la otra fuente de energía es el alcohol. El alcohol que consumimos contiene dos carbonos y se conoce como etanol.
la Figura 6.51 Estructura de ethanol1
el Etanol es absorbido pasivamente por difusión simple en el enterocito. El metabolismo del etanol ocurre principalmente en el hígado, pero se estima que el 10-30% ocurre en el estomaco2. Para la persona promedio, el hígado puede metabolizar la cantidad de etanol en una bebida (1/2 onza) por hora3., Hay tres maneras en que el alcohol se metaboliza en el cuerpo.
1. Catalasa-una enzima que cubriremos de nuevo en la sección de antioxidantes. Se estima que la catalasa metaboliza menos del 2% del etanol, por lo que no se muestra a continuación ni se discute más4.
2. Alcohol deshidrogenasa (ADH)-esta es la principal enzima metabolizadora de etanol que convierte el etanol y el NAD en acetaldehído y NADH, respectivamente. La aldehído deshidrogenasa (ALDH) utiliza NAD, CoA y acetaldehído para crear acetil-CoA y para producir otro NADH. La acción de ADH se muestra en la siguiente figura.,
la Figura 6.52 Etanol Metabolism1,5
3. Sistema oxidante de etanol Microsomal (MEOS) – cuando una persona consume una gran cantidad de alcohol el meos, es la vía de desbordamiento, que también metaboliza el etanol a acetaldehído. Se estima que el MEOS metaboliza el 20% del etanol3, y difiere de la ADH en que utiliza ATP para convertir el fosfato dinucleótido nicotinamida adenina reducido (NADPH + H+) A NADP+. La acción de los MEOS se muestra en la figura anterior.,
a altas ingestas o con exposición repetida, hay una mayor síntesis de enzimas MEOS que resulta en un metabolismo más eficiente, también conocido como aumento de la tolerancia. Los niveles de ADH no aumentan en base a la exposición al alcohol. MEOS también metaboliza una variedad de otros compuestos (drogas, ácidos grasos, esteroides) y el alcohol compite por la acción de la enzima. Esto puede hacer que el metabolismo de los medicamentos se ralentice y alcance niveles potencialmente dañinos en el cuerpo3.
Las hembras tienen actividad de ADH en la parte inferior del estómago y concentraciones de h2o en el cuerpo., Como resultado, una mayor proporción de etanol llega a la circulación, por lo tanto, en general, las mujeres tienen una menor tolerancia al alcohol. Alrededor del 50% de las poblaciones taiwanesas, Han chinas y japonesas tienen polimorfismos en ALDH que causan que la enzima tenga baja actividad6. Esto conduce a la acumulación de acetaldehído y síntomas indeseables como: enrojecimiento, mareos, náuseas y cefaleas2. El siguiente video corto explica lo que sucede cuando el sistema MEOS se involucra en el metabolismo del alcohol.,
Web Link
Video: meos Overflow Pathway
References & Links
1. http://en.wikipedia.org/wiki/File:Ethanol_flat_structure.png
2. Byrd-Bredbenner C, Moe G, Beshgetoor D, Berning J. (2009) wardlaw’s perspectives in nutrition. New York, NY: McGraw-Hill.
3. Whitney E, Rolfes SR. (2008) Understanding nutrition. Belmont, CA: Thomson Wadsworth.
4. Gropper SS, Smith JL, Groff JL. (2008) Advanced nutrition and human metabolism. Belmont, CA: Wadsworth Publishing.
5. https://en.wikipedia.org/wiki/Acetaldehyde#/media/File:Acetaldehyde-2D-flat.svg
6. Zakhari, S., (2006) Overview: How Is Alcohol Metabolized by the Body? (2006) Alcohol Research and Health. 29 (4) 245-254.