gluten galletas receta estilo del Sur con suero de leche. Escamosa y tierna. La receta tiene una opción vegana y sin lácteos.
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si has estado siguiendo mi blog probablemente ya sabes que mi marido es del Sur-Knoxville, Tennesse para ser exactos., Pasamos muchos años viviendo allí y mis dos hijos mayores nacieron allí.
adoro la cocina sureña. Uno de los principales grupos de alimentos en la dieta de un sureño son las galletas de suero de leche.
en el sur, las galletas tienen un lugar de honor en su mesa, sin importar qué comida se esté sirviendo. Las galletas se comen en el desayuno, el almuerzo y la cena.
una de las cosas que mi marido más echa de menos desde que ambos fuimos sin gluten es galletas. Durante años pude comprar una mezcla de galletas sin gluten que era bastante bueno y ayudó con sus antojos de galletas.,
bueno, ya no puedo encontrar la mezcla de galletas de suero de leche sin gluten de Martha White. Así que era el momento para mí para llegar a la cocina y trabajar en una receta de galletas de suero de leche sin gluten del Sur.
me ha llevado algún tiempo perfeccionar mi receta de galletas sin gluten y estoy muy emocionado de compartirlo con todos ustedes!
cómo hacer galletas sin Gluten – paso a paso
Lo primero que vas a querer hacer es precalentar el horno a 450° F. sé que mi horno tarda una eternidad en calentarse y quieres que tu horno esté bien y caliente.,
Cortar la mantequilla en trozos pequeños y poner en el congelador durante 10 minutos.
si no tiene suero de leche, puede hacer su propio suero de leche agregando 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón a la taza de leche (o leche sin lácteos) y dejar reposar 5-10 minutos en el refrigerador para mantenerlo frío. También puedes hacer suero de mantequilla con leche sin lácteos.,
en un tazón grande agregue la harina sin gluten, goma xantana (omita si su harina ya lo tiene como la harina sin gluten Pillsbury) polvo de hornear, sal, azúcar y dale un batidor rápido o revuelva para combinar los ingredientes. (foto 1)
cortar la mantequilla (o Balance inteligente o manteca para sin lácteos) en la harina con un cortador de pastelería o tenedor en hasta que se vea como el tamaño de guisantes pequeños. (foto 2 y 3)
añadir el suero de leche y el huevo batido (batir el huevo directamente en el suero de leche) y remover hasta que se forme una masa suave., La masa estará pegajosa. (foto 4)
la clave es no mezclar demasiado la masa porque la mezcla excesiva hace que la masa produzca galletas resistentes. ¡No hay nada peor que una galleta plana y dura!
Añadir una cucharada de harina a un pedazo grande de papel de pergamino. Por favor, no extienda la masa.
coloque la masa encima del papel pergamino enharinado. Espolvoree la parte superior de la masa con 1 cucharada de harina. (foto 5)
dobla suavemente la masa sobre sí misma 2 veces., Lo haces doblando la masa por la mitad encima de sí misma y luego haciéndolo una segunda vez. (foto 6)
con las manos formar una masa redonda que es de aproximadamente 7 pulgadas de diámetro y 1 pulgada de espesor. Si lo haces más grande o más plano, terminarás con galletas duras y planas. (foto 7)
cortar galletas de 2 pulgadas usando un cortador de galletas, la boca de un vaso o la tapa de un tarro de masón. No gire el cortador al cortar; esto engarzará los bordes de la galleta haciendo que no se eleve bien., (foto 8)
reforme los trozos de masa en una ronda de masa y corte más galletas.. (foto 9 y 10)
ponga las galletas en una sartén grande engrasada de hierro fundido o en una bandeja para hornear engrasada. Tendrás 12 galletas para hornear. (foto 11)
hornee las galletas durante 15-20 minutos a 450 ° F. en el punto de 15 minutos, revise sus galletas para ver si están doradas. Por favor, cuida tus galletas porque todos los hornos son diferentes.
