Kombucha – una bebida de té frío fermentada y ligeramente gaseosa-se ha disparado en popularidad en los últimos años en el Reino Unido, con muchas más opciones pre-embotelladas recientemente apareciendo en el mercado.
El auge probablemente ha sido impulsado por varios factores. En primer lugar, el interés en los alimentos fermentados en general está en aumento, en parte debido a sus credenciales amigables con el intestino, y la kombucha no es una excepción, se dice que tiene algunos beneficios interesantes para la salud.,
en segundo lugar, con titulares que se centran en los peligros de las bebidas gaseosas cargadas de azúcar, la kombucha presenta una alternativa con bajo contenido de azúcar, en conjunto más natural.
En tercer lugar, informes recientes han sugerido que los millenials en particular están rechazando las bebidas alcohólicas y buscando opciones con bajo o sin alcohol, con el resultado de que más bares, pubs y restaurantes que nunca ahora eligen almacenar kombucha como parte de su oferta de refrescos.
¿qué es kombucha?,
para hacer kombucha, en primer lugar, el té se elabora y endulza con azúcar para ayudar a alimentar el proceso de fermentación. A continuación, se agrega un scoby (un acrónimo que significa «cultivo simbiótico de bacterias y levadura») junto con un líquido iniciador.
se une una tapa permeable y la mezcla se deja fermentar durante varios días – esta es la fermentación primaria. Cuando la kombucha se embotella para su fermentación secundaria, se pueden agregar aromas, incluyendo frutas, hierbas, especias u otros ingredientes como café, agua de coco o pétalos de rosa.
El resultado final?, Una bebida viva, fermentada que es efervescente, ligeramente agria, y se puede condimentar con una gran variedad de ingredientes. Al igual que el vino o la cerveza, cada receta de kombucha es única, con el perfil de sabor, el aspecto y el nivel de efervescencia dependiendo de los ingredientes y métodos utilizados durante el proceso de elaboración y fermentación.
probamos más de 30 variedades de kombucha para ofrecerle nuestras mejores compras. Para obtener más información, visite nuestra sección de revisión de productos y encuentre guías de bebidas no alcohólicas y mucho más.,
Left Field Sencha Green Kombucha, £2.50 for 330ml bottle
Left Field se enorgullecen de su kombucha cruda sin filtrar, sin adulterar con jugos o aromas, y es fácil de entender por qué – este brebaje a base de té verde es realmente algo especial. En la copa, es pálido, efervescente y casi como el champán en apariencia. El aroma ligero es delicado en nariz, con toques de manzana y miel. Para beber, es limpio y crujiente con la cantidad justa de efervescencia., Notas completas para este y bien digno de un brindis.
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Real Kombucha Dry Dragon, £30 por paquete de 12 botellas
dirigido deliberadamente al bebedor exigente, Real Kombucha ahora se encuentra en los menús de bebidas de algunos de los mejores bares y restaurantes en el Reino Unido, incluyendo The Fat Duck, L’enclume, the hand and flowers y Le Manoir. Su Dry Dragon Kombucha es particularmente delicioso: delicado, brillante y brillante, con un acabado seco., Caminando por la cuerda floja entre la acidez y el dulzor con facilidad, es un perfil de sabor bien equilibrado con hermosas notas a limón. Una gran alternativa al vino espumoso con una comida.
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Genie crisp Citrus Kombucha, £25 por paquete de 12 botellas
no dejes que el color naranja intenso te engañe – este Genie Kombucha tiene un refrescante, sofisticado perfil de sabor. El sabor de la fruta es un verdadero golpe, pero, afortunadamente, carece del regusto sintético de algunos kombuchas con sabor., Tiene un aroma vibrante con toques de limón, cáscara de naranja y pomelo, junto con una dulzura atractiva. El sabor es complejo, no demasiado dulce, pero bien equilibrado con un sabor picante y una patada de Lima. Tiene un final agradablemente seco y un sutil efervescencia. Fresco, vivo y alerta.
