si te han dicho que beber leche cruda es peligroso, te sorprenderá saber que te han engañado. La verdad sobre la leche cruda? Se ha encontrado que una amplia investigación y las afirmaciones hechas por la FDA y los CDC relacionadas con el peligro de la leche cruda son completamente injustificadas.,

en realidad beneficia a su cuerpo de muchas maneras, y aunque podría haberse ganado una reputación entre algunos por ser peligroso, no debe perderse todo lo que este increíble superalimento tiene para ofrecer porque los beneficios de la leche cruda son realmente impresionantes.

¿Qué es exactamente «leche cruda»? Es leche que proviene de vacas alimentadas con pasto, no está pasteurizada y no es homogenizada. Esto significa que la leche cruda contiene todas sus enzimas naturales, ácidos grasos, vitaminas y minerales, lo que la convierte en lo que muchos llaman un «alimento completo».»

¿pero la leche cruda no puede causar problemas debido al riesgo de consumir bacterias?, El riesgo de que esto suceda es muy, muy bajo. De hecho, según el investigador médico Dr. Ted Beals, M. D., Usted tiene 35,000 veces más probabilidades de enfermarse de otros alimentos que de la leche cruda. (1)

los CDC informan que se estima que cada año se diagnostican 48 millones de enfermedades transmitidas por los alimentos. De estos 48 millones de enfermedades, solo alrededor de 42 (alrededor de 0.0005 por ciento!) cada año se deben al consumo de leche fresca, sin procesar (cruda). (2)

Dr., Chris Kesser hizo una investigación exhaustiva para obtener el verdadero impacto de la enfermedad y la muerte de la leche cruda, ya que el CDC lo hace sonar inevitable, y descubrió que sus probabilidades de ser hospitalizado por una enfermedad bacteriana causada por la leche cruda son tres veces menos que sus probabilidades de morir en un accidente aéreo. De hecho, descubrió que tienes una mejor probabilidad de morir por infección de ostras crudas que de enfermarte de la leche cruda.

como puede ver, la mayoría de las acusaciones y preocupaciones sobre la leche cruda han sido exageradas, y por lo tanto sus beneficios para la salud permanecen subestimados., Los beneficios de la leche cruda son numerosos y pueden ayudar a abordar un gran número de deficiencias nutricionales que millones de personas, especialmente aquellos que consumen la dieta estadounidense estándar, están experimentando actualmente. Por ejemplo, la leche cruda beneficia las alergias y la piel, al tiempo que contiene nutrientes beneficiosos sin los peligros del procesamiento.

beneficios

1. Reduce las alergias

Los estudios ahora sugieren que los niños que beben leche cruda tienen un 50 por ciento menos de probabilidades de desarrollar alergias y un 41 por ciento menos de desarrollar asma en comparación con los niños que no lo hacen., (3) Un estudio publicado en el Journal of Allergy and Clinical Immunology involucró a 8,000 niños con varias dietas, y una de las conclusiones que los investigadores hicieron fue que al beber leche cruda, los niños experimentaron efectos de «inmunización natural». (4)

como se documenta en el Sitio Web real Milk, muchos otros estudios realizados durante el siglo pasado han demostrado que la leche cruda beneficia y apoya el crecimiento y el desarrollo de los niños de otras maneras también, incluyendo el aumento de la inmunidad contra las infecciones, el impulso de la salud dental y el apoyo al crecimiento esquelético, por ejemplo., (5)

Es posible que se pregunte: ¿cómo puede la leche cruda reducir las alergias y no está vinculada a los lácteos con altas tasas de intolerancia o sensibilidades? Los nutrientes como los probióticos, la vitamina D y las inmunoglobulinas (anticuerpos) que se encuentran en la leche cruda estimulan naturalmente el sistema inmunitario y reducen el riesgo de alergias tanto en niños como en adultos. Las enzimas que se encuentran en la leche cruda ayudan con la digestión, pero a menudo se reducen o destruyen durante la pasteurización, lo que puede contribuir a la intolerancia a la lactosa.

