– mito –el sello Live & Active Cultures Seal ™ indica que un producto de yogur es «probiótico»

Hmmm. Vamos a profundizar en esto un poco y decidir si este mito se confirma o se rompe?

comencemos por echar un vistazo al sello Live & Active Cultures. Es una marca registrada propiedad de la asociación comercial sin fines de lucro de la industria llamada National Yogurt Association (Nya)., Definen el sello como: «una identificación voluntaria disponible para todos los fabricantes de yogur refrigerado cuyos productos contienen al menos 100 millones de cultivos de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophiles por gramo en el momento de la fabricación, y cuyo yogur congelado contiene al menos 10 millones de cultivos por gramo en el momento de la fabricación.»El sello está disponible para todos los miembros que pagan de la Asociación Nacional de Yogurt o por un costo de 2 2,500 por producto para la compañía de yogurt que no es miembro.

Las afirmaciones del sello suenan bastante bien; pero vamos a profundizar un poco más.,

primero consideremos lo que significa «en el momento de la fabricación».

en el momento del fabricante significa que cuando se hace el producto hay 100 millones de células por gramo de yogur, pero ¿qué pasa, dos, tres o treinta días después? Dependiendo de las condiciones de almacenamiento, los cultivos utilizados y el tratamiento térmico posterior a la fermentación aplicado, podría haber miles de millones de células cuando se consume el yogur, o, y más probablemente, significa que solo queda una pequeña fracción de las células debido a su vida útil naturalmente corta.,

en segundo lugar, considerar que al ser un probiótico, la Organización Mundial de la Salud dice que el producto debe contener «microorganismos vivos que, cuando se administran en cantidades adecuadas, confieren un beneficio para la salud del huésped». Pero los organismos utilizados para producir yogur se utilizan simplemente para producir yogur a partir de leche pasteurizada y no se ha demostrado necesariamente que proporcionen un beneficio para el consumidor.,

así que el sello de cultivos activos Live& en realidad no indica que un producto de yogur sea probiótico; simplemente significa que se hizo con un cierto número de cultivos que convierten la leche en yogur.

la verdad se revela!

pero todavía existe el problema de que los consumidores entiendan lo que realmente están ingiriendo., A través de programas nacionales de marketing, se ha enseñado a los consumidores a buscar el sello de cultivos activos en vivo & en los productos de yogur y entender que significa que el producto está lleno de bacterias saludables, mientras que en realidad esto puede no ser real!

Entonces, ¿cuál es la solución?!,

en lugar de engañar a los consumidores para que piensen que Live & Active = probiótico, ¿por qué no agregar cepas probióticas altamente estables y clínicamente probióticas al yogur con una garantía para el consumidor de que esos cultivos probióticos realmente estarán allí al final de la vida útil?

bueno, seleccionar qué probiótico usar no es tan fácil como elegir una cepa y agregarla a un producto terminado. Muchos yogures » probióticos «pierden hasta el 99% de su» probiótica » durante la corta vida útil de los productos debido a la naturaleza frágil de los organismos., Pero se ha demostrado que GanedenBC30, abundante, seguro y efectivo, sobrevive a tasas de casi el 100% durante la vida útil del yogur, lo que permite a los consumidores recibir los beneficios probióticos que pagaron.

sea el héroe en el caso frío ofreciendo un producto de yogur-lácteos o leche alt, que realmente es probiótico. Póngase en contacto con Ganeden para obtener más información.