Matzá que forma la máquina, ca. a principios del siglo 20 (Lviv Museo de la Historia de la Religión)
Hay dos formas principales de matzá. En muchos países occidentales, la forma más común es la forma dura del matzo, que es similar a la galleta en apariencia y sabor y se usa en todas las comunidades ashkenazíes y sefardíes. Los yemenitas y los judíos Iraquíes tradicionalmente hacían una forma de matzo suave que se parece a la pita griega o a una tortilla. El matzo suave se hace solo a mano, y generalmente con harina shmurah.,
Las variedades de matzo con sabor se producen comercialmente,como la semilla de amapola o la cebolla. Se producen matzo de avena y espelta con certificación kosher. El matzo de avena es generalmente adecuado para aquellos que no pueden comer gluten. Trigo integral, salvado y matzo orgánico también están disponibles. El matzo cubierto de Chocolate es uno de los favoritos entre los niños, aunque algunos lo consideran «matzo enriquecido» y no lo comerán durante las vacaciones de Pascua. Una confitura plana bastante diferente de chocolate y nueces que se asemeja al matzo a veces se llama «matzo de chocolate».,
El Matzo contiene típicamente 111 calorías por 1 onza / 28g (base de datos de nutrientes del USDA), aproximadamente lo mismo que el pan crujiente de centeno.
Shmurah matzoEdit
Shĕmura («vigilado») de matzá (hebreo: מַצָּה שְׁמוּרָה matsa shĕmura) está hecho de grano que ha estado bajo la supervisión especial desde el momento en que fue cosechada para asegurarse de que no hay fermentación se ha producido, y que es adecuado para comer en la primera noche de la Pascua. (El trigo shmmura se puede formar en matzo hecho a mano o hecho a máquina, mientras que el trigo no SH .mura solo se usa para matzo hecho a máquina., Es posible hornear matzo a mano en estilo shmmura a partir de harina no shmurah – esta es una cuestión de estilo, en realidad no es de ninguna manera shmmura—pero este matzo rara vez se ha producido desde la introducción del matzo hecho a máquina.)
El Judaísmo Haredi es escrupuloso sobre la supervisión del matzo y tiene la costumbre de hornear el suyo propio o al menos participar en alguna etapa del proceso de cocción. Rabino Haim Halberstam de Sanz dictaminó que matzo hecho a máquina eran jametz. Según esa opinión, el matzo no shmurah hecho a mano puede usarse en el octavo día de la Pascua fuera de la Tierra Santa., Sin embargo, la comunidad Haredí no jasídica de Jerusalén sigue la costumbre de que el matzo hecho a máquina puede ser utilizado, con preferencia al uso de harina shmmurah, de acuerdo con la decisión del Rabino Yosef Haim Sonnenfeld, quien dictaminó que el matzo hecho a máquina puede ser preferible a la hecha a mano en algunos casos. Los comentaristas del Shulján `Aruj registran que es costumbre de algunos judíos de la Diáspora ser escrupulosos al dar hallá de la masa utilizada para hornear «matzot Mitzvá» (el matzá shemurá comido durante la Pascua) a un niño Cohen para comer.,
Matzoeditar
El requisito para comer Matzo en el Seder no se puede cumplir «con este matza.»
los niños que preparan matzo
«huevo (a veces enriquecido) matzo» son matzot generalmente hechos con jugo de fruta, a menudo jugo de uva o manzana en lugar de agua, pero no necesariamente con los huevos mismos., Hay una costumbre entre algunos judíos asquenazíes de no comerlos durante la Pascua, a excepción de los ancianos, los enfermos o los niños, que no pueden digerir matzá simple; estos matzot se consideran kosher para la Pascua si se preparan de otra manera adecuadamente. La cuestión de si se permite el matzo de huevo para la Pascua se reduce a si hay una diferencia entre los diversos líquidos que se pueden usar., El agua facilita la fermentación de la harina de grano específicamente en lo que se define como chometz, pero la pregunta es si el jugo de fruta, los huevos, la miel, el aceite o la leche también se consideran que lo hacen dentro de las definiciones estrictas de las leyes judías con respecto a chometz.
Niños comiendo comercialmente hecho de matzá.
El Talmud, Pesachim 35a, afirma que los extractos líquidos de Alimentos no hacen que la harina fermente de la manera que lo hace el agua., Según este punto de vista, la harina mezclada con otros líquidos no necesitaría ser tratada con el mismo cuidado que la harina mezclada con agua. Los Tosafot (comentarios) explican que tales líquidos solo producen una reacción de levadura dentro de la harina si ellos mismos han tenido agua añadida a ellos y de lo contrario la masa que producen es completamente permisible para el consumo durante la Pascua judía, ya sea o no hecho de acuerdo con las leyes que se aplican a matzot.,como resultado, Joseph ben Efraín Karo, autor del Shulján Aruj o «Código de la Ley Judía» (Oraj Jaim 462:4) concedió permiso general para el uso de cualquier matzo hecho de masa no a base de agua, incluido el matzo de huevo, en la Pascua. Muchas cajas de matzo de huevo ya no incluyen el mensaje: «la costumbre Ashkenazi es que el matzo de huevo solo se permite para niños, ancianos y enfermos durante la Pascua.»Incluso entre aquellos que consideran que las matzot enriquecidas no se pueden comer durante la Pascua, es permisible retenerlas en el hogar.,
matzoeditar
El matzo cubierto de Chocolate se vendía en cajas como un producto estándar, junto con cajas de matzo de huevo.
el matzo en sí no es Hamotzi (lo que significa que es Mezonot).