2., Ayuda a mejorar la salud de la piel

los lácteos pueden tener una mala reputación cuando se trata de causar o empeorar el acné y la inflamación de la piel, pero esto está lejos de ser el caso de la leche cruda.

como hemos visto, los beneficios de la leche cruda son numerosos, pero sorprendentemente una de las razones más comunes por las que las personas la consumen es para beneficiar su piel. Las historias de éxito de las personas que consumen leche cruda para mejorar condiciones tales como psoriasis, eczema y acné son ampliamente reportados.,

la leche cruda beneficia la piel por las siguientes razones:

• contiene grasas saludables: debido a que la leche cruda contiene grandes cantidades de grasas saturadas saludables y grasas omega-3, apoya la hidratación de la piel. De hecho, algunas personas no solo consumen leche cruda, sino que usan leche cruda como humectante tópicamente. Hoy en día, las barras de jabón de leche de cabra son populares en toda Europa y se dirigen a los Estados Unidos con más frecuencia, y las recetas para Cremas faciales hidratantes caseras que usan leche cruda se pueden encontrar en todo el Internet.,
• suministra probióticos: los probióticos en la leche cruda pueden matar o equilibrar las bacterias malas en su intestino, lo que puede afectar dramáticamente la salud de su piel. La investigación muestra que la inflamación y la flora intestinal desequilibrada contribuyen a problemas de la piel como el acné y el eccema.

3. Ayuda a prevenir las deficiencias de nutrientes

según el USDA, casi 300 calorías al día en la dieta promedio de los estadounidenses (de un total de 2,076 calorías) se pueden atribuir a azúcares o edulcorantes agregados.,

en comparación, los alimentos ricos en nutrientes como los lácteos crudos, las frutas y las verduras solo aportan unas 424 calorías, aunque deberían hacer una proporción mucho mayor de nutrientes. (6) puede ver por qué las deficiencias en nutrientes como el magnesio, el potasio, la vitamina A y la vitamina K son tan comunes.

Una porción de leche cruda contiene aproximadamente 400 miligramos de calcio, 50 miligramos de magnesio y 500 miligramos de potasio. (7)

estos minerales son de vital importancia para la función celular, la hidratación, la densidad ósea, la circulación sanguínea, la desintoxicación, la salud muscular y el metabolismo., Estos son tres minerales en los que muchos niños y adultos son deficientes, lo que es especialmente problemático teniendo en cuenta que la mayoría de las personas tienen una alta ingesta de sodio.

4. Puede combatir la infección por H. pylori

las proteínas de suero y las bacterias buenas en la leche fermentada pueden ayudar a combatir la infección por H. pylori. (8) H. pylori a veces no causa síntomas, pero algunas personas que lo portan desarrollan síntomas digestivos incómodos o incluso graves, como vómitos o úlceras estomacales.

5., Se puede utilizar para hacer alimentos probióticos

Los probióticos son microorganismos que recubren su intestino y apoyan la absorción de nutrientes. También ayudan a protegerte de invasores extranjeros como E. coli y parásitos. La mejor manera de incluir Probióticos en su dieta es obtenerlos en su estado más natural, que incluye productos de leche cruda, como queso, kéfir y yogur.

el yogur probiótico real, crudo y orgánico, los quesos y el kéfir han sido consumidos por algunas de las poblaciones más saludables que viven en todo el mundo durante miles de años (como aquellos que llaman hogar a las famosas zonas azules)., Algunos trastornos con los que se sabe que los alimentos probióticos ayudan incluyen:

• cáncer de Colon
• diarrea
• Enfermedad Inflamatoria Intestinal
• infecciones intestinales
• Síndrome de Intestino Irritable
• Infecciones de la piel
• sistema inmunitario debilitado
• Infecciones urinarias
• Infección vaginal por levaduras

6. No contiene azúcar agregada ni ingredientes sintéticos

además de la pasteurización, la leche convencional también suele someterse a un proceso de homogeneización., La homogeneización es un proceso de alta presión que descompone la grasa en partículas diminutas; sin embargo, la grasa sometida a altas temperaturas y presión se oxida y rancia.

muchos productos lácteos bajos en grasa también tienen agentes espesantes agregados para compensar la textura perdida, y algunos incluso se han relacionado con el aumento de las tasas de enfermedades inflamatorias como el cáncer. La leche cruda no necesita espesantes añadidos ni estabilizadores de estante y tampoco contiene azúcar ni sabores añadidos.

