mi amiga Ann compartió la receta de New York Times No Knead Bread conmigo hace unos 10 años. Se originó a partir de un artículo en el New York Times por Mark Bittman. La parte más difícil de hacer este pan fácil sin amasar es esperar para comerlo. Es literalmente así de fácil.

mezcle los ingredientes y luego deje que se eleve lentamente durante 12 a 20 horas. Eso es bastante exagerado. Utiliza muy poca levadura por lo que tarda mucho tiempo., Si busca esta receta, encontrará algunas variaciones en las cantidades de ingredientes, el tiempo de subida y el tiempo de cocción. De hecho, la versión de la receta que tengo difiere de la que aparece en el sitio web de Mark. Creo que es una receta muy indulgente, así que no te estreses por esta. ¡Ni siquiera» amasas » para probar la levadura! ¿Lo pillas? Amasar? Lo siento, no pude evitarlo.

acabo de comprar una bolsa nueva de harina y cuando fui a abrirla, se imprimió una advertencia en la parte superior: no coma harina cruda. ¿En serio? Porque estaba a punto de servirme un tazón. Pero en serio, esta es una receta de pan casero muy simple., Algunas personas han mencionado que les encanta el pan casero, pero probablemente no lo harían. Sin embargo, este es diferente! Usted no necesita ningún equipo especial o habilidades para hornear. Así que sal a comprar levadura y prepárate para hacer pan sin amasar del New York Times. Se rumorea que un niño puede hacerlo, es así de fácil. Así que no más excusas.

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entonces, ¿cuál es la diferencia entre dejar que aumente 12 o 20 horas? Bueno, por lo que he encontrado, nada realmente. Todo se reduce a cuando quieres hornear el pan., El largo alcance le permite hacerlo por la noche o por la mañana, hornearlo más tarde en el día o más temprano en el día. Así que he hecho algunos de los deberes para ti. De nada.

Comience por la mezcla de la harina, la sal y la levadura en un bol. Mi receta requiere 2 cucharaditas de sal. El pan necesita sal para el sabor, sin embargo, encontré algunas versiones de esta receta con menos. Siéntase libre de reducir, pero necesita un mínimo de 1 cucharadita.

vierta agua tibia por encima y mezcle. Es una masa bastante pegajosa al principio., La temperatura del agua no es tan importante si usted está a prueba de levadura para una masa amasada, pero asegúrese de que no es demasiado caliente, solo caliente como el agua de baño.

Eso es todo por ahora. Cubre el tazón con papel plástico y una toalla. Deja que se eleve en un lugar donde no haya corriente. Hice uno en la parte superior de la nevera que tiene un poco de calor también. El mejor lugar es en el microondas con la puerta cerrada. Después de al menos 12 horas y hasta 24 horas, se habrá duplicado en tamaño y será burbujeante en la parte superior. Este duró 20 horas.,

Luego le das una rápida amasar en una superficie enharinada, simplemente presione hacia fuera de las burbujas de aire y doblar sobre sí mismo un par de veces, presione hacia abajo, gire a la repetición. Podría chirriar y pop y definitivamente se pegará a tus dedos. Luego forma una bola, espolvorea ligeramente con harina, incluso debajo, y luego más espera. Otras 2 horas de subida. Incluso las 2 horas son flexibles como el tiempo de subida inicial. Voy a decir al menos 2 horas. Esperemos que se duplique en tamaño, pero si no se preocupe, todavía subirá en el horno.,

Una vez que esté listo para hornear el pan del New York Times sin amasar, precaliente el horno a 450 grados. Es un horno bastante caliente, pero eso es lo que dice la receta. Traté de hornear un pan a una temperatura más baja, 425 ish, con la esperanza de que la corteza inferior no era tan resistente, pero seguía siendo el mismo. También necesitas precalentar la olla en la que estás cocinando el pan. Una olla pesada con tapa como un horno holandés funciona mejor y necesita ser de al menos 3 litros para dar espacio al pan para subir. Poner la olla en el horno mientras se precalienta. Coloca tu rack cerca de la configuración más baja., No te preocupes por precalentar la tapa. Luego volcar la masa, tapar y hornear. Después de media hora, retire la tapa.

se debe salido y empiecen a dorarse. ¿No se ve hermoso? Pero aún no está hecho.

hornéalo otros 15 minutos más o menos sin la tapa puesta. Algunas versiones de esta receta en realidad dicen hasta 30 minutos, pero este horno holandés pesado realmente mantiene el calor y era agradable y marrón con una buena corteza después de 15 minutos que es lo que mi receta escrita a mano dijo. Incluso la versión de temperatura más baja se realizó después de 15 minutos.,

a Continuación, MÁS de espera. Hasta que se enfríe lo suficiente para cortar.

he hecho algunas variaciones de esta receta añadiendo algunas hierbas, un poco de ajo picado, incluso un poco de queso parmesano y siempre parece salir muy bien. De hecho, una vez hice un pan para nuestro amigo Scottie y lo describió como» pan de orgasmo», así que ¿qué te dice eso? Diría que le gustó.

el resultado final es un hermoso pan redondo rústico. No es la misma textura que un pan de levadura amasado típico., La corteza es bastante dura y masticable y el interior tiene una buena cantidad de agujeros, similar al pan de masa madre

Al igual que todo el pan casero, El New York Times No amase el pan solo se mantiene fresco durante un día o dos. Eso no suele ser un problema en nuestra casa porque no durará tanto de todos modos. Pero también hace un gran brindis.

una vez que haya dominado esto, y ya que tiene un poco de levadura sobrante de todos modos, ¿por qué no tratar de hacer pan de oliva y cebolla o Baguette francés ?,

Aquí está la receta:

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