Mi favorito de la hora de almuerzo la comida cuando yo estaba en Bangkok fue «Khaokaeng» o «khao rata kaeng», que significa «curry-en-el arroz»., Este es un tipo tradicional de comida rápida preparada en Tailandia. La popularidad de los lugares en Bangkok que venden estos alimentos como comida rápida a la hora del almuerzo está en declive.

Khao es arroz y kaeng es curry, sin embargo, los alimentos que están disponibles en los restaurantes khao kaeng, como se les llama, incluyen mucho más que solo curry. Hay diferentes platos salteados, ensaladas, pollo y cerdo fritos, huevos duros, huevos fritos, sopas y mucho más.,

Aquí voy a mostrarle cómo hacer mi primer plato elegido, si está disponible, en un restaurante Khao kaeng, Pad Prik khing moo krob (pasta de curry frito con panceta de cerdo crujiente y judías verdes). El plato ahora se sirve en muchos restaurantes tailandeses en Australia, y es el favorito de muchas personas. Hacer el plato no es difícil en absoluto. ¡Déjame mostrarte cómo!

Ingredientes

• ~200 g de panceta de Cerdo
• ~1.5 cucharadas., Prik khing curry paste, hecho en casa o comprado en la tienda
• ½ cucharadita de pasta de camarones
• 2 piezas de corteza de Lima kafir (si está disponible)
• 1 cucharada de aceite de cocina
• 200 g de judías verdes largas
• 1 cucharada. camarones secos, golpee los camarones hasta que estén esponjosos.
• 1.5 cucharadas de azúcar de Palma, al gusto
• ½ cucharada de salsa de pescado, al gusto (tenga cuidado ya que la piel de cerdo y la pasta de curry ya tienen salinidad en ellos)
• chile rojo en rodajas
• hojas de Lima Kafir en rodajas

método
1. Machacar los camarones secos hasta que estén esponjosos y reservar., Esto le dará textura al plato.
2. Machacar la corteza de Lima kafir y agregar la pasta de curry antes de mezclar bien. Agregue la pasta de camarones y mezcle de nuevo.3. En una sartén añadir el aceite de cocina y la pasta de Chile y freír hasta que estén fragantes.
4. Añadir los camarones secos triturados y seguir friendo.
5. Agregue la panceta de cerdo a la sartén y luego agregue un poco de agua.
6. Añadir los frijoles largos y condimentar con el azúcar y la salsa de pescado.
7. Agregue el chile rojo en rodajas y las hojas de Lima kafir.

Nota:
1. Panceta de cerdo crujiente Original en Tailandia implica cocinar el cerdo por freír, pero yo cociné el mío con una freidora de aire.
2., Comúnmente usamos frijoles serpiente / frijoles largos para este plato. Si estos no están disponibles, las judías verdes se pueden sustituir o si son útiles, encuentra chícharos de azúcar o chícharos de nieve, que también funcionan bien.