Me Gusta untar mantequilla derretida encima de las galletas calientes. Servir caliente y disfrutar!, (foto 12)
Consejo Profesional para congelar las galletas
Puede hacer por lotes las galletas y guardar algunas para más tarde. Congelar rápidamente las galletas cortadas (sin cocer) durante 30 minutos en una bandeja para hornear forrada con pergamino antes de colocarlas en una bolsa de congelador y volver a ponerlas en el congelador. Cuando esté listo para hacer sus galletas hornee las galletas congeladas durante 15-20 minutos a 450 ° F. observe su horno porque todos los hornos son diferentes.
la mejor harina multiusos sin Gluten para hacer galletas
estas galletas sin gluten están hechas con una taza de harina de arroz multiuso para la mezcla de la taza., Una taza para la mezcla de harina libre de gluten de uso múltiple de la taza es uno que ya tiene goma de xantano que.
La mayoría de las mezclas de harina para todo uso sin gluten tienen goma xantana ya en ellas. La goma xantana ayuda a reemplazar la elasticidad y textura del gluten.
asegúrese de verificar si la marca de harina sin gluten que está utilizando tiene goma xantana. Si ya tiene goma xantana en la mezcla, no agregue ninguna goma xantana adicional a la receta o obtendrá productos horneados gomosos.
mi marca favorita de harina sin gluten es la harina sin gluten Pillsbury. No todas las harinas sin gluten son iguales., Puede experimentar diferentes resultados de cocción dependiendo de la mezcla de harina sin gluten que elija.
pruebo horneado con el Pillsbury sin Gluten, Betterbatter, Bob’s Red Mill Cup for Cup, King Arthur, Pamela’s y harina sin Gluten de gran valor. La harina de Bob’s Red Mill, King Arthur, Pamela’s y la harina de gran valor tienen harina de sorgo, que es diferente de la harina sin gluten de Pillsbury.
Las galletas hechas con Bob’s Red Mill, King Arthur, Pamela’s y Great Value Brand no eran tan esponjosas y la masa estaba más húmeda., Si utiliza la medida king Authur o medida tendrá que agregar más harina a la masa de galletas, por lo que necesitará 2 ½ tazas de su harina sin gluten.
no he probado esta receta con harina de almendras o de coco. Estas galletas sin gluten solo deben hacerse con una mezcla de harina de arroz sin gluten.
la harina de almendras no tiene el mismo sabor y textura que la harina de arroz. Las galletas de harina de almendras también son más densas que las galletas hechas con harina de arroz. La harina de arroz sin Gluten imita el sabor y la textura de la harina de trigo tradicional mejor que la harina de almendras o coco.,
si está buscando una receta de galletas que se haga con harina de almendra, pruebe la receta de galletas de harina de almendra Paleo baja en carbohidratos de Wholesome Yum.
Pro Tip para medir la harina sin Gluten
la mejor manera de medir la harina sin gluten es el método «spoon& level». Con una cuchara, vierta la harina en la taza medidora. Después de haber cuchareado la harina en la taza medidora, use la parte posterior de un cuchillo para nivelar la parte superior de la taza medidora. Amigos, por favor, no saquen la harina de la bolsa con su taza medidora.,
Hay muchas maneras de comer estas tiernas y escamosa libre de gluten galletas de mantequilla. Me encanta rociarlos con miel o untarlos con mermelada de fresa. También me gusta una galleta de salchicha sabrosa o una galleta de tocino, huevo y queso.
horneado sin lácteos
También he incluido una opción sin lácteos a esta receta de galletas sin gluten. Mi esposo, yo y mi hijo menor también estamos libres de lácteos. Así que ahora usted también puede disfrutar de una galleta sin gluten y sin lácteos.
para esta receta, la probé con mantequilla Smart Balance y manteca., Preferí la mantequilla Smart Balance sobre el acortamiento.
también usé leche de almendras al hornear la versión sin lácteos de esta receta. La leche de almendras es mi preferida.
para hacer suero de leche sin lácteos agregue 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón a la taza de leche sin lácteos y deje reposar 5-10 minutos en el refrigerador para mantenerlo frío.