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No.1 Living Passion Fruit kombucha, £2 por botella de 275ml
Esta luz, brillante kombucha de no. 1 Living cuenta con un magnífico aroma de fruta de la pasión con toques florales en nariz., Es de color amarillo pálido en el vaso con solo el más mínimo toque de efervescencia – lo cual es más que suficiente, ya que más podría dominar el fino equilibrio de sabor. Lo agridulce juega perfectamente entre sí aquí, con un regusto picante que te deja buscando otro sorbo. Esta es una reminiscencia de una sidra de frutas dulces, ideal para refrescarte y revitalizarte en un caluroso día de verano.,
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Clever Kombucha Original, £35 por paquete de 12 botellas
elaborado en Glasgow, Clever Kombucha está actualmente disponible en cuatro sabores, pero el original fue nuestra elección de la manojo, elaborado con té Assam en barricas de roble. En la copa, es de un color dorado brillante, con un aroma muy inusual que recuerda al azúcar demerara. Finas y delicadas burbujas dan una suave ráfaga en cada sorbo, y permanecen pegadas al vaso mientras se arremolina – si fuera un vino, dirías que ‘tiene patas’., En boca, es roble y con cuerpo, con un toque casi alcohólico que te hace pensar en el ron oscuro. Hay muy poco regusto ácido, por lo que si prefiere su kombucha con menos ‘tang’, esto podría ser un ganador para usted.
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Captain Kombucha California Raspberry, £2.99 por botella de 400ml
parecido a un color rosado medio, esta Kombucha afrutada tiene un sabor delicado y bien equilibrado, con un aroma ligeramente perfumado y sutil efervescencia., Dulce, pero no tan desagradable, tiene un verdadero sabor a frambuesa, con toques de fresas también. Uno para saborear en un brillante día de verano.
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Equinoccio de Pomelo Rosado & Guayaba kombucha, £36 por paquete de 20 latas
Negrita, brillante y seguro, este Equinoccio de kombucha es uno para los amantes de los fuertes, hespéride sabores. De color rosa brillante, tiene un aroma de pomelo muy potente., En la degustación, un agradable sabor agudo y amargo espera debajo de las notas de salida afrutadas. Vívidamente tropical y verdaderamente más picante.
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Real Kombucha Royal Flush, £30 por paquete de 12 botellas
Esta variedad se elabora utilizando el primer rubor Darjeeling, que se recoge a mano a principios de la primavera para un delicado sabor-y realmente brilla en este Kombucha. De color amarillo pálido y ligeramente brillante, tiene un aroma suave y melocotón con un matiz ácido., Es más agrio que algunos, pero no de mala manera, con un acabado seco y crujiente que es extremadamente agradable.
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No.1 Living Ginger kombucha, £2 por botella de 275ml
obtienes un aroma de jengibre real con una base embriagadora de cúrcuma al abrir este kombucha. Tiene un gran equilibrio de sabores: una dulzura sutil, un toque de acidez y un suave calor del jengibre con un final picante. Amarillo pálido y translúcido, su efervescencia robusta realmente se suma al efecto de calentamiento con cada sorbo., Una delicia llena de sabor.
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cómo probamos kombuchas
como kombucha es un producto vivo que continúa fermentando una vez embotellado, es importante almacenarlo correctamente para ralentizar el proceso de fermentación y evitar cambios en el sabor, por lo que todas las muestras se enfriaron inmediatamente después de la entrega.
en el día de la prueba, todas las muestras se sirvieron refrigeradas y se vertieron en Copas de vino sin nada añadido, sin hielo, limón o pajitas., Se tomaron notas sobre el embalaje, la apariencia, el olor, el sabor y el efervescencia y se dio una puntuación a cada kombucha. Incluimos 33 muestras de una variedad de precios y marcas para esta revisión.
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