La mayoría de los alimentos tienen algunos niveles de azúcar natural, incluidos los lácteos crudos, que tienen el tipo llamado lactosa., El azúcar natural en los lácteos se equilibra con otros nutrientes y, por lo tanto, no es una preocupación (incluso saludable para usted con moderación).

sin embargo, muchos productos lácteos ahora contienen múltiples ingredientes añadidos, incluyendo azúcar extra o edulcorantes artificiales, para aumentar el sabor. Los azúcares agregados vienen en muchas formas (por ejemplo, jugo de caña, edulcorante de maíz, dextrosa, fructosa y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa) y son innecesarios y dañinos en exceso.,

información nutricional

la leche cruda es realmente uno de los alimentos más ricos en nutrientes del mundo y tiene un perfil nutricional diferente a cualquier otro alimento, lo que explica los beneficios de la leche cruda para el hombre. Entiendo si ha sido cauteloso en el pasado sobre beber leche cruda debido a todos los medios negativos que podría haber ganado, pero estoy seguro de que cambiará de opinión Una vez que sepa por qué más y más personas beben leche cruda todos los días.,

algunas de las principales razones por las que más de 10 millones de estadounidenses ahora beben leche cruda de forma regular incluyen los siguientes beneficios de la leche cruda:

• piel, cabello y uñas más saludables
• absorción de nutrientes
• Sistema inmunológico más fuerte
• alergias reducidas
• Aumento de la densidad ósea
• Apoyo neurológico
• Pérdida de peso
• ayuda a construir masa muscular magra
• mejor digestión

¿Qué hace exactamente que la leche cruda sea un súper alimento tan increíble? Echemos un vistazo a su perfil nutricional único, y se aclarará.,

vitaminas liposolubles A, D y K2

debido a que la leche cruda proviene de vacas o cabras que pastan en la hierba, los estudios de investigación han demostrado que contiene un nivel más alto de vitaminas liposolubles, saludables para el corazón y que matan el cáncer que la leche que proviene de vacas de granjas industriales. (9)

Los estudios han demostrado que una de las deficiencias más comunes en los niños es la falta de vitaminas liposolubles. Estas vitaminas apoyan el cerebro y el sistema nervioso y son cruciales para el desarrollo, el enfoque y la función cerebral., Las vitaminas liposolubles también apoyan la densidad ósea y ayudan a equilibrar naturalmente las hormonas; sin embargo, disminuyen significativamente después de la pasteurización. (10)

ácidos grasos de cadena corta, CLA y Omega-3

además de ser alto en ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios, la leche cruda de animales alimentados con pasto es una rica fuente de butirato, un ácido graso de cadena corta que es ampliamente conocido por controlar los problemas de salud relacionados con la inflamación, el metabolismo lento y la resistencia al estrés., (11)

Además, la leche cruda alimentada con pasto está llena de ácido linoleico conjugado (CLA), que según Memorial Sloan Kettering Cancer se ha vinculado a la prevención del cáncer, niveles de colesterol más saludables e incluso puede ayudar a reducir la grasa corporal. (13)

minerales esenciales y electrolitos: calcio, magnesio y potasio

la leche cruda es una de las fuentes más altas de minerales y electrolitos, de los que muchas personas no obtienen suficiente. Desafortunadamente, un porcentaje significativo de estos minerales se pierde durante la pasteurización a altas temperaturas., (14)

proteína de suero e inmunoglobulinas

de lejos, la cuajada y la proteína de suero de mejor sabor provienen de la leche cruda. La proteína de suero de leche es fantástica para cualquier persona que busque quemar grasa y construir o retener músculo magro. El suero es rico en las siguientes enzimas y proteínas (aminoácidos) y la mejor manera de obtener estos potenciadores de la inmunidad es en sus formas naturales: Alfa-lactoalbúmina, beta-lactoglobulina, albúmina sérica bovina e inmunoglobulina.,

Probióticos: kéfir, queso y yogur

Los probióticos solo se encuentran en pequeñas cantidades en la leche cruda, pero cuando fermenta leche cruda para hacer alimentos como kéfir, yogur o queso, las bacterias buenas aumentan dramáticamente. De hecho, no hay otros alimentos en el mundo tan naturalmente altos en probióticos como los productos lácteos cultivados.