también me gusta hornear con anacardo y leche de coco. Si necesita estar libre de nueces, también puede usar leche de soja en esta receta.,
horneado sin huevo
receta actualizada en diciembre de 2018
recientemente descubrimos que mi esposo tiene una sensibilidad al huevo. A mi marido le encantan las galletas, así que sabía que tenía que tratar de hacer mis galletas sin huevo.
he utilizado Bob’s Red Mill sustituto de huevo sin Gluten, que también es libre de gluten. ¡Resultaron geniales! No eran tan esponjosas como mis galletas regulares, pero eran igual de escamosas y deliciosas.
Los hice sin lácteos y sin huevo, por lo que también serían galletas veganas sin gluten., Así que si usted también necesita ser libre de huevo o son veganos usted también puede disfrutar de mis galletas de suero de leche sin gluten!
ahora mi familia puede disfrutar de auténticas galletas sin gluten Southern buttermilk. No puedo decirte lo feliz que está mi marido.
también he convertido mis galletas de suero de leche sin gluten en galletas de canela sin Gluten {opción sin lácteos}!
echa un vistazo a algunas de mis otras recetas fáciles de desayuno sin gluten! A continuación se presentan algunos de los favoritos de mis lectores.,
- panqueques fáciles sin Gluten {sin lácteos & opción vegana}
- magdalenas de plátano de arándano sin Gluten fáciles {sin lácteos y sin azúcar refinada opción}
- gofres fáciles sin Gluten {sin lácteos & opción vegana}
- arándano sin Gluten scones {dairy-free option}
- Easy Gluten-Free Apple Cinnamon Crumb Muffins {dairy-free option}
estas galletas sin gluten son escamosas por fuera y ligeras y esponjosas por dentro, lo que equivale a la perfección en mi libro., Son fáciles de hacer desde cero, lo prometo!
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Libre de Gluten Galletas de mantequilla
Ingredients
- ▢ 2 cups gluten-free all-purpose flour I like Pillsbury gluten-free., No todas las harinas sin gluten son iguales. Puede experimentar diferentes resultados de cocción dependiendo de la mezcla de harina sin gluten que elija.,
- ½ ½ cucharadita de goma xantana ,omita si su harina ya la contiene
- 1 1 cucharada de levadura en polvo sin gluten
- 1 1 cucharadita de sal
- cucharadas de azúcar granulada
- 1 1 taza de suero de leche haga su propio suero de leche agregando 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón a la taza de leche y deje reposar 5-10 minutos en el refrigerador para mantenerse frío., Sin lácteos use leche de almendras, anacardo o coco y agregue el vinagre para hacer suero de leche sin lácteos.
- 6 6 cucharadas de mantequilla sin sal sin Lácteos/Vegano use mantequilla de equilibrio inteligente, manteca o mantequilla de equilibrio de tierra
- egg 1 huevo grande sin huevo/Vegano use Bob’s Red Mill Egg Replacer
- 2 2 cucharadas de harina (Me gusta Pillsbury sin gluten)
instrucciones
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precaliente el horno a 450° F.,
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en un tazón grande agregue la harina sin gluten, el polvo de hornear, la sal, el azúcar y déle un batidor rápido o revuelva para combinar los ingredientes. Me gusta la harina sin gluten Pillsbury. No todas las harinas sin gluten son iguales. Puede experimentar diferentes resultados de cocción dependiendo de la mezcla de harina sin gluten que elija.
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Cortar la mantequilla en trozos pequeños y poner en el congelador durante 10 minutos., Si no tiene suero de leche, haga su propio suero de leche agregando 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón a la taza de leche y deje reposar 5-10 minutos en el refrigerador para mantenerlo frío. También puedes hacer suero de mantequilla con leche sin lácteos.
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cortar en mantequilla (o manteca para sin lácteos) en la harina con un cortador de pastelería o tenedor hasta que parezca del tamaño de guisantes pequeños.
