Nota del Editor: debido a la COVID-19, muchas cervecerías y tiendas de cerveza han comenzado a vender cerveza en línea o a permitir la entrega o la recogida en la acera. Si puedes, apoya a estas pequeñas empresas locales con un pedido.

¿la cerveza va mal? Hablamos con ABC Beer Co. propietario de un bar de cerveza y certificado Cicerone Zach Mack sobre todo lo que necesita saber para asegurarse de que su transporte de cerveza se mantenga fresco. Toma notas.

sí, la cerveza puede ir mal.

«definitivamente», dice Mack., «Tienes que verlo como la frescura de esto como algo como el pan o como un producto alimenticio porque eso es lo que es.»

¿A qué sabe la cerveza skunked? Si aún no lo sabes, probablemente lo hayas encontrado antes. Mack lo describe como un » olor Skunk como hierba recién cortada o hierba o spray skunk.»Básicamente, cerveza podrida.

¿qué causa que la cerveza se estropee?

«la exposición al calor, el aire y la luz esencialmente», dice Mack.

Estos son los tres enemigos de la cerveza fresca., En este día-y-edad de latas de 16 onzas siendo el recipiente preferido, la luz no es tanto de un problema como solía ser-obviamente todavía es para las botellas sin embargo.

«El lúpulo es fotosensible y también es sensible al aire, al igual que todo lo que se descompone en la cerveza», dice Mack. «Incluso cuando la cerveza está sellada en una lata, y las latas son mejores recipientes que las botellas, todavía tiene cierta exposición al aire que va a descomponer los compuestos.»

mira la parte inferior de las latas.

mientras que las compras en persona han disminuido drásticamente, saber cómo detectar la cerveza que ha caducado es crucial., «Nueve de cada diez veces, voltea la lata y mira hacia abajo», dice Mack. «Por lo general, imprimen directamente en él la fecha en que fue enlatado a menos que se indique lo contrario. Si solo te da una fecha y es reciente, puedes asumir que es la fecha enlatada.»

para las botellas, especialmente las de las cervecerías más grandes, Mack dice que revise el cuello para ver si hay una fecha de embotellado o fecha de caducidad. De vez en cuando está en la parte inferior de la etiqueta, escondido en la esquina cerca del código de barras o la dirección y la información.

tenga mucho cuidado con la cerveza de los supermercados.,

todos hemos visto esas pilas gigantes de cajas de cerveza en supermercados y tiendas de comestibles. Esa es una buena señal de que va a haber cerveza demasiado vieja allí. «La gran señal son esas enormes pilas: inevitablemente te quedarás con un montón de cerveza vieja. Así que si alguna vez estás en un lugar donde hay grandes pilas de Cerveza, vuelve a comprobar los códigos en ellos porque eso es una gran señal de que va a haber una buena cantidad de cerveza caducada», dice Mack.

El estilo de cerveza también importa.,

en términos generales, la cerveza más fresca es mejor cerveza, pero algunas cervezas se prestan al envejecimiento y otras no. Mack dice que los estilos de cerveza que dependen del sabor del lúpulo son los más susceptibles a empeorar rápidamente. «Las IPA son el estilo más sensible al envejecimiento porque el lúpulo muere exponencialmente rápidamente», dice.

esto se debe a que las IPA dependen del lúpulo para su sabor, y el lúpulo es fotosensible. Debido a esto, los iPA generalmente deben beberse dentro de tres o cuatro semanas después del enlatado/embotellado, como máximo., No solo tendrá un sabor diferente a medida que pasa el tiempo, sino que también producirá algunos sabores fuera de rango bastante.

«el sabor oxidado del que habla la gente es que si alguna vez has agarrado un IPA que ha estado en tu nevera demasiado tiempo y lo abriste sin darte cuenta, sabe mucho a papel o cartón. Ese sabor oxidado viene directo y es bastante desagradable», dice Mack.

cervezas como Bourbon Barrel-aged stouts, pilsners, sours – todos los estilos que no dependen del lúpulo para el sabor-envejecen con gracia y deben permanecer Buenos el tiempo suficiente para beber.

no guarde su cerveza a su lado.,

una forma sencilla de alargar la vida de tu cerveza: stand it up. «Si el espacio no es un problema, siempre debe almacenar su cerveza en posición vertical porque eso reduce la superficie», dice Mack. «Si es plana, expone más cerveza a la superficie y el oxígeno la hará girar más rápido.»

no tengas miedo de preguntar.

Si bien observar el distanciamiento social y las normas de autoaislamiento es prioritario, la regla de oro de Mack sigue siendo cierta: «lo mejor que puedes hacer si tienes alguna duda es preguntar. La mayoría de las tiendas que almacenan cerveza que vale la pena comprar fresca lo sabrán., Una buena cosa que decir es ‘ ¿tienen algo que acaban de recibir esta semana que realmente les guste? Y la mayoría de las veces al personal le encanta porque pueden decir, ‘ Oh sí. Esto es nuevo y nos gusta mucho. Es una forma rápida de averiguar lo que realmente pasó.»