y estos son solo la punta del iceberg cuando se trata de beneficios de la leche cruda. Una cosa que aclarar aquí es que la leche cruda no solo viene de las vacas., Los investigadores han realizado estudios comparativos sobre las propiedades de la leche de cabra en comparación con las de la leche de vaca y han encontrado razones para creer que la leche de cabra puede ayudar a prevenir enfermedades, como la anemia y la desmineralización ósea, a veces mejor que la leche de vaca.

la leche de cabra se ha relacionado con beneficios especiales para la utilización digestiva y metabólica de minerales, como hierro, calcio, fósforo y magnesio. (15)

La Leche Cruda frente a la leche convencional

Los productos lácteos han tenido una mala reputación a lo largo de los años, pero esto se debe principalmente al proceso de pasteurización., Cuando la leche se pasteuriza, destruye muchos de los nutrientes que hacen que la leche cruda sea beneficiosa. Entonces, ¿por qué se realiza la pasteurización en primer lugar? Debido a que expone la leche a temperaturas muy altas, también puede matar bacterias dañinas que posiblemente puedan abrirse paso en la leche. Sin embargo, como se mencionó anteriormente, es muy raro que estos tipos de bacterias se encuentren en la leche para empezar.

los nutrientes y enzimas clave se reducen considerablemente durante el proceso de pasteurización., Si considera el hecho de que muchos de estos nutrientes no solo se reducen, sino que se alteran de sus estados originales, puede comprender que algunos de estos nutrientes no están completamente disponibles para su cuerpo y son muy difíciles de digerir.

Los niveles de vitamina B y C también disminuyen. En múltiples estudios, se ha encontrado que la pasteurización a baja temperatura disminuye el contenido de vitamina C hasta en un 25 por ciento, junto con el contenido de vitaminas B, hierro y calcio., Otras reducciones en el valor nutricional tienen lugar cuando la leche se coloca en los estantes de los supermercados a veces durante semanas, donde se mantiene hasta que se vende. (16) algunos han encontrado que después de la pasteurización, la vitamina C (ácido ascórbico) se oxida en ácido dehidroascórbico, que es una forma inactiva y degradada de vitamina C que no tiene los mismos beneficios que la vitamina C natural.Otros estudios han encontrado que la pasteurización en otros productos alimenticios reduce las actividades antioxidantes en general en aproximadamente 55 a 60 por ciento y reduce las concentraciones de vitamina B2 en un 48 por ciento., (17, 18)

Las alergias y la intolerancia a la lactosa también son más altas con la pasteurización. Otro gran negativo de la pasteurización es que destruye las enzimas digestivas necesarias para descomponer y absorber ciertos nutrientes. En el estudio mencionado anteriormente, los investigadores encontraron que los niveles de lactasa (la enzima en los lácteos) se reducen en gran medida con la pasteurización, que es una explicación de por qué tantas personas son intolerantes a la lactosa. Una encuesta realizada por el Weston A., Price Foundation encontró que de las 700 familias entrevistadas, sorprendentemente, alrededor del 80 por ciento de las personas diagnosticadas con intolerancia a la lactosa dejaron de tener síntomas cuando cambiaron a la leche cruda.

para poner las cosas en perspectiva, según ciertos estudios médicos, los siguientes nutrientes se destruyen o alteran durante la pasteurización incluyen:

dónde comprar

los lácteos crudos no siempre son fáciles de encontrar, ya que las leyes difieren de un estado a otro con respecto a los derechos de los consumidores a comprar leche cruda., Hay tres lugares principales donde puedes buscar productos lácteos crudos:

1. mercado local de agricultores: voy a mi mercado local de agricultores y compro kéfir de leche de cabra cruda, quesos crudos y leche cruda simple. En el estado en el que vivo está etiquetado como «solo para consumo de mascotas», y mientras doy leche cruda a mi perro, toda mi familia disfruta de los beneficios de la leche cruda del mercado de agricultores.
2. Whole Foods Market-compro muchos quesos «crudos» en las tiendas de alimentos saludables. Whole Foods tiene una gran selección de quesos crudos, incluido el queso de oveja crudo, que es mi favorito absoluto., Para un aperitivo o postre saludable y delicioso, mi familia sumergirá nuestro queso en miel local cruda.
3. En línea – hay ciertas empresas en línea que venden productos lácteos crudos directamente a los consumidores, incluyendo Beyond Organic, Wise Choice Market y real Milk. Estos minoristas tendrán quesos crudos enviados directamente a su puerta principal.