-
agregue el suero de leche y el huevo batido (o sustituto de huevo) y revuelva hasta que se forme una masa suave., (Bato el huevo justo en el suero de leche) la clave es no mezclar demasiado porque mezclar demasiado hace que la masa produzca galletas resistentes. La masa estará pegajosa.
-
Añadir una cucharada de harina a un pedazo grande de papel de pergamino. POR FAVOR, NO EXTIENDA LA MASA.
-
coloque la masa sobre el papel pergamino enharinado. Espolvoree la parte superior de la masa con 1 cucharada de harina y doble suavemente la masa sobre sí misma 2 veces., Lo haces doblando la masa por la mitad encima de sí misma y luego haciéndolo una segunda vez.
-
con tus manos forma una masa redonda que tiene aproximadamente 7 pulgadas de diámetro y 1 pulgada de grosor. Si lo haces más grande o más plano, terminarás con galletas duras y planas.
-
cortar galletas de 2 pulgadas con un cortador de galletas, la boca de un vaso o la tapa de un tarro de masón. No gire el cortador al cortar; esto engarzará los bordes de la galleta haciendo que no se eleve bien., Reforme los trozos de masa en una ronda de masa y corte más galletas. Ponga las galletas en una sartén grande engrasada de hierro fundido o bandeja para hornear. Tendrás 12 galletas para hornear.
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hornee las galletas durante 15-20 minutos a 450 ° F. en el punto de 15 minutos, verifique sus galletas para ver si están doradas. Por favor, cuida tus galletas porque todos los hornos son diferentes.
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me gusta untar mantequilla derretida sobre las galletas calientes. Servir caliente y disfrutar!,
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Las galletas pueden ser almacenados en un recipiente hermético. Se disfrutan mejor calientes.
Notas
- me gusta Pillsbury la harina sin gluten. No todas las harinas sin gluten son iguales. Puede experimentar diferentes resultados de cocción dependiendo de la mezcla de harina sin gluten que elija.
- pruebo horneado con la taza de Bob Red Mill para la taza, harina sin Gluten de gran valor, King Arthur, Pamela’s, Better Batter y harina sin Gluten Pillsbury., La harina de Bob’s Red Mill, la harina de gran valor, King Arthur y Pamela’s tiene harina de sorgo, que es diferente de la harina sin gluten de Pillsbury.
- Las galletas hechas con Bob’s Red Mill, Great Value Brand, King Arthur y Pamela’s no eran tan esponjosas y la masa estaba más húmeda. Si utiliza harina sin gluten King Arthur tendrá que añadir ½ taza más de harina a la receta. Por lo tanto, necesitará 2 ½ taza de harina sin gluten King Arthur.
- la mejor manera de medir la harina sin gluten es el método «spoon & level»., Con una cuchara, vierta la harina en la taza medidora. Después de haber cuchareado la harina en la taza medidora, use la parte posterior de un cuchillo para nivelar la parte superior de la taza medidora. Amigos, por favor, no saquen la harina de la bolsa con su taza medidora.
- Para la opción sin lácteos, use mantequilla o manteca Smart balance, almendra, anacardo o leche de coco.
- Para uso sin huevo Bob’s Red Mill sustituto de huevo sin Gluten. Las galletas sin huevo no eran tan esponjosas como las galletas normales, pero aún así eran escamosas y deliciosas.,
- Si es vegano, use sustitutivo de huevo, manteca de manteca/balance de tierra y leche sin lácteos. Las galletas veganas no eran tan esponjosas como las galletas regulares, pero todavía eran escamosas y deliciosas!
- Puede hacer por lotes las galletas y guardar algunas para más tarde. Congelar rápidamente las galletas cortadas (sin cocer) durante 30 minutos en una bandeja para hornear forrada con pergamino antes de colocarlas en una bolsa de congelador y volver a ponerlas en el congelador. Cuando esté listo para hacer sus galletas hornee las galletas congeladas durante 15-20 minutos a 450 ° F. observe su horno porque todos los hornos son diferentes.,
- Tengo el K&s Artisan Complete Pastry Cutter Set
- mamá dice: «¡revisa todas tus etiquetas!»
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