es probable que descubra que hay diferentes tipos de leches crudas o productos lácteos crudos disponibles en estos minoristas, incluidos los de vacas y también de ovejas o cabras., La leche cruda de cabra puede ser una gran alternativa a la leche de vaca, ya que para muchas personas es aún más fácil de digerir. Puede ser beneficioso experimentar con diferentes tipos de productos lácteos crudos para ver qué disfruta más y de qué se beneficia más.,

ideas de recetas de leche cruda

Aquí hay varias maneras deliciosas de disfrutar de la leche cruda en casa:

• recetas de batido de proteínas para construir fuerza y músculo
• 40 recetas de batidos saludables
• 41 recetas de waffles salvajes y saludables
• Cómo hacer su propio Amasai

preocupado por cómo sabrá la leche cruda y si necesita agregar un edulcorante para lograr los resultados que ¿quieres?

si estás acostumbrado a comer productos lácteos endulzados, como yogur con sabor a fruta o leche con chocolate, es posible que el sabor de los productos lácteos crudos sin azúcar no sea el que estás acostumbrado.,

sin embargo, te alegrará saber que a la mayoría de la gente le encanta el sabor de los lácteos crudos, y muchos afirman que saben mucho, mucho mejor que los tipos comprados en la tienda. En lugar de comprar productos lácteos endulzados, intente endulzar su propia leche cruda cuando sea necesario con pequeñas cantidades de edulcorantes naturales, como miel cruda, azúcar de coco, dátiles y hoja de stevia orgánica.

cómo usar leche cruda en la piel

para beneficiarse de los nutrientes calmantes de la piel de la leche cruda, puede hacer fácilmente su propia crema facial de leche cruda., Simplemente mezcle los ingredientes a continuación, luego coloque la mezcla sobre la piel recién lavada y déjela durante dos a cinco minutos antes de enjuagarla.

• 2 cucharadas de crema cruda
• 2 cucharadas de miel cruda
• 2 cucharaditas de jugo de limón

Si no puede encontrar crema cruda, intente usar kéfir crudo en su lugar, que es muy posiblemente el alimento más rico en probióticos del planeta. El uso de kéfir como un lavado de cara y también consumirlo internamente puede matar las bacterias malas en la piel y dentro de su tracto gastrointestinal que son la causa principal de la piel seca y descamación y el acné.,

riesgos y efectos secundarios

aunque millones de personas pueden dar fe de que la leche cruda es segura de consumir, deliciosa y beneficiosa de muchas maneras, siempre hay riesgos a tener en cuenta. Según los CDC, los casos anteriores de enfermedades transmitidas por los alimentos asociadas con el consumo de leche cruda se han debido a bacterias (como Brucella, Listeria, Mycobacterium bovis), salmonella, Escherichia coli (E. coli) productora de toxina shiga y ciertos parásitos o virus., El riesgo es mayor entre los bebés y los niños pequeños, los ancianos, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados debido a otros problemas médicos.

tenga en cuenta que el contenido nutricional/mineral de la leche varía dependiendo de las condiciones donde se produjo, la calidad del suelo, la ubicación geográfica, la especie de vaca, la salud del animal, qué tan fresca es y más., Compre productos lácteos crudos de un distribuidor de buena reputación, lea los comentarios de los clientes, Pida recomendaciones a su mercado local de agricultores, almacene productos en el refrigerador y consuma en un corto período de tiempo para obtener los mejores y más seguros resultados.

Pensamientos finales

• La Leche Cruda proviene de vacas, cabras, ovejas u otros animales que generalmente han sido alimentados con pasto y criados en condiciones humanas. La leche no está pasteurizada y, por lo tanto, conserva más de sus nutrientes y beneficios naturales.,
• Los beneficios de la leche cruda incluyen una mejor inmunidad, una piel más saludable, una reducción de las alergias, un crecimiento y desarrollo más saludables, un menor riesgo de deficiencias de nutrientes y mucho más.
• La leche Real se ha consumido de forma segura durante muchos siglos, se puede encontrar en línea o en mercados de agricultores, y también se puede obtener de quesos crudos, yogur o kéfir para obtener beneficios de la leche cruda en su dieta.